Kinderfreundliches Proteinriegelrezept

• April 25, 2024

Ich habe Proteinriegel immer geliebt, aber sie sind nicht immer "gesund". Ich bin immer auf der Suche nach gesunden Snackrezepten für mich und meine Enkelinnen, konnte aber nie eines finden, das sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet ist. Ich habe dieses Rezept für eine Reise nach Disneyland erstellt! Ich liebe diese, weil sie gesund, tragbar und nachhaltig sind. Probieren Sie eines zum Frühstück unterwegs oder den ganzen Tag über als Muntermacher. Die Erwachsenen und Kinder werden verrückt nach diesen werden. Vielleicht möchten Sie das Rezept einfach verdoppeln!

Zutaten:

2 Tassen Datteln, entkernt und fest in Messbecher verpackt
3/4 Tasse ungesalzene Erdnüsse (geröstet sind eine gute Option)
3/4 Tasse ungesalzene rohe Cashewnüsse
1/4 Tasse Pekannüsse, in kleine Stücke geschnitten
1/2 Tasse ungesalzene Sonnenblumenkerne
1/4 Tasse gemahlener Leinsamen (nicht ganz)
1/2 Tasse getrocknete (ohne Zuckerzusatz) Kirschen oder Preiselbeeren
1 Tasse rohe (ungesüßte) Kokosflocken oder Kokosraspeln
1/2 Tasse Mini dunkle Schokoladenstückchen (ich benutze Ghirardelli)
1/2 Teelöffel Meersalz

Richtungen:

1) Mahlen Sie in einem Kitchen Ninja, einer Küchenmaschine oder einem anderen Mixgerät den Leinsamen 40 Sekunden lang am Puls der Zeit.

2) Nehmen Sie den Deckel ab und fügen Sie Datteln, Erdnüsse, Cashewnüsse und Salz hinzu. Deckel wieder aufsetzen und 30 Sekunden lang pulsieren lassen. Kratzen Sie die Mischung von der Seite des Mixers ab. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis die Zutaten gut vermischt sind und die Mischung beim Zusammenpressen zusammenklebt.

3) Wenn Sie einen Kitchen Ninja verwenden, ersetzen Sie die Klinge durch das Teigpaddel. Fügen Sie die gehackten Pekannüsse, Kokosnuss, getrockneten Kirschen oder Preiselbeeren und Schokoladenstückchen der Mischung hinzu. Mischen, bis die Mischung gut vermischt ist. Wenn Sie einen Mixer verwenden, gießen Sie den gemischten Inhalt nach dem Mischen in eine Schüssel und rühren Sie die zusätzlichen Zutaten von Hand ein, bis sie sich vereinigen.

4) Die Mischung auf ein Stück Wachspapier oder Pergamentpapier legen (keine Folie oder Saranfolie verwenden) und mit einem zusätzlichen Stück abdecken. Die Mischung langsam mit einem Nudelholz oder von Hand flach drücken und dabei fest und vorsichtig drücken. Formen Sie die Seiten weiter, um eine rechteckige Form zu erhalten, während Sie die Mischung ausrollen.

5) Rollen Sie die Mischung auf die gewünschte Dicke aus. Je dicker, desto besser hält es. Ich rolle meine auf ungefähr 1/2 bis 3/4 Zoll Dicke aus. Wenn Sie eine Dicke von 1/2 Zoll verwenden, sollten Sie ein Quadrat von 8 x 8 Zoll haben, wenn Sie mit dem Ausrollen der Mischung fertig sind.

6) Legen Sie die ausgerollte Mischung auf ein Backblech und kühlen Sie sie 2 Stunden lang. Aus dem Kühlschrank nehmen und in 10 bis 12 gleiche Riegel schneiden. Sie können diese in einen dicht verschließenden Behälter vom Typ Rubbermaid schichten, indem Sie Schichten Pergament oder Wachspapier zwischen die Reihen der geschnittenen Stangen legen.

Ergibt 10 bis 12 Portionen. In dicht verschlossenen Behältern bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern.

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