Pita-Brot-Rezept

• Kann 8, 2024

Pita ist eine Art leichtes und luftiges Taschenbrot, das im Nahen Osten und auch im Mittelmeerraum häufig gegessen wird. Während diese Art von Brot kocht, bildet der interne Dampf beim Abkühlen des Brotes eine „Tasche“ - ideal zum Füllen mit Ihren Lieblingszutaten ☺.

Es ist viel einfacher als Sie denken, Ihr eigenes Fladenbrot zu Hause zuzubereiten. Lassen Sie sich davon nicht einschüchtern! Heutzutage wird Fladenbrot traditionell aus Allzweckmehl (Maida) hergestellt, aber Sie können es genauso gut mit Vollkornmehl (Atta), Brotmehl, Haferkleiemehl oder einer Kombination verschiedener Mehle herstellen. Brotmehl wird aus Hartweizen hergestellt und hat einen viel höheren Glutengehalt, was es perfekt für die Brotherstellung macht, besonders wenn Sie Ihr Brot mit einer leicht zähen Textur mögen. Sie können jede Art von Brotmehl wie Mehrkornbrotmehl oder Haferkleiebrotmehl verwenden. Normales Brotmehl ist in jedem großen Lebensmittelgeschäft leicht zu finden, aber die Spezialbrotmehle sind normalerweise hauptsächlich auf Bio- und Naturkostmärkten erhältlich. Jetzt habe ich alle Arten von Mehlen ausprobiert und das Allzweckmehl hat am besten für ein maximales Aufgehen während des Backens funktioniert, aber die anderen Mehle hatten alle einen großartigen Geschmack.

Der Schlüssel zu großartigem Fladenbrot liegt darin, sie gleichmäßig auszurollen (damit sie beim Backen aufgehen und aufblähen) und sie auch bei hohen Temperaturen zu backen. Wie alle Brote ist Pita eine gute Quelle für Ballaststoffe, insbesondere wenn es aus Weizen- oder Mehrkornmehl hergestellt wird. Versuchen Sie also noch heute, etwas für Ihre Familie zu machen ☺.


HOME MADE PITA BROT

Zutaten:

1 Päckchen Trockenhefe trocken
1¼ Tassen warmes Wasser
1 TL Zucker (oder Honig)
3 Tassen gesiebtes Mehl, bei Bedarf mehr
1½ TL Salz nach Geschmack
1 TL Öl (Oliven, Gemüse oder Raps)

METHODE:

In einer kleinen Rührschüssel den Zucker in warmem Wasser auflösen und die Hefe hinzufügen. Wenn Sie Blasen sehen, legen Sie sie für etwa 10 bis 15 Minuten beiseite - Sie sind im Geschäft!

Mit einem elektrischen Küchenmixer (mit Teighakenaufsatz) die Hälfte des gesiebten Mehls (1½ Tassen) und das Salz vermischen. Zum Mischen mischen und dann das restliche Mehl zusammen mit der Hefemischung hinzufügen, bis sich ein Teig bildet. Mischen / kneten Sie weiter, bis der Teig zusammenkommt und eine glatte elastische Konsistenz hat (ca. 6-8 Minuten). Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu. Alternativ können Sie den Teig auch von Hand kneten - es dauert ungefähr 10-12 Minuten und es ist ein großartiges Training! Aber kneten Sie den Teig nicht zu viel mit dem Mixer oder von Hand, sondern kneten Sie ihn, bis er nicht mehr klebrig ist!

Formen Sie nun den Teig zu einer großen Kugel, ölen Sie den Teig leicht ein und legen Sie ihn in eine Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab, stellen Sie sie an einen warmen Ort in Ihrer Küche und lassen Sie sie etwa 2 Stunden lang aufgehen oder bis sich der Teig verdoppelt hat (dies hängt stark von der örtlichen Temperatur und Luftfeuchtigkeit in Ihrem Bereich ab) Größe.

Übertragen Sie nun den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in 8-10 gleich große Portionen. Wenn Sie größere Pitas bevorzugen, teilen Sie den Teig einfach in 5-6 gleich große Portionen. Decken Sie die Teigportionen leicht mit einem leicht feuchten Geschirrtuch ab und lassen Sie sie ca. 15-20 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 450 Grad vorheizen. Stellen Sie sicher, dass der Ofenrost am Boden des Ofens zum Backen verfügbar ist. Legen Sie in den letzten 5 Minuten des Vorheizens Ihr Backblech hinein. Ein Pizzastein eignet sich auch hervorragend für die Herstellung von Fladenbrot. Wenn Sie also einen haben, verwenden Sie ihn auf jeden Fall!

Als nächstes formen Sie jede Teigportion zu einer runden Kugel und drücken sie dann zu einer Scheibenform flach. Rollen Sie dann mit einem leicht bemehlten Nudelholz jede Scheibe gleichmäßig in Fladenbrot (etwa ¼ Zoll dick und etwa 5 bis 6 Zoll im Durchmesser) aus - verwenden Sie nach Bedarf etwas Mehl, um ein Anhaften zu verhindern.

Dann mit Hilfe eines langen Spatels die Pita-Runden auf dem heißen Backblech umdrehen und ca. 5-6 Minuten backen oder bis die Pitas aufgehen und aufblähen. Dann die Pitas vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Sie können ungefähr 2-3 auf einmal backen und müssen dies möglicherweise in Chargen tun. Wenn Ihre Pitas nicht gut aufgehen, geben Sie einfach ein wenig Wasser (ca. ½ Tasse oder so) in eine ofenfeste Kuchenform. Legen Sie dies in Ihren Ofen, um Dampf zu erzeugen und den Teig feucht zu halten. Sie können die Pitas auch mit etwas Olivenöl bestreichen, wenn Sie dies beim Backen möchten. Nehmen Sie die Pitas aus dem Ofen und halten Sie sie unter einem leicht feuchten Geschirrtuch kühl. Vollständig abkühlen lassen und in einer wiederverschließbaren Plastiktüte aufbewahren. Mit Ihren Lieblingszutaten füllen und genießen!



NEWSLETTER: Ich lade Sie ein, unseren kostenlosen wöchentlichen Newsletter zu abonnieren. Hier finden Sie alle Updates für die Indian Food-Website. Manchmal enthält dieser Newsletter zusätzliche Informationen zu Rezepten, die nicht in den Artikeln enthalten sind. Füllen Sie die Lücke direkt unter dem Artikel mit Ihrer E-Mail-Adresse aus - die nie über diese Seite weitergegeben wird. Wir werden Ihre persönlichen Daten niemals verkaufen oder handeln.

Video-Anleitungen: Pita Brot rezept original griechisches pitabrot (Kann 2024).