Rezept für venezianische Karnevalskrapfen

• April 27, 2024

Venezianische Karnevalskrapfen oder Fritole Venezianesind die typischen mundgerechten Süßigkeiten, die während des Karnevals in ganz Venedig serviert werden.

Etwa drei Wochen vor Aschermittwoch beginnen die Italiener tatsächlich zu feiern Karneval mit vielen Partys und Maskeraden überall. Dieses jährliche Fest wird in ganz Europa und in vielen anderen Ländern des katholischen Erbes gefeiert. Karnevalsfeiern gipfeln in Martedì Grassooder Fetter Dienstag, der letzte Tag der erlaubten Belustigung und Nachsicht vor Beginn der Fastenzeit.

Vom fröhlichen Konfetti-Werfen bis zu weniger unschuldigen Streiche sind alle Arten von spielerischem Unfug und Spielereien für den Karneval in Italien erlaubt und zu erwarten, und es gibt sogar ein altes traditionelles Sprichwort, das dies bestätigt: Ein Carnevale ogni scherzo TalJeder Witz geht während des Karnevals.

Venezianer sind besonders bekannt für ihre große und spektakuläre Art, Karneval zu feiern, die Touristen und Partygänger nicht nur aus Italien, sondern aus der ganzen Welt anzieht. Konzerte und elegante Kostümkugeln finden in vielen der alten Paläste der Stadt statt, während überall sonst jeder an einer der vielen Straßenfeste teilnehmen kann, wie auf der schönen Piazza San Marco, wo viele zu diesem Anlass schöne historische Kostüme und traditionelle Masken tragen ein extravaganter Wettbewerb von Farben und Kreativität.

Karneval in Venedig kann eine großartige und farbenfrohe Erfahrung sein. Wo auch immer Sie sind, dieses Rezept für venezianische Karnevalskrapfen soll Ihnen allen eine freudige Karnevalszeit wünschen.

Zutaten und Anleitung (für ca. 45 Fritole):

• 3 1/2 Tassen Mehl, gesiebt
• 1 Packung Trockenhefe
• 2 Tassen Milch
• l Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse lauwarmes Wasser
• 1 Unze Hefe (1-1 / 2 Kuchen)
• 2 Teelöffel Zucker plus
• 1 zusätzliche Prise Zucker
• 1 großes Ei
• 1/3 Tasse Grappa (falls nicht verfügbar, Brandy oder Rum verwenden)
• 1/3 Tasse Pinienkerne
• 1/3 Tasse Rosinen
• 1/3 Tasse kandierte Zitrusfrüchte, fein gehackt
• Pflanzenöl zum Braten
• Puderzucker zum Abstauben

1. Lassen Sie die Rosinen mindestens eine Stunde in der Grappa einweichen.

2. Die Hefe in der Tasse lauwarmem Wasser auflösen, eine kleine Prise Zucker hinzufügen und ca. 5-10 Minuten ruhen lassen. Dann sollte die Mischung ziemlich sprudelnd werden.

3. In einer großen Rührschüssel das gesiebte Mehl mit dem Salz vermischen, dann die Milch einfüllen und gut mischen.

4. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie es erneut gut. Fügen Sie dann schließlich die Hefe hinzu und mischen Sie weiter, bis ein ziemlich glatter, aber sehr dicker Teig erhalten wird.

5. Fügen Sie die Rosinen mit dem Grappa hinzu und mischen Sie alles gut. Decken Sie die Schüssel dann mit einem feuchten Tuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort ruhen, an dem der Teig mindestens ein paar Stunden lang aufgehen kann oder bis er sich verdoppelt hat Größe.

6. Fügen Sie an dieser Stelle die Pinienkerne und die kandierten Zitrusbissen hinzu und kombinieren Sie alles gut.

7. Füllen Sie eine tiefe Pfanne bis zu ½ ihrer Höhe mit Pflanzenöl und erhitzen Sie sie gut. Wenn Sie ein Frittierthermometer verwenden, sollte die Temperatur bei 190 ° C liegen.

8. Mit 2 leicht geölten Löffeln etwas vom Teig mit einem schöpfen und mit Hilfe des anderen vorsichtig drücken und den Teig in das heiße Öl gleiten lassen.

Warnung: Um zu vermeiden, dass Sie sich während dieses Schritts durch gefährliche Spritzer heißen Öls verbrennen, bringen Sie die Löffel vorsichtig so nah wie möglich an die Oberfläche des Öls, bevor Sie sie in den Teig fallen lassen.

9. Wiederholen Sie den obigen Schritt und braten Sie eine kleine Menge 4 oder 5 Fritole etwa 2 Minuten lang, wobei Sie sie einige Male drehen, bis sie gut aufgebläht und goldbraun sind.

10. Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein Tablett oder eine große Schüssel mit vielen Papiertüchern vor und entfernen Sie, wenn Sie fertig sind, die Fritole aus dem Öl, geben Sie sie darauf und lassen Sie sie abtropfen. Testen Sie eine der Fritole, um festzustellen, ob sie vollständig gekocht sind, und korrigieren Sie die Bratzeit nach Bedarf. Wiederholen Sie genau das gleiche Verfahren mit dem Rest des Teigs gemäß den Schritten 7-8.

11. Übertragen Sie die Krapfen auf einen Servierteller; bestäuben Sie sie mit reichlich Puderzucker und servieren Sie sie, möglicherweise noch warm, um sie von ihrer besten Seite zu genießen.

Cinzia Aversa, 2014

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