Die Königin der Zwiebeln: Georgiens Vidalias

• Kann 6, 2024

Vidalia-Zwiebeln sind auf der ganzen Welt für ihren süßen, milden Geschmack bekannt. Die Vidalia wird so verehrt, dass die Gesetzgebung des Staates Georgia sie 1990 zum offiziellen staatlichen Gemüse ernannte und ein Gebiet mit 20 Landkreisen definierte, in dem nur echte Vidalia-Zwiebeln angebaut werden können.

Obwohl die Vidalia-Zwiebel einen weit verbreiteten Ruf hat, hat sie eine relativ kurze Geschichte. 1931 erntete ein Landwirt aus Georgia, Mose Coleman, seine Zwiebelernte und stellte fest, dass die Zwiebeln nicht wie erwartet heiß und scharf waren. Sie waren ungewöhnlich süß. Glücklicherweise gefiel Mose, was er schmeckte, und er versuchte, die süßen Zwiebeln auf dem Markt zu verkaufen. Er hatte einen schwierigen Start, schaffte es aber schließlich, sie für 3,50 Dollar für einen 50-Pfund-Beutel zu verkaufen. Es war ein sehr guter Preis, und andere Bauern, die während der Depression Schwierigkeiten hatten, ihre Ernte zu verkaufen, glaubten, Mose habe eine Goldmine entdeckt. Sie fingen auch an, die süßen Zwiebeln zu pflanzen und der Rest ist Geschichte.

Vidalia, Georgia, liegt an der Kreuzung einiger der am stärksten befahrenen Straßen Georgiens. Ein Bauernmarkt wurde eingerichtet, um die Vidalia-Zwiebeln zu verkaufen, und Touristen, die sich in sie verliebten, verbreiteten das Wort im ganzen Staat. Die Verbraucher begannen eine Nachfrage nach süßem Gemüse und tauchten bald in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte auf. Erst Mitte der 1970er Jahre wurden Vidalia-Zwiebeln national verteilt.

Seitdem haben viele Hersteller Waren wie Salatsaucen hergestellt, in denen die Vidalia-Zwiebel ausgestellt ist. Aber erst im Juli 2009 wurde Vidalias Teil des Menüs einer nationalen Lebensmittelkette, als das Longhorn Steakhouse die Vidalia Onion Barbecue Sauce auf den Markt brachte, um ihre Rippchen und Steaks zu begleiten.

Vidalia Zwiebeln sind äußerst vielseitig. Sie sind köstlich roh und eignen sich auch perfekt, um jedem gekochten Gericht eine Tiefe von Geschmack und Süße zu verleihen. Schneiden Sie einen kleinen Kern in eine ganze, geschälte Vidalia, wickeln Sie sie in eine Speckscheibe, geben Sie einen Schuss Butter darauf und backen Sie sie in einem niedrigen und langsamen Ofen, um eine perfekte Beilage für jede Mahlzeit zu erhalten. Brot und braten sie für eine perfekte Begleitung zu einem gegrillten Steak. Sie können gefüllt, in Marinaden, Salatdressings und Dips oder in Vorspeisen, Vorspeisen und sogar einigen Desserts verwendet werden.

Die beste Zeit, um Vidalia-Zwiebeln zu kaufen, ist im Frühjahr, obwohl sie normalerweise den ganzen Sommer über erhältlich sind. Obwohl sie nur während der Saison erhältlich sind, können sie bei sachgemäßer Handhabung bis zu einem Jahr gelagert werden. Vidalia-Zwiebeln haben ein hohes Zucker- und Wasserverhältnis, so dass sie leicht blaue Flecken bekommen. Wickeln Sie jede Zwiebel einzeln in ein Papiertuch und lagern Sie sie bis zu einem Jahr im Kühlschrank. Oder verwenden Sie die Strumpfhosenbeine, um sie aufzubewahren, und binden Sie einen Knoten zwischen jede Zwiebel, um sie zu schützen. An einem kühlen, trockenen Ort aufhängen. Sie können auch gehackt und gefroren oder in einem sehr niedrigen Ofen getrocknet und in luftdichten Behältern gelagert werden.

Weitere Informationen finden Sie unter VidaliaOnion.org.

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