Grundteig für chinesische gedämpfte Brötchen Rezept

• April 26, 2024

Wenn Sie schon einmal in einer chinesischen Bäckerei waren, wissen Sie, dass es Tonnen verschiedener Brötchensorten gibt. Es gibt gedämpfte Brötchen, gebackene Brötchen, gebratene Leckereien und eine Vielzahl von mit Fleisch gefüllten Brötchen. Das Rezept unten ist für den Teig, der in vielen der gedämpften und gebackenen Brötchen verwendet wird. Dies ist ein einfacher Hefeteig, der recht einfach herzustellen ist, jedoch einige Zeit in Anspruch nimmt. Es muss vor dem Gebrauch 2 Stunden lang stehen, damit es aufgehen kann. Wenn Sie gefüllte Brötchen machen, empfehle ich, zuerst den Teig zu machen. Dann, während es aufgehen gelassen wird, machen Sie die Füllung für Ihre Brötchen. Genießen!

Um ein Video dieser Anleitung zu sehen, klicken Sie hier.

6 Tassen Mehl
1¾ Tasse warmes Wasser
¼ Tasse Zucker
1 EL aktive Trockenhefe
1 EL Backpulver
2 EL Verkürzung

1. Legen Sie das Mehl in eine große Schüssel und legen Sie es beiseite.


2. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das warme Wasser und den Zucker. Gründlich umrühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.


3. Als nächstes die Hefe hinzufügen und vorsichtig einrühren. Lassen Sie die Hefe 10 Minuten ruhen, damit sie aktiviert wird.


4. Während die Hefemischung sitzt, fügen Sie das Backpulver dem Mehl hinzu und rühren Sie es mit einer Gabel um, bis es durchmischt ist. Sie können diese beiden Zutaten zusammen sieben, wenn Sie möchten, aber es ist nicht notwendig.


5. Nach ca. 10 Minuten sollte die Hefe aktiv sein. Die Mischung sollte eine große Menge Schaum oben haben. Sobald die Mischung den Schaum angesammelt hat, gießen Sie ihn unter Rühren in das Mehl.


6. Dann das Backfett hinzufügen und weiter rühren, bis sich ein steifer Teig bildet.


7. Sobald sich ein Teig gebildet hat, benutzen Sie Ihre Hände und mischen Sie alles gründlich zusammen.


8. Wenn sich der Teig zu trocken anfühlt und zerbricht, fügen Sie nur ein wenig Wasser hinzu und mischen Sie ihn weiter mit Ihren Händen. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Teig etwas klebrig und formbar sein. Weiter mischen, bis das gesamte Mehl in den Teig eingearbeitet ist.


9. Sobald alles durchgemischt ist, kneten Sie den Teig weitere 10 Minuten mit Ihren Händen. Drücken Sie mit dem Handballen in den Teig und kneten Sie ihn.


10. Sobald der Teig fertig ist, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und lassen Sie ihn 2 Stunden lang ruhen.


11. Nach 2 Stunden ist dieser Teig fertig, um in einem köstlichen Brötchenrezept verwendet zu werden.

Aus diesem Teig kann Folgendes hergestellt werden:
Chinesische gegrillte Schweinebrötchen

Video-Anleitungen: Wonton wrappers 雲吞皮 Wan Tan Teig (April 2024).