Zucchini Pastetchen Mit Tomaten Basilikum Sauce Rezept

• Kann 2, 2024

Wenn Ihre Zucchini etwas größer wird als geplant (manchmal scheinen sie sich über Nacht zu verdoppeln!), Dann ist dies ein großartiges Rezept, um sie zu verwenden. Ich würde nicht empfehlen, Zucchini zu verwenden, die so groß sind wie der Hund Ihres Nachbarn , da sie zäh, schäbig und fadenziehend sind, können Sie jedoch Zucchini verwenden, die bis zu 30 cm lang geworden sind. Die größeren können in Stücke geschnitten und in Ihrer Küchenmaschine gerieben werden. Natürlich können Sie Ihre Zucchini reiben von Hand, aber es wird etwas länger dauern. Ich schäle meine Zucchini nicht, weil ich möchte, dass meine Familie Folsäure, Kalium, Vitamin A und natürlich Mangan erhält, die sich hauptsächlich in der Haut befinden. Die grüne Haut verleiht diesen Pastetchen eine tolle Farbe.

Ich verwende gerne den gekochten Speck in der Verpackung, die sich in der Nähe der Salatdressings im Lebensmittelgeschäft befindet. Das spart Zeit. Wenn Sie ein großartiges vegetarisches Hauptgericht möchten, lassen Sie den Speck einfach weg.

6 Portionen

2 mittelgroße Zucchini, grob gerieben (ca. 3 Tassen)
1/2 Tasse Mehl
1 Ei, geschlagen
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Tasse gekochter, knuspriger Speck, optional

2 Tassen Panko (japanische Semmelbrösel) oder Semmelbrösel

1/4 - 1/2 Tasse Butter

Mischen Sie die Zucchini, Mehl, Ei und Salz, Pfeffer und Speck, wenn Sie verwenden. Legen Sie den Panko oder die Semmelbrösel auf einen Teller. Lassen Sie mit einer mittleren Schaufel (ca. 1/4 Tasse Größe) Hügel der Zucchinimischung auf den Panko fallen, beschichten Sie beide Seiten und formen Sie sie zu Pastetchen. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Braten Sie die Pastetchen an, bis sie auf jeder Seite gut gebräunt sind. Sofort mit frischer Basilikum-Tomatensauce servieren.

Hinweis: Panko-japanische Semmelbrösel sind in den meisten größeren Supermärkten im asiatischen Bereich oder in asiatischen Lebensmitteln erhältlich. Sie sind knuspriger als normale Semmelbrösel.

Frische Basilikum-Tomatensauce

4 mittelgroße Roma-Tomaten, entkernt und geviertelt
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel frische Basilikumblätter, zerrissen (mehr oder weniger nach Geschmack)
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl

Alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und pulsieren lassen, bis alles gehackt ist. In eine kleine Schüssel geben. Abdecken und bis zum Servieren kühlen.

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