Louisiana Oyster Stew Rezept

• Kann 8, 2024

In Louisiana wird nach der Kirche mittags ein komplettes Sonntagsessen serviert. Am frühen Abend wird also eine leichte Mahlzeit bevorzugt, und im Winter, wenn frische Austern reichlich vorhanden sind, was könnte besser sein als Austerneintopf? Dieser einfach zuzubereitende Eintopf wird oft als Austernsuppe bezeichnet und mit Crackern oder französischem Brot und frischer Butter serviert. Fügen Sie grünen Salat mit einer klassischen Vinaigrette hinzu, um das Essen abzurunden, oder servieren Sie kleinere Portionen und servieren Sie Oyster Stew als ersten Gang.


Ergibt 4 Hauptgerichtportionen / 6 Erstgangportionen

6 Esslöffel kleben Butter
2 Esslöffel Mehl
1/2 Tasse Selleriewürfel
1/2 Tasse gehackte Schalotten
1 Tasse Milch
1 Tasse halb und halb
24 große Austern, geschält und abgetropft, mit Austernlikör *
1/2 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
1/3 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
4 Esslöffel frische italienische flache Petersilie, gehackt
4 Esslöffel Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
Butter oder Sherry zum Garnieren

In einer großen, schweren Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren einige Minuten lang, um eine leichte Mehlschwitze zu erhalten.

Fügen Sie den Sellerie und die Schalotten hinzu und kochen Sie sie 3 - 4 Minuten lang. Fügen Sie die Milch, halb und halb, 1/4 Tasse Austernlikör, Salz, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 4 - 5 Minuten kochen lassen, während sich die Flüssigkeit leicht zu verdicken beginnt.

Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Austern hinzufügen. Zum Kochen bringen und 3 - 4 Minuten kochen lassen oder bis sich die Ränder der Austern kräuseln.

Vom Herd nehmen und in warme Schalen geben. Nach Belieben mit einem Stück Butter oder einem Schuss Sherry und einer leichten Prise Cayennepfeffer garnieren.

Kochnotizen

Lassen Sie für eine dünnere Suppe die Hälfte und die Hälfte weg und erhöhen Sie die Milch um 1 Tasse (insgesamt 2 Tassen Milch).

Für eine dickere Suppe / Eintopf die Milch weglassen und die Hälfte und die Hälfte um 1 Tasse erhöhen (insgesamt 2 Tassen zur Hälfte).

Sie können nach Belieben mehr Austernlikör hinzufügen, aber denken Sie daran, dass der Eintopf dadurch dünner wird.

Video-Anleitungen: How to Make Oyster Stew (Kann 2024).