Pecannüsse

• April 19, 2024

Für viele von uns sind Pekannüsse ein besonderer Winterurlaub, der den Lieblingsrezepten für Kekse und Kuchen vorbehalten ist. Pekannüsse sind aber auch ein ausgezeichneter Snack, schmucklos oder mit einem kleinen Käsespalt (Stilton oder Cheddar kommen in den Sinn) oder reifen Apfel- und Birnenscheiben. Fügen Sie geröstete Pekannüsse zu Salaten, Gemüse oder Schweinefleisch hinzu. Verwenden Sie Ihre Fantasie, um diese gesunde und köstliche Nuss in Mahlzeiten zu integrieren.

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums liefert eine Unze Pekannüsse (20 Hälften) 196 Kalorien. Nüsse gehören zur MyPyramid Meat and Beans Group und gelten daher als Proteinquelle. 1/3 einer Tasse Pekannüsse (bei 523 Kalorien) entspricht jedoch einer Portion Fleisch. Für die meisten von uns ist eine kleine Menge Pekannüsse und andere Nüsse als Snack oder Teil eines anderen Gerichts besser, als ein ganzes Protein durch Nüsse zu ersetzen!

Im Juli 2003 begann die US-amerikanische Food and Drug Administration, die folgende Aussage zu Nussverpackungen zuzulassen: „Wissenschaftliche Erkenntnisse legen nahe, beweisen jedoch nicht, dass der Verzehr von 1,5 Unzen pro Tag der meisten Nüsse als Teil einer Diät mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin die Risiko einer Herzerkrankung. “ Der Fettgehalt von Pekannüssen besteht fast ausschließlich aus einfach und mehrfach ungesättigten Sorten. Pekannüsse sind eine gute Quelle für Omega-3- und 6-Fettsäuren sowie Thiamin.

Auf einem kürzlich durchgeführten Bauernmarkt habe ich mit Karen und Norma Voss von Voss Pecans gesprochen. Ihre Familie hat in den letzten 15 Jahren in Carlye, Illinois, Pekannüsse angebaut. Pekannüsse sind ein Nussbaum der amerikanischen Ureinwohner, und die meisten Pekannüsse stammen aus den gemäßigten südlichen Staaten. Voss 'Farm baut die südliche Pekannusssorte aus Transplantaten auf einheimischen Pekannussbäumen des Mittleren Westens sowie die Sorte Midwest an. Es dauert 25 Jahre, bis die Bäume der Sorte Midwestern zu tragen beginnen, während die südlichen Bäume innerhalb von 10 bis 15 Jahren Pekannüsse haben.

Das Ende des Herbstes markiert den Beginn der Pekannusssaison. Wenn die Temperaturen über Nacht gefrieren, fallen die Pekannüsse vollreif und erntebereit von den Bäumen. In Illinois dauert die Pekannusssaison von Oktober bis November.

Um frische Pekannüsse zu wählen, suchen Sie laut Norma nach hellbraunem Nussfleisch. Dunkelbraun bedeutet, dass die Pekannüsse ranzig geworden sind und stark und bitter schmecken. Pekannüsse sollten im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie können bis zu zwei Jahre eingefroren werden.

Frische Pekannüsse können bei Voss Pecans über die Website unter //www.vosspecans.com/ per Post bestellt werden.

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