Prime Rib Roast

Prime Rib Roast

Verwenden Sie entweder einen stehenden Rippenbraten (kleines Ende, 4 Rippen) oder einen gerollten Rippenbraten (ein Rippenbraten, der entbeint, gerollt und gebunden wurde).

• 6 bis 9 Pfund Rinderbraten
• 1 T. Worcestershire-Sauce
• 2 T. gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel. Zwiebelpulver
• 1 T. grobes Salz
• 1 T. grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung -
Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn vor dem Braten etwa 1 bis 1 1/2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Schneiden Sie das Fett von einem stehenden Rippenbraten ab und lassen Sie nur eine dünne, gleichmäßige Schicht übrig, die etwa 1/8 "bis 1/4" dick ist. Den Backofen auf 475 ° vorheizen. Legen Sie den Braten mit der Rippenseite nach unten und der fetten Seite nach oben in eine offene Bratpfanne, um einen stehenden Rippenbraten zu erhalten. Legen Sie einen gerollten Rippenbraten auf einen Bräter. Den Braten mit Worcestershire-Sauce einreiben. Kombinieren Sie alle Gewürze. Reiben Sie die Mischung auf den Braten und drücken Sie ihn in das Fett. 20 Minuten bei 475 ° rösten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° und rösten Sie 2 Stunden oder länger oder 25 Minuten pro Pfund. Überprüfen Sie während der letzten 20 Minuten Ihrer geschätzten Bratzeit die Innentemperatur des Bratens mit einem sofort ablesbaren Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Bratens eingeführt wird und den Knochen nicht berührt. Es sollte 130 ° bis 135 ° für mittlere Seltenheit oder 140 ° bis 145 ° für mittlere Garheit anzeigen. (Restwärme kocht das Fleisch weiter und erhöht diese Temperaturen um 5 bis 10 °, wenn das Fleisch außerhalb des Ofens ruht.)

Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, legen Sie ihn auf ein Schneidebrett, zelten Sie locker mit Folie und lassen Sie ihn vor dem Schnitzen 15 bis 20 Minuten ruhen. Mit Au Jus oder einer cremigen Meerrettichsauce servieren ...

Für Au Jus
Nach dem Entfernen des Bratens, während es ruht ....
Entfernen Sie die fettigen Fleischtropfen aus der Bratpfanne. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. (Stellen Sie eine große Bratpfanne über 2 Brenner.) Fügen Sie 2 Tassen heißes Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen, während Sie mit einem Holzlöffel kratzen und umrühren, um alle gebräunten, knusprigen Fleischstücke aus der Pfanne zu mischen. Weiter kochen und einige Minuten rühren, bis die Flüssigkeit auf etwa 1 Tasse reduziert ist. 2 Tassen fettarme Rinderbrühe einrühren und heiß und sprudelnd kochen. Wenn gewünscht, abseihen und zum Servieren in ein Soßenboot gießen.

Meerrettich-Sauce

Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten verquirlen.

Bratpfanne mit Gestell Holen Sie sich eine hochwertige Bratpfanne für einfaches Kochen und schnelle Reinigung. Dieser enthält einen abnehmbaren, nicht beschichteten Bräter.

Illustrierte Schnitzanweisungen finden Sie unter Schnitzen eines Stehrippenbratens