Rotes gekochtes Rindfleischrezept

• Kann 5, 2024

Rotes gekochtes Rindfleisch ist sowohl ein köstliches als auch ein warmes Gericht. Rot gekochtes Rindfleisch ist dem amerikanischen Rindfleischeintopf sehr ähnlich und eignet sich perfekt für diese kalten Oktobertage. Rotes Kochen oder rotes Schmoren, wie manche es nennen, ist eine einfache Kochtechnik, bei der Fleisch in einer Flüssigkeit gekocht wird, die aus großen Mengen Sojasauce und Zucker besteht. Es ist eine sehr beliebte Kochtechnik, die heute in China verwendet wird und für fast jede Art von Fleisch außer Fisch verwendet werden kann.

Es gibt zwei Hauptunterschiede zwischen chinesischer roter Küche und amerikanischem Eintopf oder Schmoren. Erstens wird das Fleisch in rot gekochten Gerichten niemals wie in einem amerikanischen Rindfleischeintopfrezept gebräunt. Zweitens wird die Flüssigkeit in einem roten Eintopf nie eingedickt, sie bleibt dünn wie Suppe. Abgesehen von diesen beiden Unterschieden sind die verbleibenden Schritte dieser Kochtechniken sehr ähnlich.

Im Rezept unten verwende ich einen Schulterbraten ohne Knochen, der in Stücke geschnitten wird. Wenn Sie möchten, kann das Fleisch ganz belassen und nach dem Garvorgang dünn geschnitten werden. Denken Sie daran, dass das Kochen der größeren Fleischstücke etwas länger dauert. Um zu testen, ob das Fleisch fertig ist, stoßen Sie es einfach mit einer Gabel an. Wenn die Gabel leicht durch das Fleisch gleitet, ist sie fertig. Dies ist, was wir "Gabeltender" nennen. Zusätzlich zu dem Fleisch in diesem Gericht kann auch Gemüse hinzugefügt werden, um eine vollständige und einfache Mahlzeit zu erhalten. Karotten und anderes Wurzelgemüse passen sehr gut zu diesem Gericht. Experimentieren Sie mit diesem Rezept und teilen Sie mir Ihre Meinung im chinesischen Food-Forum mit. Genießen!

2 lb schulterloser Schulterbraten
2 Tassen Wasser
½ Tasse Sojasauce
3 EL Sherry
½ TL gemahlener Ingwer
3 EL Zucker

1. Versuchen Sie, das gesamte Fett vom Rindfleisch zu entfernen und es in 1 bis 1 ½ Zoll große Stücke zu schneiden.


2. Legen Sie diese Fleischstücke in einen großen Topf oder einen holländischen Ofen.


3. Wasser, Sojasauce, Sherry und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und stellen Sie die Hitze hoch. Die Mischung zum Kochen bringen.


4. Sobald das Fleisch kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Rindfleisch 1 ½ Stunden köcheln.


5. Nachdem es 1 ½ Stunden gekocht hat, fügen Sie den Zucker hinzu und köcheln Sie erneut etwa 30 Minuten länger oder bis das Fleisch gabelig ist.


6. Über weißem oder gebratenem Reis servieren. Macht 3 großzügige Portionen

Video-Anleitungen: Wie Sie gekochtes Rindfleisch richtig zubereiten (Kann 2024).