Lebkuchen-Kuchen-Rezept

• Kann 18, 2024

Obwohl Desserts auf Lebkuchenbasis ihren Ursprung in Frankreich und Deutschland haben, sind sie in meinem Haus sehr beliebt. Von Lebkuchen bis hin zu Kuchen und Cupcakes passen diese Leckereien hervorragend zu indischem Tee (oder Chai). Vielleicht sind es die unverwechselbaren Aromen von Ingwer zusammen mit warmen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss, die in der indischen Küche (und auch Masala Chai) so häufig vorkommen, die Lebkuchen für den indischen Gaumen so angenehm machen. Oder vielleicht liegt es einfach daran, dass Lebkuchen einfach so lecker und schmackhaft ist!

Unabhängig davon ist mein super feuchter und köstlicher Lebkuchen immer ein zweifelsfreier Gewinner - besonders bei den Kindern! Ingwerwurzel ist ein duftender, würziger und scharfer Aroma, der in den meisten asiatischen Küchen zu finden ist. In der Tat ist es wichtig für die asiatische Küche! Ingwer ist bekannt für seine positiven Auswirkungen auf das Magen-Darm-System und soll bei Übelkeit und Verdauungsstörungen helfen. Ingwer soll jedoch sowohl entzündungshemmende als auch immunstärkende Eigenschaften enthalten. Darüber hinaus besitzt Ingwer antioxidative Vorteile und kann auch zur Senkung des Blutdrucks und des Cholesterins beitragen.

Wählen Sie beim Kauf von frischem Ingwer immer junge Knöpfe aus, die fest und glatt aussehen. In Indien verwenden wir normalerweise jungen zarten Ingwer und schälen daher die Haut nicht (sie ist voller Ballaststoffe und Nährstoffe!). Aber der einfachste Weg, frischen Ingwer zu schälen, ist die Verwendung eines Löffels - es funktioniert wirklich, also probieren Sie es irgendwann aus! Ingwer ist auch leicht in pulverisierter und kristallisierter Form erhältlich.


LEBKUCHENKUCHEN

Zutaten:

1 Tasse Melasse (oder Sie können ½ Tasse Melasse + ½ Tasse Honig verwenden)
1½ TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
2½ Tassen Allzweckmehl (Maida)
1 TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlenes Pimentpulver
¼ Teelöffel gemahlene Nelken
¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
1½ TL gemahlener Ingwer
½ TL Salz
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL frische Zitronenschale
1 EL Backpulver
½ Tasse ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur erweicht)
¾ Tasse dunkelbrauner Zucker, fest verpackt
¼ Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
Puderzucker zum Abstauben

METHODE:

Heizen Sie den Ofen zuerst auf 350 Grad vor. Dann Butter und Mehl in eine quadratische 9-Zoll-Backform geben und beiseite stellen, bis sie gebraucht wird.

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die dunkle Melasse und das Backpulver unterrühren. Die Mischung beginnt zu schäumen, aber sobald die Schaumbildung abgeklungen ist, rühren Sie etwa eine halbe Tasse kaltes Wasser und den Vanilleextrakt ein. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und von Zeit zu Zeit umrühren.

Kombinieren Sie in einer Rührschüssel das Allzweckmehl mit gemahlenem Zimt, gemahlenem Piment, gemahlenen Nelken, Muskatnuss, gemahlenem Ingwer, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Backpulver. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

Mit einem Küchenmixer bei hoher Geschwindigkeit (oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer) die ungesalzene Butter mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker gut verrühren. Die Mischung sollte glatt und cremig sein. Dann die Eier hinzufügen und schlagen, bis alles vermischt ist. Reduzieren Sie nun die Mischergeschwindigkeit auf mittel niedrig und geben Sie abwechselnd Mehlmischung und Melassemischungen hinzu, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind. Vergessen Sie nicht, den frisch geriebenen Ingwer hinzuzufügen! Anschließend die Mischung einige Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen und dann den Lebkuchenteig in die vorbereitete Backform geben. Tippen Sie einige Male auf die Backform auf der Theke, um Luftblasen zu entfernen.

Auf dem mittleren Rost etwa 30 bis 35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen mindestens 1½ Stunden in der Backform auf einem Rost abkühlen.

Streuen Sie die Oberseite kurz vor dem Servieren reichlich mit Puderzucker und servieren Sie sie entweder mit einem Schuss Schlagsahne oder einer oder zwei Kugeln Vanilleeis (Gelato oder Sorbet).


VARIATIONEN:

Sie können einen Teelöffel Espressopulver zusammen mit dem Backpulver hinzufügen, um einen subtilen, aber köstlichen Kaffeegeschmack zu erzielen! Oder Sie könnten stattdessen etwas Kakaopulver hinzufügen ☺.

Anstelle von Butter können Sie diesen Kuchen auch mit Pflanzenöl zubereiten.

Fühlen Sie sich frei, stattdessen Lebkuchen-Cupcakes zuzubereiten. Sie sollten 22-24 Cupcakes erhalten (abhängig von der Größe Ihrer Cupcake-Dosen).




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