Gesünderes Tortenkrustenrezept

• Kann 8, 2024

Gesündere Tortenkruste ist ein Muss in unserer Familie. Ich habe ein Kuchenkrustenrezept angepasst, das letztes Jahr mit meinem Küchenhelfer-Mixer geliefert wurde, weil ich eine gesündere Kuchenkruste herstellen wollte, die nicht das gesamte Schmalz oder die Verkürzung in der Kuchenkruste enthielt, die jedes Krustenrezept zu enthalten scheint. Einige Tortenkrusten verlangen sogar Weißzucker; Sie werden keinen weißen Zucker in unserem Haus finden! Hier ist ein Rezept, auf das Sie sicher stolz sein werden ... Ich weiß, dass ich es bin!

ZUTATEN FÜR 2-CRUST PIE:

1 Tasse Vollkornmehl
1 ¼ Tassen Allzweckmehl
½ Teelöffel fein gemahlenes Meersalz
½ Tasse Kokosöl
2 Esslöffel ungesalzene Bio-Butter
5-7 Esslöffel eiskaltes Wasser

RICHTUNGEN:

1) Mehl und Salz in eine Rührschüssel eines Küchenhelfer- oder Rührschüsselgeräts geben. Befestigen Sie den Flachrührer am Mixer. Wenn Sie einen Küchenhelfer-Mixer verwenden, stellen Sie die Geschwindigkeit auf die Position „Rühren“ und mischen Sie Mehl und Salz etwa 20 Sekunden lang.

2) Schneiden Sie das Kokosöl und die Butter in kleine Stücke und geben Sie alles in die Mehl-Salz-Mischung in der Kitchen Aid-Rührschüssel. Stellen Sie den Mischer auf die Rührgeschwindigkeit zurück und mischen Sie etwa 35 bis 45 Sekunden lang. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf die nächste Einstellung und mischen Sie 2-3 Minuten lang. Wenn die Mischung fertig ist, ähnelt sie der Größe kleiner Erbsen.

3) Setzen Sie die Mischung wieder auf die Rührgeschwindigkeit, fügen Sie gekühltes Wasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel, bis alle erbsengroßen Partikel angefeuchtet sind und der Teig zusammenhält ... dies kann nach nur 5 Esslöffeln Wasser auftreten. abhängig von der Luftfeuchtigkeit. Erhöhen Sie die Mischergeschwindigkeit auf die nächste Einstellung. Wenn der Teig nach 5 Esslöffeln nicht angefeuchtet ist, fügen Sie weiterhin Wasser in Schritten von 1 Esslöffel hinzu, bis der Teig angefeuchtet ist und zusammenhält.

4) Nehmen Sie den Teig aus der Kitchen Aid-Schüssel. Den Teig in 2 gleiche Hälften teilen. Bilden Sie mit jeder Hälfte eine Kugel und tupfen Sie jede Hälfte zu einer glatten Kugel, die leicht abgeflacht ist. Wickeln Sie jede Hälfte in Plastikfolie und kühlen Sie sie mindestens 15 Minuten lang im Kühlschrank.

5) Rollen Sie den Teig zwischen 2 Blatt Wachspapier aus (ein Blatt geht unter die Gebäckhälfte und ein Blatt über die Gebäckhälfte). Rollen Sie den Teig auf 1/8 Zoll Dicke aus. Nachdem der Teig ausgerollt ist, falten Sie ihn vorsichtig in zwei Hälften und dann wieder in zwei Hälften. Legen Sie es auf einen Tortenteller / eine Schüssel und entfalten Sie es vorsichtig, wobei Sie darauf achten, den Teig nicht zu zerreißen oder zu zerreißen. Drücken Sie den Teig fest gegen den Boden und die Seiten der Kuchenform.

6) Für einen Kuchen mit einer Kruste die Kante darunter falten. Crimpen Sie mit Ihren Fingern, um eine hübsche Kante entlang der Oberseite der Tortenkruste zu erhalten. Fügen Sie die gewünschte Kuchenfüllung hinzu und backen Sie nach den Anweisungen Ihres Kuchenrezepts.

7) Für einen Kuchen mit zwei Krusten beide Teighälften ausrollen. Legen Sie die erste Tortenkruste wie in Schritt 6 oben beschrieben in den Boden der Tortenplatte / -schale. Fügen Sie die gewünschte Kuchenfüllung hinzu. Decken Sie den Kuchen mit der zweiten ausgerollten Tortenkruste ab. Stecken Sie die Kanten darunter und versiegeln Sie den Kuchen. Crimpen Sie die Tortenkrustenkante, um ein hübsches Design zu erhalten. Schneiden Sie oben in die Torte Schlitze, damit der Dampf entweichen kann. Andernfalls platzt die Torte aus allen Nähten und tropft in Ihren heißen Ofen und brennt! Backen Sie gemäß den Anweisungen Ihres Kuchenrezepts.

8) Für eine gebackene Tortenkruste ohne Füllung: Legen Sie eine ausgerollte Tortenkruste auf den Boden der Kuchenform. Crimpkanten. Stechen Sie die Seiten und den Boden der Tortenkruste mit einem Zahnstocher ein, damit Ihre Kruste beim Backen nicht sprudelt. Bei 450 Grad 8-10 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Auf einem Rost abkühlen lassen und mit dem gewünschten Kuchenrezept füllen, für das kein Kochen erforderlich ist.

*** VARIATIONEN:

Sie können diese Tortenkruste auch von Hand zubereiten:

Verwenden Sie anstelle eines Mixers vom Typ Kitchen Aid eine normale große Schüssel, einen Ausstecher oder eine gekühlte Gabel. Befolgen Sie die gleichen Anweisungen wie oben, aber anstatt den Teig 30-45 Sekunden lang zu mischen, mischen Sie von Hand doppelt so lange. Der Teig ähnelt immer noch erbsengroßen Streuseln, wenn er lange genug gemischt wird. Bevor ich letztes Weihnachten meine Küchenhilfe von meinem wundervollen Ehemann erhielt, kaufte ich bei Wal-Mart einen 3-Dollar-Ausstecher / Mixer, der beim Schneiden von Backfett in die Mehlmischung Wunder wirkt!

Sie können einen Kuchen in jeder Art von Kuchenform backen, die Sie haben:

Ich mache meine Kuchen mit Pyrex-Kuchenplatten aus Glas. Sie können Glas-, Keramik-, Metall- oder sogar Cupcake-Pfannen verwenden! Schneiden Sie nach dem Ausrollen einfach mit einem runden Ausstecher oder einem Trinkglas Kreise aus dem Teig und legen Sie die Ausschnitte der Tortenkruste in eine mit Antihaftöl besprühte Cupcake-Pfanne wie Pam Extra-Virgin Olive Oil oder Coconut Ölspray. Legen Sie einen weiteren runden Gebäckausschnitt darüber, crimpen Sie die Ränder und backen Sie! Michaels Craft Store verkauft auch Mini-Kuchenformen.

Kokosöl ist für Sie viel gesünder als Verkürzung! Ich habe letztes Jahr meine ersten Weihnachtskuchen gebacken, bei denen das Backfett durch Kokosöl ersetzt wurde, und meine ganze Familie hat sie geliebt! Sie können im Internet alle gesunden Vorteile von Kokosöl lesen. Es ist ein perfekter Ersatz für Verkürzungen und verfestigt sich beim Abkühlen! Ich messe meine Butter und mein Kokosöl vor und mische sie zusammen und kühle sie für dieses Rezept in einem Behälter.Stellen Sie sicher, dass Sie Bio-Butter verwenden, um die vollen Vorteile gesunder Fette zu nutzen.

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