Hummer Frühlingsrollen

• April 23, 2024

Hummer-Frühlingsrollen (Poh Pia Gôong Mang-Gon)
(Variation verwenden juilenned Huhn oder Schweinefleisch)

Macht 12 Rollen

Zutaten

Für die Hummerfüllung:
1 Pfund Hummerfleisch
1 Esslöffel Mayonnaise
1 Esslöffel Tamarindenpaste
2 Thai Dragon Chilis, fein gehackt
1 Teelöffel Fischsauce (nam pla)
* Optional - 2 Kaffir-Limettenblätter

Für die Brötchen:
12 Reispapierverpackungen
4-5 Tassen frischer Raps oder Pflanzenöl

Für die Dip-Sauce:
1/4 Tasse Reisessig
2 Esslöffel Nam Pla (Fischsauce)
2 Knoblauchzehen
1/3 Tasse Tamarindenpaste
2 Thai Dragon Chilis
2 Esslöffel Dattelpalmenzucker
1/2 Tasse Rapsöl

Zum Garnieren:
12 Blätter Boston- oder Bibb-Salat, groß genug, um die Frühlingsrolle zu umwickeln
Korianderzweige
Frische Minzblätter
Frische thailändische Basilikumblätter
Gekochte Somen-Nudeln mit geschnittenen Frühlingszwiebeln

Methode:
Entfernen Sie alle Schalen vom Hummerfleisch. Mayo, Kaffirlimette, Tamarindenpaste, gehacktes Chili und Fischsauce unterheben.

Richten Sie Ihre Montagelinie ein:
Tortenplatte oder andere flache Platte (9 Zoll Durchmesser oder größer, gefüllt mit sehr heißem Wasser, beim Abkühlen nachfüllen)
Schüssel Hummerfleischmischung
Packung mit runden 8 "Reispapierverpackungen
Arbeitsfläche wie Kunststoffschneidebrett

So machen Sie die Brötchen:

Tauchen Sie eine Reispapierhülle vorsichtig in das heiße Wasser und „massieren“ Sie sie, um sie zu erweichen. Entfernen und auf die Arbeitsfläche legen. Glätten, um einen flachen Kreis zu bilden. Legen Sie einen gehäuften Esslöffel der Füllung in die Mitte des unteren Drittels, falten Sie jede Seite fest ein und falten Sie das untere Drittel über die Füllung. Rollen Sie nun das Reispapier fest und fest auf.

Zubereitung der Dip-Sauce:
Alle Zutaten mit Ausnahme von Öl und Hülsenfrüchten in eine Küchenmaschine geben, bis sie glatt sind. Lassen Sie das Öl dann allmählich in die Küchenmaschine fallen, während die Küchenmaschine läuft - es emulgiert wie ein Dressing. Schmecken und anpassen, um den Geschmack auszugleichen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker oder Tamarinde hinzu.

Frittieren der Brötchen:
Öl im Wok oder in einer tiefen kleinen Pfanne auf 375 ° F erhitzen. 2 oder 3 Brötchen gleichzeitig in das heiße Öl geben und vorsichtig von allen Seiten gleichmäßig braun werden lassen. Mit einem Drahtabschäumer entfernen und die Rollen auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Legen Sie ein knuspriges gebratenes Brötchen in ein Salatblatt, fügen Sie einen Zweig Koriander, Basilikumblätter und ein paar Minzblätter sowie etwa einen Esslöffel gekochte Somennudeln hinzu, stecken Sie die Enden des Salats hinein, rollen Sie das Blatt und tauchen Sie es in die Sauce . Wiederholen Sie das Eintauchen mit jedem Biss.

FANTASTISCHER GESCHMACKBEHANDLUNG!

Genießen!

Video-Anleitungen: How to make Vietnamese Fresh Spring Roll (GOI CUON) (April 2024).