Einfaches Rezept für betrunkenes Hühnchen

• Kann 17, 2024

Betrunkenes Hühnchen oder „Hua Diao Fu Gui Ji“ ist eine wunderbar köstliche chinesische Vorspeise, die tatsächlich kalt serviert wird. Das Grundrezept sieht vor, dass ein ganzes Huhn gedämpft, gesalzen, in mundgerechte Stücke geschnitten und dann über Nacht in Wein eingeweicht wird. Das Ergebnis ist ein erstaunlich aromatischer und leicht beschwipster Genuss! Es ist das perfekte Gericht für eine Cocktailparty!

Meine Version dieses wunderbaren Gerichts verwendet Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut anstelle eines ganzen Hähnchens. Dies erleichtert den Vorgang erheblich, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Der Geschmack selbst kommt von der Art des Weins, der zum Einweichen des Huhns verwendet wird. Hier verwende ich einen einfachen Sherry, der in den meisten örtlichen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich ist. Der beste Wein ist jedoch der Shaoxing-Wein, ein chinesischer Reiswein. Sie können auch einen guten trockenen Weißwein oder Sake probieren. Denken Sie daran, dass die Stärke und der Geschmack des Weins dem Geschmack des Huhns entsprechen. Experimentieren Sie mit diesem Rezept und probieren Sie verschiedene Weinsorten aus und teilen Sie mir Ihre Meinung im Forum mit. Genießen!

6 Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut
2 Frühlingszwiebeln
1 ½ EL Salz
1 TL gemahlener Ingwer
2 Tassen Sherry
1 Tasse Wasser
2 EL dicke Sojasauce
1 TL Ingwer
1 ½ TL Salz
4 EL Zucker

1. Entfernen Sie alles Fett von jeder Brust und legen Sie sie in einen großen Topf. Füllen Sie den Topf mit Wasser, bis alle Hühnerbrust bedeckt ist.


2. Die Frühlingszwiebeln waschen, würfeln und in den Topf geben. Salz und Ingwer hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Dann abdecken und 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Wenn Ihr Ofen einen Brenner mit einer besonders niedrigen Einstellung hat, verwenden Sie diesen stattdessen. Sie möchten, dass das Wasser nur leicht kocht. Überprüfen Sie den Topf nach 15 Minuten, um sicherzustellen, dass noch genügend Wasser vorhanden ist, um das Huhn zu bedecken. Wenn nicht, fügen Sie gerade genug hinzu.


3. Nach 30 Minuten den Topf vom Herd nehmen und das Huhn eine Stunde ruhen lassen.


4. Lassen Sie das Huhn abtropfen und legen Sie die Brüste zum Abkühlen mit einer Tasse Eis in eine andere Schüssel. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang sitzen.


5. Sobald das Huhn abgekühlt ist, entfernen Sie das Eis und lassen Sie es abtropfen. Ziehen oder schneiden Sie das Huhn in mundgerechte Stücke und legen Sie es flach in eine flache Auflaufform. Ich ziehe das Huhn lieber, als es zu schneiden. Es gibt dem Huhn eine wunderbare Textur und lässt den Wein besser eindringen.


6. Mischen Sie Sherry, Wasser, Soja, Ingwer, Salz und Zucker. Über das Huhn gießen und über Nacht marinieren. Wenn Sie einen anderen Wein verwenden, probieren Sie ihn zuerst, bevor Sie das Wasser hinzufügen. Für einen leichteren, süßeren und delikateren Wein muss möglicherweise überhaupt kein Wasser hinzugefügt werden. Denken Sie daran, dass das Huhn fast genau wie die Marinade schmeckt. Die Leute mögen dieses Gericht, um stark und alkoholisch zu sein, andere genießen nur einen leichten Weingeschmack. Versuchen Sie, das Huhn nach Ihrem Geschmack und dem Ihres Gastes zu würzen.


7. Ergibt ca. 15 Portionen Portion Vorspeise.

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