Grünkohl-Salat-Rezept

• April 26, 2024

Unsere örtliche Volkshochschule bietet einige der besten Gerichte der Region. Bekannt für ihr kulinarisches Kunstprogramm, stellen sie wunderbare und talentierte Köche ein, um das Essen in der Cafeteria für Studenten und Mitarbeiter zuzubereiten. Ich bin süchtig nach ihrem Grünkohlsalat. Eines Tages fragte ich Dawn, eine fantastische Köchin, nach dem Grünkohlsalat. Sie erzählte mir, wie sie es macht und welche Zutaten sie verwenden soll. Der Grünkohl und anderes Gemüse werden mit einer leckeren, leicht süßen Vinaigrette geworfen. Das Ergebnis ist ein attraktiver, dunkelgrüner Salat mit Farbtupfern aus Karotten, Kohl und Craisins. Es glänzt durch das Öl und den Honig im Dressing.

Meine erste Charge wurde mit Babykohl hergestellt. Das war keine gute Wahl, da die Stiele leicht zäh waren und das Mundgefühl des Salats beeinträchtigten. Ich hatte auch Probleme, die Säure richtig hinzubekommen. Ein Problem war der Essig. Wir kauften Apfelessig, nur um herauszufinden, dass es "Apfelessig" war. Es sah genauso aus, aber es hatte einen wahren Säurekick! Als nächstes wurde der Honig und Tabasco eingestellt. Ich habe das Rezept endlich so weit gebracht, dass es nach Dawn schmeckt, um es mit Ihnen zu teilen. Genießen!

Grünkohl-Salat-Rezept

Zutaten:

16 Unzen gehackter Grünkohl (Ich habe einen verpackten, dreifach gewaschenen gehackten Grünkohl verwendet.)
2 Tassen geschnitzelter Rotkohl (Mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden, damit kein roter Krautsalat entsteht!)
1 Tasse geriebene Karotten (Ich verwende gerne eine Mischung aus gelben und orangefarbenen Karotten.)
¼ Tasse Limettensaft - frisch gepresst
¼ Tasse gewürzter Reisweinessig (Fügen Sie ihn zum Limettensaft hinzu, um eine halbe Tasse saure Flüssigkeit zuzubereiten. Ich habe die Marke Nakona verwendet. Sie können jeden Essig verwenden, der Ihnen gefällt. Wenn Sie Apfelessig verwenden, stellen Sie sicher, dass es sich um echten Apfelessig handelt Essig, nicht nur aromatisierter weißer Essig.)
1 / 3-1 / 2 Tasse Honig (Ich habe die kleinere Menge verwendet, aber vielleicht bevorzugen Sie einen süßeren Salat.)
¼ Tasse Sonnenblumenöl
¼ Tasse Olivenöl
2/3 Tasse Craisins oder getrocknete Kirschen
Tabasco nach Geschmack (optional) (Ich habe ca. 4 schnelle Shakes in das Dressing gegeben und eingerührt.)


Methode:

In eine kleine Schüssel die Craisins oder Kirschen geben. Decken Sie sie mit warmem Wasser ab, damit sie sich besser erholen können. Lassen Sie diese ab, bevor Sie sie in den Salat geben. Ich verwende gerne das abgelassene Wasser, um aromatisierten grünen Tee zuzubereiten!

Sie benötigen einen Behälter, der mindestens so groß ist wie ein holländischer Ofen, da dieses Rezept viel Grünkohlsalat ergibt. Ich habe meinen Suppentopf benutzt, um viel Platz zum Mischen des Gemüses zu haben. Wenn Sie keinen großen Behälter haben, machen Sie es in zwei Chargen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Grünkohl super sauber ist und alle sandigen Materialien entfernt wurden. Wenn Sie keinen vorgehackten Grünkohl verwenden, hacken Sie den Grünkohl grob in etwa 5 cm große Stücke. Verwenden Sie die große Reibe einer Küchenmaschine, um die Karotten zu reiben. Die Karotten sollten kleiner sein als Streifen, aber größer als die Größe, die eine Kistenreibe machen würde. Den Kohl mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden.

Den Grünkohl in den großen Behälter geben, die Karotten darauf verteilen und den Kohl dazugeben. Wenn Rotkohl auf Ihre Theken oder den Boden gelangt, stellen Sie ihn sofort wieder auf, da er Flecken hinterlassen kann. Wenn Sie den Fleck mit Backpulver einreiben, wird er möglicherweise entfernt. Frag mich, woher ich das weiß! Achten Sie nur darauf, das Finish nicht zu beschädigen.

Idealerweise haben Sie ein Ein-Tassen-Glasmaß und ein Zwei-Tassen-Glasmaß. Wenn nicht, passen Sie die Anleitung einfach an Ihre Utensilien an. Drücken Sie die Limette in das Ein-Tassen-Glas, bis Sie eine viertel Tasse haben. Ich habe 1 ½ mittelgroße Limetten verwendet, um dies zu tun. Wenn Sie zu kurz kommen, machen Sie sich keine Sorgen, verwenden Sie einfach etwas mehr Essig. Den Honig zu den sauren Flüssigkeiten geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Ich fügte der 200-ml-Marke auf meinem Messbecher Honig hinzu. Leg es zur Seite.

Messen Sie in der Zwei-Tassen-Messung Ihre Oliven- und Sonnenblumenöle. Gießen Sie dann langsam die sauren Flüssigkeiten unter ständigem Rühren in das Öl. Fügen Sie das Tabasco hinzu, falls gewünscht, nachdem Sie die Säuren und Öle zusammengerührt haben. Gießen Sie das Dressing sofort in einem dünnen Strahl gleichmäßig über Grünkohl, Karotten, Rotkohl und Craisins. Den Salat gut mischen. Ich wasche meine Hände und benutze sie, um den Salat mit dem Dressing zu werfen. Es ist einfach, meinen zubereiteten Grünkohlsalat in Gallonen-Gefrierbeuteln im Kühlschrank aufzubewahren. Das braucht weniger Platz als eine große Schüssel. Lassen Sie den Salat mindestens eine Stunde ruhen, bevor Sie ihn servieren.


Dieser Grünkohlsalat ist köstlich und mit Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und guten Ölen gefüllt. Der Verband verwendet hochwertige Öle. Sonnenblumenöl ist teuer, und Sie könnten Rapsöl verwenden, wenn Sie das Sonnenblumenöl nicht haben. Das Rezept würde etwas anders schmecken. Dieses Rezept enthält eine erhebliche Menge an Öl und Honig. Sie sollten dies also in Ihre tägliche Ernährung einplanen.



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