Thupka Rezept

• Kann 8, 2024

Thukpa ist eine herzhafte Suppe auf Nudelbasis, die im gesamten Himalaya in Ländern wie Tibet, Nepal, Bhutan und den nördlichsten indischen Bundesstaaten (Sikkim, Ladakh und Arunchal Pradesh) häufig gegessen wird. Traditionell wird Thukpa normalerweise mit Fleisch hergestellt, aber ich habe mein Rezept vollständig vegetarisch gemacht, indem ich stattdessen Tofu verwendet habe. Fühlen Sie sich also frei, hart gekochte Eier, Garnelen / Meeresfrüchte, Hühnchen oder Ihr Lieblingsfleisch oder -gemüse zur Suppe hinzuzufügen. Dieses vielseitige Rezept eignet sich für fast alles. Beachten Sie jedoch, dass die Garzeiten entsprechend variieren können. Jetzt ist diese Suppe etwas scharf, aber Sie können die Schärfe auch verringern, um sie Ihrem Gaumen anzupassen.

Tofu ist eigentlich Bohnengallerte und obwohl er nicht sehr indischen Ursprungs ist, ist er ein großer Teil der globalen Ernährung geworden. Tofu ist eine sehr reiche Quelle für Protein, Eisen und Kalzium. Es ist kalorienarm, fettarm und enthält absolut kein Cholesterin. Tofu ist eine großartige Nahrungsquelle für Vegetarier und Nichtvegetarier.

Grundsätzlich passt jede asiatische Nudelsorte gut in diese Suppe - also Reisnudeln, Eiernudeln, Mungbohnennudeln ... jede Art ist in Ordnung.


THUKPA (würzige Himalaya-Nudelsuppe mit Tofu)

Zutaten:

½ Pfund asiatische Nudeln (ca. 7-8 Unzen)
1 Tasse gewürfelten extra festen Tofu (Sie können den Tofu leicht braten, wenn Sie möchten)
2 Tassen Gemüse (ich habe Babymais, Edamame, Erbsen, Pilze und Sojasprossen verwendet), geschnitten und zubereitet
¼ Tasse frisch gehackte Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln)
1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
1-2 kleine grüne Thai-Chilis, längs halbieren (nach Geschmack)
1 Lorbeerblatt
1 TL gemahlenes Korianderpulver
½ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
¼ rotes Chilipulver nach Geschmack
¼ TL gemahlener Zimt
¼ TL gemahlener Sternanis
¼ TL gemahlenes Kardamompulver
Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz & Pfeffer nach Geschmack
5-6 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser) nach Bedarf
1 EL Sojasauce
½ bis 1 EL Sriracha-Sauce (oder Sambal Olek oder eine würzige Chili-Sauce) nach Geschmack
Saft von ½ Limette
Prise rote Chiliflocken
1 EL Ghee oder Butter + 1 EL Öl (Erdnuss, Raps oder Gemüse)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze das Ghee und das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln zusammen mit Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis hinzu. Einige Minuten leicht anbraten und dann alle Gewürze hinzufügen (Lorbeerblatt, gemahlenes Korianderpulver, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, rotes Chilipulver, gemahlener Zimt, gemahlener Sternanis, gemahlenes Kardamompulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer). Lassen Sie die Gewürze etwa eine Minute kochen, bis sie aromatisch und duftend sind. Als nächstes fügen Sie die Gemüsebrühe, Sojasauce und Sriracha-Sauce hinzu. Gut umrühren, abdecken, die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung vor und kochen sie bis zum „al dente“ (italienisch für „bis zum Zahn“) - nicht zu lange kochen. Versuchen Sie, die Nudeln kurz vor dem Gebrauch zu kochen, und legen Sie sie beiseite, bis sie gebraucht werden.

Der Suppenstiel sollte sehr aromatisch und aromatisch sein. Fügen Sie nun die Nudeln, den Tofu und das Gemüse hinzu. Weitere 8-10 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie etwas mehr Flüssigkeit in der Suppe benötigen, fügen Sie einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu. Zum Schluss das Gericht mit Limettensaft, Frühlingszwiebeln und roten Chiliflocken abschließen. Zum Mischen gut umrühren, mit den Korianderblättern garnieren und heiß servieren.

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