Vegetarischer Rühren gebratener Ananasreis
Gebratener Reis wird in einer halben Ananasschale serviert und verleiht jeder thailändischen Mahlzeit einen festlichen Ton. Für dieses Rezept verwende ich den geformten Faux-Shrimps-Tofu. Es ist perfekt für vegetarische Festivalpartys! Diese rosa Tofu-Formen sehen aus wie Garnelen. Es gibt so viele wundervolle Tofus - wie die Hühnchen und die fischförmigen rosa. Ich denke, mein Favorit ist der pinkfarbene Faux-Schweinebraten-Tofu oder vielleicht der Faux-Entenbraten-Tofu! Sie alle schmecken so wunderbar und sind auch so gesund,

Gebratenen Ananasreis (Khao Pad Sapparot) umrühren

Zutaten
dient 2

1 Ananas mittelgroße reife Ananas
3 Tabs gehackte Schalotten
1/2 Tab geriebener Ingwer
4-5 rote Thai-Chilis fein julienned.
das Grün von 2 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
1 Tab gehackter Koriander
2 Tabs Mock Shrimps Tofu
1 Tab Knoblauch, grob gehackt
1-2 Esslöffel vegetarische Fischsauce
1 TL Zucker

2 Tassen gekühlter gedämpfter Jasmin

Garnierung
Koriander Blätter
Chile Blumen

Methode

Die Ananas der Länge nach halbieren und die Früchte herausschöpfen
mit einem gebogenen "Grapefruitmesser".
In mundgerechte Stücke schneiden

Die Ananas in eine mittelgroße Rührschüssel geben, Schalotten, Chilischoten, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzufügen, mischen und beiseite stellen.
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Saft herauszubringen.

In einem Wok etwa einen Esslöffel Öl erhitzen und den Scheingarnelen-Tofu unter Rühren braten, bis
knusprig und das Öl ist aromatisch. Entfernen Sie die Scheingarnelen mit einem geschlitzten Löffel
abtropfen lassen, dann beiseite stellen.

Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl hinzu und braten Sie den Knoblauch goldbraun an
braun, aber nicht brennen, sonst wird es bitter.

Reis hinzufügen und gut umrühren. Fügen Sie die vegetarische Fischsauce und Zucker hinzu,
und weiter rühren. Wenn der Reis durchgeheizt ist, fügen Sie die
Ananasmischung und gekochte Tofu-Scheingarnelen und rühren, bis sie gründlich erhitzt sind
durch.

Die Mischung in die Ananasschalen geben, garnieren und servieren.

Hinweis: Wenn Sie es vorziehen, dass gebratener Reis eine dunkelbraune Farbe hat, dann
Ersetzen Sie die Hälfte der Fischsauce durch dunkle süße Sojasauce.

Variation: Die Fruchtmischung nicht kochen. Legen Sie stattdessen die Fruchtmischung
und den gebratenen Reis im Kühlschrank (separat) umrühren und alles abkühlen lassen
Zutaten, dann kurz vor dem Servieren mischen und in die
Ananasschalen.

Diese kalte Variante bildet einen hervorragenden Kontrapunkt zu heißen Currys und würzigen Chilischalen an einem heißen Tag.


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