Hausgemachte Mehl Tortillas Rezept

• Kann 11, 2024

Hausgemachte Mehlfladen sind wirklich recht einfach zuzubereiten und enthalten ein Minimum an Grundzutaten, die höchstwahrscheinlich in den Regalen der Speisekammer oder des Schranks zu finden sind. Obwohl ein Mixer das Mischen des Teigs erleichtert, ist dies nicht unbedingt erforderlich, und die meisten mexikanischen Hausköche machen den Teig jeden Morgen von Hand, da eintägige Tortillas ein No-No sind. Gute hausgemachte Tortillas sind meilenweit von den sogenannten „hausgemachten“ Tortillas aus dem Lebensmittelgeschäft entfernt, und die rohen Tortillas, die Sie auf Ihrem eigenen Grill kochen, schmecken vielleicht ziemlich gut, wenn sie nicht mit der Realität verglichen werden, sind aber auch minderwertig, nicht um die Tatsache zu erwähnen, dass sie viele Konservierungsmittel enthalten müssen, um lange Zeit im Kühlschrankregal essbar zu bleiben.

Übung macht den Meister, wenn Tortillas herumgerollt werden, aber die nicht so runden schmecken immer noch wunderbar und eignen sich immer noch perfekt zum Aufschöpfen von Bohnen und natürlich von Chili Verde. Um Ballaststoffe und ein wenig zusätzliche Nahrung hinzuzufügen, ersetzen Sie das Weiß durch halbes Vollkornmehl.

Über 36 6 "- 8" Tortillas

8 Tassen Mehl
2 1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Backpulver
1/2 Tasse Schmalz oder Backfett
2 1/2 bis 3 Tassen heißestes Leitungswasser

1. Mehl, Salz und Backpulver in der großen Schüssel des Mixers mischen.
2. Schneiden Sie mit dem K-Aufsatz das Backfett bis zur Größe kleiner Erbsen ein (wenn Sie den Teig von Hand machen, verwenden Sie einen Mixer).
3. Setzen Sie den Teighaken auf den Mixer und geben Sie nach und nach heißes Wasser hinzu, bis sich ein Teig bildet, der nicht an der Schüssel haftet, aber dennoch ziemlich weich und geschmeidig ist.















4. Nehmen Sie den Teig auf eine Arbeitsplatte und kneten Sie ihn einige Male, um eine große, glatte Kugel zu erhalten.














5. Drücken Sie mit Daumen und erstem Finger Teigkugeln von der Größe einer Walnuss zusammen















6. Die Kugeln auf einen Stapel stapeln und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. 15-30 Minuten ruhen lassen (oder wenn Sie es eilig haben, beginnen Sie mit den ersten Teigkugeln, die zusammengedrückt wurden).














7. In der Zwischenzeit eine gusseiserne Bratpfanne in der Höhe erhitzen.
8. Pat jede Teigkugel in eine flache Scheibe.












9. Legen Sie die abgeflachte Kugel auf die Arbeitsplatte und rollen Sie sie mit einem 9-Zoll-Stück Kleiderstange (1 3/4 "Durchmesser) oder einem kleinen Nudelholz zu einem etwa 6 Zoll langen Oval.











10. Heben Sie den Teig an und drehen Sie ihn um eine Vierteldrehung, sodass ein dünner Kreis entsteht. weiter rollen und drehen, bis die Tortilla so dünn wie möglich und so rund wie möglich ist. Mach dir keine Sorgen, wenn deine Tortillas nicht perfekt rund sind. Sie schmecken immer noch gut, egal in welcher Form, und sie werden mit der Übung runder.














11. Stellen Sie die Hitze auf dem Grill auf mittelhoch.
12. Wenn jede Tortilla gerollt ist, legen Sie sie ein oder zwei Minuten lang auf die Bratpfanne und drehen Sie sie dann. Stellen Sie die Hitze so ein, dass die Tortillas nicht zu schnell bräunen oder brennen.
















13. Wenn die Tortillas gebacken sind, stapeln Sie sie in einem Beutel mit Reißverschluss. Verschließen Sie den Beutel nach dem Abkühlen, um ihn aufzubewahren.

Menge pro Portion
Kalorien 125 Kalorien aus Fett 28
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 22% Protein 9% Carb. 68%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 3 g
Gesättigtes Fett 1 g
Cholesterin 3 mg
Natrium 220 mg
Gesamtkohlenhydrat 21 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 0 g
Protein 3 g

Vitamin A 0% Vitamin C 0% Calcium 0% Eisen 2%

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