Rotes Hühnercurry mit Bambussprossen

• April 26, 2024

Rotes Hühnercurry mit Bambussprossen (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 Portionen)

ZUTATEN :

2 EL rote Curry-Paste (Kaeng Phet Paste)
1 15 Unzen Dose Kokosmilch
1 Pfund Hühnerschenkelfleisch, Oberschenkel ohne Knochen und ohne Haut,
1 Tasse Bambussprossen, in dünne Scheiben geschnitten oder julienned
2-3 EL Fischsauce (Nam Pla)
2 -3 TL Dattelpalmenzucker
Kleine Handvoll thailändischer Basilikumblätter (Bai Horapa)
1 Paar Kaffernlimette (Bai Magroot)
Handvoll thailändische Basilikumblätter (Bai Horapha)

Garnierung:
* Rote und grüne Thai Dragon Chili Blumen

Den gehärteten Teil (Sahne) der Kokosmilch bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben, die Curry-Paste hinzufügen, unter Rühren braten, bis sie duftet und sich zu trennen beginnt.

Den dünneren Teil der Kokosmilch zur Curry-Paste geben und mischen. Weiter kochen und umrühren, bis ein leichtes Kochen erreicht ist. Reduzieren Sie die Hitze leicht und fügen Sie das Huhn hinzu. Nach dem Curry und dem Huhn zum Kochen zurückkehren, bis das Huhn gekocht ist. Fügen Sie die Bambussprossen, Dattelpalmenzucker und Fischsauce hinzu, um zu schmecken.

Kurz vor dem Servieren die Thai-Basilikumblätter dazugeben und leicht in das Curry einrühren.

Mit Chiliblüten und einigen Basilikumblättern vorzugsweise mit Blüten garnieren.

Mit gedünstetem Jasminreis oder mit Reiswurmilli (Khanom Chin **) servieren.

Anmerkungen:

Grünes Curry wird oft als das heißeste thailändische Curry angesehen. Die Salzigkeit und Hitze kann durch die Menge an Curry-Paste eingestellt werden, die Sie hinzufügen, wenn Sie vorbereitete Pasten wie die Marken Mae Ploy und Mae Sri verwenden. Das beste grüne Curry ist das, das Sie selbst zu Hause machen. Sie können auch die Hitze und Salzigkeit nach Ihrem Geschmack einstellen.

Wie bei der Zubereitung von Curry passen Sie sich Ihrem Geschmack an heiß-süß-salzig-sauer an.

* Chile Blumen halten Chili am Stiel vorsichtig von unterhalb des Stiels bis zur Spitze durchschneiden, in Viertel schneiden, aber NICHT durch den Stiel schneiden. Entfernen Sie vorsichtig die Samen von den Chilis. Legen Sie die geschlitzten Chilis 20 bis 30 Minuten lang in Eiswasser mit Eis. Beobachten Sie, wie sie sich magisch kräuseln und zu "Chiliblumen" werden.

Video-Anleitungen: Rotes Thai Curry mit Huhn und Paprika | Chefkoch.de (April 2024).