Schweinefleisch mit Knoblauchsauce Rezept

• April 27, 2024

Dieses Rezept verwendet die Kochtechnik des Samtens, wodurch eine köstliche Textur des Fleisches entsteht, die feucht und zart bleibt. Der erste Schritt beim Samten des Fleisches besteht darin, es mit Gewürzen, Eiweiß und Maisstärke zu marinieren. Dann wird es nur 30 bis 40 Sekunden in Öl gebraten. Dadurch entsteht eine leichte Beschichtung auf dem Fleisch, während es im endgültigen Gericht feucht und zart bleibt. Dieses samtige Schweinefleisch wird dann mit Paprika und Pilzen gemischt und in eine köstliche Knoblauchsauce geworfen. Das Servieren über weißem gedünstetem Reis ist die perfekte Mahlzeit.

1 Pfund mageres Schweinefleisch
1 rote Paprika
3 Knoblauchzehen
¼ Zoll Stück frischer Ingwer
4 Unzen geschnittene weiße Champignons
1 EL Maisstärke
Erdnussöl zum Braten

Marinade:
¼ TL Knoblauchsalz
1 EL Sherry
1 Eiweiß
1 EL Maisstärke
½ EL Erdnussöl

Soße:
3 EL Sojasauce
3 EL weißer Essig
3 EL Zucker
2 EL Sherry
1 EL scharfe Chili-Knoblauchsauce

1. Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Schweinefleisch und schneiden Sie es in dünne Streifen von etwa 1 ½ Zoll Länge. Legen Sie diese Streifen in eine Schüssel, fügen Sie das Knoblauchsalz und den Sherry hinzu und mischen Sie diese mit Ihrer Hand in das Schweinefleisch. Fügen Sie dann das Eiweiß hinzu und mischen Sie es vorsichtig unter, damit es nicht schaumig wird. Dann streuen Sie die Maisstärke über jedes Stück Schweinefleisch; und schließlich das Öl untermischen. Lassen Sie diese 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.


2. Den roten Pfeffer unter fließendem kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen. Dann den Pfeffer halbieren, den Stiel, die Samen und das innere weiße Fleisch entfernen und wegwerfen. Dann schneiden Sie die Pfefferhälften in lange Streifen von der Größe des Schweinefleischs und legen Sie sie beiseite.


3. Mit der Seite eines Messers die Knoblauchzehen fest zerschlagen, damit sich die Schale leicht löst. Dann würfeln und beiseite stellen.


4. Entfernen Sie die Schale vom Ingwer und würfeln Sie sie ebenfalls.


5. Wischen Sie überschüssigen Schmutz mit einem trockenen Handtuch von den Pilzen ab.


6. Als nächstes mischen Sie in einer großen Tasse alle Zutaten für die Sauce und legen Sie sie beiseite.


7. In einer kleinen Tasse die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser mischen, bis sie sich aufgelöst hat. Dies wird verwendet, um die Sauce zu verdicken.


8. Inzwischen sollte das Schweinefleisch gründlich mariniert sein. 1 bis 2 Tassen Erdnussöl in einem Wok auf hoher Stufe erhitzen. Das Öl sollte etwa 1 ½ Zoll tief im Wok sein.


9. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und lassen Sie es etwa 30 bis 50 Sekunden lang kochen, bis es durchgekocht ist.


10. Entfernen Sie es dann mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie es auf einen Teller mit Papiertüchern.


11. Entfernen Sie das gesamte Öl aus dem Wok, mit Ausnahme von 2 Esslöffeln. Bewahren Sie das Öl, das Sie entfernen, für ein anderes Rezept auf.


12. 2 Esslöffel Öl hoch erhitzen. Nach dem Erhitzen Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren nur 20 Sekunden braten. Achten Sie darauf, den Knoblauch hier nicht zu verbrennen.


13. Fügen Sie dann die roten Paprikastreifen hinzu und braten Sie sie etwa eine Minute lang oder bis sie knusprig und zart sind.


14. Dann die Sauce hinzufügen und das Schweinefleisch wieder in den Wok geben.


15. Sobald die Sauce zu kochen beginnt, fügen Sie die Maisstärkemischung hinzu und rühren Sie, bis die Sauce eindickt. Dann können Sie es vom Herd nehmen und servieren - dies ergibt 2 Portionen und ist köstlich über einem weißen Bett
    
    

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