New Hampshire Pancake Recipe gewinnt den Wettbewerb

• April 27, 2024

Joanne Nichols vom Arbor Inn Bed & Breakfast hat das BedandBreakfast.com gewonnen Pfannkuchen mit Persönlichkeitswettbewerb. Ihr Beitrag, Zitronenbuttermilch-Ricotta-Käse-Pfannkuchen, gewann das Finale im Three Chimney's Inn in Durham, NH.

Seltsamerweise kamen die beiden Finalisten des Wettbewerbs beide aus New Hampshire, obwohl der Wettbewerb auf nationaler Ebene stattfand. Zweiter wurde Cyndi Cobb vom Colby Hill Inn in Henniker, NH. Das Arbor Inn B & B befindet sich ebenfalls in New Hampshire in Rye. Gute Köche müssen aus Neuengland kommen!

Joannes Rezept klingt köstlich - ich kann es kaum erwarten, es zu probieren.

Hier ist das Rezept:

Zitronenbuttermilch-Ricotta-Käse-Pfannkuchen mit frischen Beeren und süßer Zitronensauce

1 ½ Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
2 T. körniger Zucker
1 Tee. Backpulver
½ Tees. Backsoda
½ Teesalz
2 große Eier getrennt
2 T. Pflanzenöl
1 ¼ Tassen Buttermilch
½ Tasse Ricotta
¼ Tasse Orangensaft
1 Tee. Zitronenextrakt
1 T. Zitronenschale
2 Tassen verschiedene frische Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, geschnittene Erdbeeren) verwenden eine oder nur eine Beerenart.

Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz mischen und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Öl, Buttermilch, Ricotta, Orangensaft und Zitronenextrakt vermengen. Zusammen verquirlen, bis alles glatt ist. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der trockenen Zutaten und gießen Sie die flüssige Mischung hinein. Mischen, bis das Mehl gerade eingearbeitet ist. Den Teig mit Zitronenschale bestreuen. In einer kleinen Edelstahlschüssel das Eiweiß steif schlagen. Das Eiweiß unter den Teig heben, bis es eingearbeitet ist. 10 bis 15 Minuten einwirken lassen. Während der Teig aufgebaut ist, machen Sie Ihre Zitronensauce.

Gesüßte Zitronensauce:

1 Tasse körniger Zucker
½ Tasse gesalzene süße Sahnebutter
¼ Tasse Wasser
1 großes Eigelb
1 T. Zitronenschale
3 T. frischer Zitronensaft

Alle Zutaten in einer mittelgroßen Edelstahl-Saucenpfanne unter ständigem Rühren vermischen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker bei mittlerer Hitze aufgelöst hat. Bringen Sie die Sauce unbedeckt zum Kochen und senken Sie die Temperatur für ein bis zwei Minuten. Vom Herd nehmen und fest werden lassen. Bis zum Servieren warm halten.

Butter große Pfanne und warm auf mittlerer bis niedriger Flamme oder schwacher Hitze. Wenn die Butter zu sprudeln beginnt, lassen Sie den Teig vorsichtig auf eine heiße Pfanne fallen, ungefähr ¼ bis ½ Tasse pro Pfannkuchen. Lassen Sie die Pfannkuchen leicht auf der Pfanne aufgehen und legen Sie dann verschiedene Beeren auf jeden Pfannkuchen, der leicht in den Teig drückt. Sobald der Boden anfängt zu bräunen, drehen Sie die Pfannkuchen um, um das Kochen zu beenden, bis sie leicht gebräunt sind. Die fertigen Pfannkuchen auf eine große Platte legen und jeweils mit süßer Sahnebutter, Puderzucker und erwärmter Zitronensauce darüber gießen. Mit frischen Erdbeeren oder Beeren nach Wahl oder Zitronenschnitzen garnieren. Macht ungefähr 15 Pfannkuchen.

Tipps: Während Sie den Teig mischen, mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis das Mehl eingemischt ist. Mischen Sie nicht zu viel, da dies Ihre Pfannkuchen in der Textur zäh macht. Sobald Sie das Eiweiß untergefaltet haben, mischen Sie es nicht zu stark. Das Eiweiß wird vor dem Hinzufügen zum Teig getrennt und steif geschlagen, um sicherzustellen, dass Ihr Teig eine hellere Textur aufweist. Erhitzen Sie Ihre Pfanne niemals auf eine hohe oder mittlere Temperatur. Der Teig wird in der Mitte zu wenig gekocht, wenn die Pfannkuchen gewendet werden müssen. Seien Sie geduldig und kochen Sie diese Pfannkuchen langsam, damit sie zart und lecker bleiben.

Joannes Buch, Das Arbor Inn Kochbuchwird in diesem Frühjahr veröffentlicht.

"Das Kochbuch enthält viele Rezepte, die ich aus den Tagen meines Catering-Geschäfts, meines Restaurants, meiner Bäckerei / meines Cafés und des Arbor Inn erstellt oder gesammelt habe", sagte Joanne. "Es wird auch Rezepte aus unserer neuen Bäckerei enthalten Blasphemy's Bakery (nur ein bisschen böse) in der Bäckerei.




Ressourcen

Besuchen Sie die Arbor Inn B & B-Website im Arbor Hill Inn.

Für weitere Informationen über das Colby Hill Inn klicken Sie auf Colby Hill Inn.

Video-Anleitungen: The Game Changers, Full documentary 17 languages:Chinese /Spanish/Italian/French/Arabic / German sub (April 2024).