Goan Chicken Curry Rezept

• Kann 17, 2024

Goa ist eine ruhige Oase an der Südwestküste Indiens in der Region Konkan. Die Küche zeichnet sich durch die Fülle an lokalen Gewürzen und saftigen Kokosnüssen aus. Goan Food ist eine köstliche Kombination aus exotischen indischen Gewürzen und traditionellen portugiesischen Kochstilen. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel.


GOAN CHICKEN CURRY

Zutaten:

1 Pfund Hühnchen ohne Knochen und ohne Haut, in 1½-Zoll-Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2-3 große Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
2 EL getrocknete Kokosraspeln (ungesüßt)
2-3 Nelken
6-8 schwarze Pfefferkörner
1 Zimtstange (2 Zoll lang)
2 Kardamomkapseln, zerkleinert
3-4 getrocknete rote Chilis nach Geschmack
¼ TL Kurkuma
½ TL Garam Masala
½ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
½ TL gemahlenes Korianderpulver
Salz nach Geschmack
1 TL getrocknetes Tamarindenpulpe, eingeweicht in ¼ Tasse heißem Wasser (oder Sie können 1 TL Tam-Konzentrat oder 1 TL Tamarindenpulver verwenden)
1 Tasse Kokosmilch
2 EL Öl, Gemüse oder Raps
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Mahlen Sie die getrocknete Kokosnuss, die Nelken, die Pfefferkörner, den Zimt und den Kardamom mit einem Gewürz oder einer sauberen Kaffeemühle zu einem feinen Pulver zusammen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Kreuzkümmel und die Zwiebeln hinzu. Lassen Sie es anbraten, bis es nur noch leicht braun ist, und fügen Sie dann den Knoblauch und den Ingwer hinzu. 2-3 Minuten anbraten lassen und getrocknete rote Chilis und die Gewürze (Kurkuma, Garam Masala, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver und Salz) hinzufügen. Rühren Sie sich und lassen Sie die Gewürze einige Minuten kochen, bevor Sie die Hühnchenstücke zusammen mit der gemahlenen Gewürzmischung hinzufügen. Gut mischen, um alle Hühnchenstücke mit den Gewürzen und Aromen zu bestreichen. Lassen Sie das Huhn 4-5 Minuten kochen, bevor Sie die Tamarinde hinzufügen (entweder das rehydratisierte Fruchtfleisch zusammen mit seiner Flüssigkeit, dem Tam-Konzentrat oder dem Tam-Pulver). Fügen Sie nun die Kokosmilch hinzu, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 5-6 Minuten köcheln oder bis das Huhn vollständig durchgegart und dennoch feucht und zart ist. Wenn das Curry etwas dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn Sie es vorziehen. Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und mit frischen Chapatis und duftendem Basmatireis servieren.


VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, Ihren Lieblingsfisch, Garnelen oder Jakobsmuscheln zu verwenden, um dieses Gericht zuzubereiten. Denken Sie daran, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

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