Kung Pao Rindfleisch Rezept

• Kann 4, 2024

Kung Pao Beef ist ein beliebtes chinesisches Gericht, das aus zarten Scheiben Rindfleisch, Erdnüssen und Chilischoten in einer köstlichen würzigen Sauce hergestellt wird.

2 lbs. mageres Rindfleisch (Filet, Flankensteak oder Ribeye)
1 kleine weiße Zwiebel
¼ Zoll Stück frischer Ingwer
15 getrocknete ganze thailändische Chilischoten
2/3 Tasse trocken geröstete Erdnüsse
Erdnussöl zum Braten

Marinade:
¼ TL Knoblauchsalz
1 EL Sojasauce
1 Eiweiß
1 EL Maisstärke
½ EL Erdnussöl

Soße:
1/3 Tasse Sojasauce
1/3 Tasse gewürzter Reisessig
2 EL Zucker
2 TL Maisstärke

1. Entfernen Sie so viel Fett wie möglich vom Rindfleisch und schneiden Sie es dann in dünne Stücke von 1 Zoll bis 1½ Zoll und legen Sie sie in eine Schüssel, die mariniert werden soll.


2. Sobald das Fleisch geschnitten ist, fügen Sie die Marinade in Schritten hinzu. Fügen Sie zuerst das Knoblauchsalz und die Sojasauce hinzu und mischen Sie sie gründlich unter. Fügen Sie dann das Eiweiß hinzu und mischen Sie es vorsichtig unter, damit es nicht schaumig wird. Fügen Sie dann die Maisstärke hinzu und mischen Sie sie unter, um jedes Stück Rindfleisch zu beschichten. Zum Schluss das Erdnussöl dazugeben und einrühren. Dann das Fleisch 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.


3. Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel und schneiden Sie sie dann in 1-Zoll-Stücke und legen Sie sie beiseite.


4. Entfernen Sie die Haut vom Ingwer, hacken Sie sie und legen Sie sie beiseite.


5. In einer großen Tasse alle Zutaten für die Sauce mischen, darauf achten, dass sich die Maisstärke gründlich auflöst, und dann beiseite stellen.


6. Sobald das Rindfleisch mariniert ist, geben Sie etwa 2 bis 3 Zoll Erdnussöl auf den Boden eines Woks und erhitzen Sie es auf mittlerer Stufe.


7. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Rindfleisch hinzu und lassen Sie es nur 40 Sekunden lang kochen, oder bis es gerade durchgekocht ist. Dieser Vorgang des Vorkochens des Fleisches vor dem Hinzufügen zu einer Pfanne wird als "Samt" bezeichnet, wodurch das Fleisch im endgültigen Gericht zart und seidig wird.


8. Sobald das Fleisch durchgekocht ist, entfernen Sie es mit einem geschlitzten Löffel, lassen Sie es gründlich abtropfen, legen Sie es auf einen Teller und legen Sie es beiseite.


9. Entfernen Sie dann das gesamte Erdnussöl bis auf 1 Esslöffel aus dem Wok. Erhitze diesen Esslöffel hoch. Das entfernte Öl kann gespeichert und in einem anderen Rezept wiederverwendet werden.


10. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Ingwer und die Chilischoten hinzu und braten Sie sie 20 Sekunden lang oder bis sie duftend sind.


11. Dann die Zwiebeln dazugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten.


12. Als nächstes das Rindfleisch und die Erdnüsse hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.


13. Dann die Sauce hinzufügen und umrühren, bis sie dick wird und das Rindfleisch überzieht. Dann vom Herd nehmen und servieren. Dies wird am besten über weißem gedämpftem Reis serviert und ergibt 3 bis 4 Portionen Kung-Pao-Rindfleisch.

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