Sambar Pulver Rezept

• April 26, 2024

Südindisches Sambarpulver (auch bekannt als Sambar Masala) ist eine wunderbare Mischung aus Gewürzen und Dals - leicht geröstet und dann zu einem feinen Pulver gemahlen. Diese vielseitige Gewürzmischung kann verwendet werden, um Ihre Dals, Pfannengerichte und Currys zu würzen, und kann auch als Gewürzmischung für jedes gegrillte Essen verwendet werden. Jetzt sind die Variationen für Sambar Masala praktisch endlos. Wenn Sie möchten, können Sie meinem Rezept eine ganz besondere Note verleihen.

Traditionell wird Sambarpulver zur Herstellung von Sambar verwendet - einem köstlichen Gemüse- und Linsencurry, das mit Idlis (gedämpfte Linsenkuchen) und Dosas (Linsencrepes) serviert wird.

Jetzt ist Sambarpulver in jedem indischen Lebensmittelgeschäft oder Markt erhältlich, aber nichts übertrifft meine hausgemachte Version in Bezug auf Geschmack und Aroma. Aber ich verstehe, also ist meine persönliche Lieblingsmarke von Sambar Powder / Masala die Marke MTR.


SAMBAR MASALA (südindische Gewürzmischung)

Zutaten:

8-10 getrocknete rote Chilis nach Geschmack
5-6 frische Curryblätter
Prise Asafetida (Scharnier)
2 TL Bockshornkleesamen (Methi)
2 TL schwarze Pfefferkörner
2 EL Kreuzkümmel
4 EL Koriandersamen
½ EL gelber Moong Dal (gespaltener und enthäuteter grüner Gramm Dal)
½ EL weißer Urad Dal (gespaltener und enthäuteter schwarzer Gramm Dal)
½ EL Chana Dal (gespaltenes und enthäutetes Bengal-Gramm-Dal)
1 EL Toor Dal (gespaltene gelbe Taubenerbsen)
1 EL Kurkuma (Haldi)
1 TL rotes Chilipulver

METHODE:

Kombinieren Sie in einer mittelgroßen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze alle Zutaten (außer Kurkuma und rotem Chilipulver) und rösten Sie, bis sie duftend sind. Leicht abkühlen lassen und dann mit einer Gewürzmühle oder einer sauberen Kaffeemühle zu einem feinen Pulver zermahlen. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate oder länger im Kühlschrank lagern.

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Möglichkeiten zur Verwendung von Sambarpulver:

Mit Garnelen, etwas Salz und ca. 1 TL Maisstärke vermengen. 30 Minuten (abgedeckt) im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auf beiden Seiten nur ein paar Minuten braten, bis sie knusprig sind.

Werfen Sie mit Stücken von festem Fisch (enthäutet und ohne Knochen) zusammen mit etwas Salz und etwa 1 TL Reismehl. 30 Minuten (abgedeckt) im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auf beiden Seiten nur ein paar Minuten braten, bis sie knusprig sind.

Mischen Sie es mit etwas Ghee und etwas Zitrone in warmen Reis, um eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit zu erhalten.



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Video-Anleitungen: Sambar - südindisches Curry - Dal - vegetarisch - vegan - indisch Kochen (April 2024).