Gemüse Twisted Bread Rezept

• April 26, 2024

Dieses Brot wurde vom Marmorbrot in Bernard Claytons New Complete Book of Breads inspiriert. Dieses Rezept kann auch zu 3 separaten Broten, 9 Mini-Broten oder zu 12 geflochtenen Brotstangen verarbeitet werden.

Benötigte Ausrüstung
3 Laibpfannen, 9 Mini-Laibpfannen oder 2-3 Backbleche, je nachdem, welche Art von Brot Sie zubereiten. (leicht gefettet)
3 große Schalen
Plastikfolie
Sieb (um Spinat abzulassen)

Zutaten
Für jedes Brot:
3-3 1/2 Tassen Mehl
1 pkg. Hefe
1 Teelöffel. Salz-
1 Teelöffel. Zucker
2 Tbl. weiche Butter (keine Aufstriche von geschlagener Butter)
1 Ei
1 Ei, geschlagen (zum Backen)

Für Spinat:
1 15 Unzen können Spinat
1/2 Tasse Milch

Für Tomaten:
1 Tasse Tomatensauce
2 EL Milch

Für Weiß:
2 EL Milch
2/3 Tasse heißes Wasser

Mischen
Spinat vollständig abtropfen lassen. Mit einem Papiertuch trocken drücken. Spinat im Mixer fein hacken. Den Spinat an den Seiten des Mixers abkratzen und Milch hinzufügen. Mischen, bis es püriert ist. Beiseite legen.

Stellen Sie 3 Schalen auf die Theke. In jeder Schüssel 2 Tassen Mehl, Hefe, Salz und Zucker abmessen. Gut mischen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte jeder Mischung und legen Sie Butter und 1 Ei in den Brunnen. In einer Schüssel Spinatmischung hinzufügen, in der zweiten Schüssel Milch und Tomatensauce hinzufügen, in der dritten Schüssel Milch und Wasser hinzufügen. Mischen Sie alle drei Teige gründlich in ihren separaten Schalen.

Für jeden Teig jeweils 1/4 Tasse Mehl hinzufügen, bis der Teig die Seiten der Schüssel reinigt und herausgehoben und auf die Theke gelegt werden kann. Sie können die anderen Teige in ihren Schalen ruhen lassen, während Sie jeweils an einem Teig arbeiten. HINWEIS: Die 3 verschiedenen Teige nehmen normalerweise unterschiedliche Mengen Mehl auf, bevor sie zum Kneten an die Theke gebracht werden können.

Kneten Sie jedes Brot ungefähr 10 Minuten lang und schieben und falten Sie es kräftig. Fügen Sie Ihrem Teig Streusel Mehl hinzu, wenn er klebrig wird. Um zu wissen, ob Ihrem Teig genügend Mehl hinzugefügt wurde, schlagen Sie den Teig mit einer offenen Hand und lassen Sie ihn dort 10 Sekunden lang. Wenn beim Wegnehmen kein Teig an Ihrer Hand haftet, haben Sie genügend Mehl hinzugefügt. Das Kneten ist abgeschlossen, wenn sich Ihr Teig glatt und elastisch anfühlt. HINWEIS: Jeder Teig wird beim ersten Kneten klebrig. Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl auf einmal hinzuzufügen, da Ihr Brot sonst wie ein Stein endet.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben (ich wasche und verwende die Schüssel, in die ich die Ingreidents gemischt habe, einfach wiederverwenden) und leicht mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. Der Teig geht auf, wenn Sie den Teig mit 2 Fingern stoßen und die Vertiefungen bleiben.

Gestaltung
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.

Für 3 große geflochtene Brote: Schneiden Sie jeden Teig in 3 Stücke und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen. Rollen Sie jedes Stück zwischen Ihren Händen, um ein langes Seil zu machen. Legen Sie drei verschiedene Farbseile nebeneinander. Drücken Sie ein Ende zusammen und beginnen Sie mit dem Flechten. Drücken Sie das andere Ende zusammen. Laib auf gefettetes Backblech legen.

Für 12 Mini-Flechtbrote: Schneiden Sie jeden Teig in 12 Stücke. Sie können dies tun, indem Sie den Teig in zwei Hälften schneiden, dann jedes Stück erneut in zwei Hälften und dann jedes verbleibende Stück in Drittel schneiden. Fahren Sie wie oben angegeben mit dem Flechten fort. Sie sollten in der Lage sein, mindestens vier oder mehr Grissini auf ein einzelnes gefettetes Backblech zu legen.

Für Mini-Brote: Schneiden Sie jeden Teig in 3 Stücke. Formen Sie jedes Stück zu einem Rechteck und legen Sie es in eine gefettete Mini-Laibpfanne.

* Seien Sie kreativ. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Brot zu formen und damit zu spielen. Sie können jedes Teigstück auch flach ausrollen und übereinander legen. Rollen Sie sich wie eine Geleerolle zusammen und schneiden Sie sie in drei Brote, um sie in einer normalen Laibpfanne zu backen. * *

Backen
Decken Sie geformte Brote mit einer gefetteten Plastikfolie ab und legen Sie sie beiseite, um die Größe zu verdoppeln (ca. 30-50 Minuten). Wenn Sie zum Backen immer nur eine Pfanne in den Ofen stellen können, decken Sie den restlichen Teig ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Während eine Charge Brot kocht, können Sie eine Charge aus dem Kühlschrank nehmen, um aufzusteigen.

Ofen auf 375 ° F vorheizen. Brot mit geschlagenem Ei bestreichen und goldbraun backen. Ca. 40 Minuten für große Brote und 30 Minuten für Mini-Brote. Tippen Sie auf den Boden des Brotes und wenn es hohl klingt, ist das Brot fertig. Wenn es nicht hohl klingt, backen Sie weitere 5 Minuten.

Heißes Brot mit Butter begießen, falls gewünscht, um eine weichere Kruste zu erhalten. Die beste Zeit zum Essen ist direkt aus dem Ofen. Genießen!!

Video-Anleitungen: How to make a Spiral Vegetable Tart (April 2024).