Meagans fettarmes Zucchinibrotrezept

• April 28, 2024

Zucchinibrot ist eine Hauptstütze im Spätsommer und frühen Herbst, da es anscheinend immer Zucchini gibt. Es ist feucht und lecker und mästet leider, so dass es eines dieser Dinge ist, das nach 3 oder 4 Stücken ein wenig Schuldgefühle hervorruft, besonders wenn es mit Butter oder Schlagsahne bestrichen wird. Meagan Boulton arbeitete an ihrem Lieblingsrezept für Zucchinibrot, um Fett und Kalorien zu reduzieren, ohne Geschmack, Feuchtigkeit und Textur zu beeinträchtigen. Ihre folgenden Ergebnisse sind köstlich und niemand kann den Unterschied zwischen ihnen erkennen Meagans fettarmes Zucchinibrot und die verschiedenen beliebten Vollfettversionen. Durch Reduzieren des Pflanzenöls in diesem Brot auf 1/2 Tasse und Hinzufügen von Apfelmus enthält jedes Stück nur 8 Gramm Fett im Vergleich zu 13 Gramm Fett in der regulären Version. Jede Scheibe hat 223 Kalorien im Vergleich zur Vollfettversion von 259, was einer Kalorienersparnis von 36 Kalorien pro Scheibe entspricht. Das scheint nicht viel zu sein, aber es summiert sich auf jeden Fall, wenn mehrere Scheiben konsumiert werden. Das Rezept enthält 12 Scheiben pro Laib, was für jede Portion einer ziemlich dicken Scheibe entspricht.

Wenn Zucchini in der Nähe ist, ist dies der perfekte Zeitpunkt, um dieses Brot zuzubereiten. Es gefriert gut, wenn es Reste gibt, und macht auch großartige Cupcakes, wenn es in einer Standard-Muffinform gebacken wird, die mit Papierstreifen ausgekleidet ist (Frost-Cupcakes mit Frischkäseglasur).

24 Portionen - 2 Brote in Standardgröße


1/2 Tasse Pflanzenöl
1/2 Tasse Apfelmus
2 1/4 Tassen Zucker
2 Tassen geriebene Zucchini, verpackt
3 Eier
1 Esslöffel Vanilleextrakt

3 Tassen Mehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel gemahlener Zimt

1 Tasse gehackte Walnüsse

1. Backofen auf 325 ° vorheizen.


2. Sprühen Sie zwei Standard-Laibpfannen (8 "x 4") mit einer großzügigen Menge Antihaftspray oder Baker's Joy.


3. Pflanzenöl, Apfelmus, Zucker, Zucchini, Eier und Vanille in einer großen Rührschüssel mischen.


4. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu; rühren, bis alles glatt ist.


5. Walnüsse einrühren.


6. Den Teig auf die vorbereiteten Laibpfannen verteilen.


7. 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.


8. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten auf einem Kühlregal stehen lassen, ein Messer um die Kanten laufen lassen und umdrehen.


9. Im kühlen Zustand in Scheiben schneiden.

Menge pro Portion
Kalorien 223 Kalorien aus Fett 76
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 34% Protein 6% Carb. 60%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 8 g
Gesättigtes Fett 1 g
Cholesterin 27 mg
Natrium 155 mg
Gesamtkohlenhydrat 33 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 19 g
Protein 3 g

Vitamin A 2% Vitamin C 2% Calcium 0% Eisen 3%

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