Murgh Moongphali Rezept

• Kann 8, 2024

Erdnüsse werden häufig in der maharashtrianischen Küche verwendet und sind ein großer Teil der typischen maharashtrianischen Ernährung. Dieses besondere Gericht ist eines meiner persönlichen Lieblingsgerichte, zarte Hühnchenstücke, die sanft in einem herrlichen aromatischen Curry auf Erdnuss- und Kokosnussbasis gekocht werden. YUM!

Unnötig zu erwähnen, dass dieses Curry bei den Kindern immer ein großer Erfolg ist, aber ich weiß, dass die meisten meiner erwachsenen Freunde dieses Gericht genauso gerne essen - wenn nicht sogar mehr. Es ist leicht eines meiner gefragtesten Gerichte, wenn ich unterhalte.

Da ich immer Erdnüsse zur Hand habe, mache ich dieses Gericht ziemlich häufig. Aber nur für den Fall, dass Sie keine Erdnüsse haben - keine Sorge, es gibt eine sehr einfache Lösung: Erdnussbutter funktioniert zur Not! Ob Sie cremige oder klobige Erdnussbutter haben, spielt keine Rolle. Dies ist ein wunderbarer Trick und niemand wird klüger sein ☺.


MURGH MOONGPHALI (Hühnercurry mit Erdnüssen)

Zutaten:

1 ½ Pfund Hühnchen ohne Knochen / ohne Haut, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1,5 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
3-4 getrocknete rote Chilis
1 mittelgroße Tomate, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
6-8 frische Curryblätter
½ TL Kurkuma (Haldi)
½ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
½ TL gemahlenes Korianderpulver
½ TL geräucherter Paprika
¼ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
¼ TL gemahlenes Zimtpulver
¼ TL gemahlenes Kardamompulver
Prise frisch geriebene Muskatnuss
½ Tasse geröstete ungesalzene Erdnüsse, fein pulverisiert (oder Sie können ¼ bis ½ Tasse Erdnussbutter verwenden, um zu schmecken)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Kokosmilch
2-3 EL Öl (Gemüse oder Raps)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren
2 EL geröstete ungesalzene Erdnüsse, zum Garnieren grob pulverisiert

METHODE:

In einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Rühren und kochen, bis es durchscheinend und leicht gebräunt ist. Fügen Sie nun den Ingwer und den Knoblauch hinzu. Rühren Sie die Braten für ein oder zwei Minuten und fügen Sie dann die getrockneten roten Chilis und Curryblätter hinzu. Gut mischen und nach einer weiteren Minute die Gewürze hinzufügen (Kurkuma, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, Paprika, rotes Chilipulver, gemahlenes Zimtpulver, gemahlenes Kardamompulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer). Zum Kombinieren umrühren und bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen und dann die Hühnchenstücke unter Rühren hinzufügen, um das gesamte Hühnchen gleichmäßig mit den Gewürzen zu bestreichen. Als nächstes fügen Sie die Tomaten und Tomatenmark hinzu. Wenn das Gericht etwas zu trocken aussieht, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Gut mischen, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 6-8 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn vollständig durchgegart ist. Nicht zu lange kochen, sonst wird das Huhn zu zäh. Erdnusspulver (oder Erdnussbutter) und Kokosmilch einrühren. Lassen Sie das Curry weitere 4-5 Minuten kochen, damit sich alle wunderbaren Aromen entwickeln und zusammenkommen können. Mit frisch gehackten Korianderblättern und den grob pulverisierten Erdnüssen garnieren. Mit frischem Chapatis und duftendem Basmatireis servieren.

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