Granatapfel-Hühnchen-Curry-Rezept
Ein Granatapfel ist eine köstliche Frucht, die in ganz Indien gegessen wird. Es hat eine harte äußere Hülle, die leuchtend rubinrote Samen umhüllt, die den essbaren Teil der Frucht ausmachen. Meine Großmutter hatte tatsächlich mehrere Granatapfelbäume in ihrem Garten, daher habe ich wundervolle Kindheitserinnerungen daran, wie ich während meiner Sommermonate in Indien viele Granatäpfel gegessen und genossen habe. Es war immer ein lustiges Rennen, die reifen Granatäpfel zu pflücken, bevor die Affen sie zuerst erreichten!

Granatäpfel gelten als Superfood, da sie eine wunderbar reichhaltige Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Folsäure und Antioxidantien sind. Das tägliche Trinken von Granatapfelsaft soll bestimmte Krebsarten verhindern, sowohl den Cholesterinspiegel als auch den Blutdruck senken und die allgemeine Gesundheit fördern.

Getrocknetes Granatapfelpulver (bekannt als Anardana-Pulver) ist ein häufig verwendetes Gewürz, insbesondere in der nordindischen Küche. Es verleiht jedem Gericht, das gut mit anderen Gewürzen harmoniert, einen subtilen, säuerlichen Geschmack. Anardana-Pulver ist in jedem großen indischen Markt oder Lebensmittelgeschäft im Nahen Osten leicht erhältlich.


POMEGRANATE CHICKEN CURRY (Murgh Anardana)

Zutaten:

1 Pfund Hühnchen ohne Knochen / ohne Haut, in 1½ ”Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
1 Lorbeerblatt
1 gehäufter Esslöffel Anardana-Pulver (Sie können je nach Geschmack mehr / weniger hinzufügen)
1 TL gemahlenes Korianderpulver
1 TL Garam Masala
½ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
¼ TL Kurkuma (Haldi)
¼ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
Prise Safran, 1 EL warmes Wasser einweichen (optional)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
½ Tasse frische Granatapfelkerne, optional
½ Tasse geröstete ungesalzene Pistazienstücke, optional
2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Fügen Sie nun den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Rühren Sie und lassen Sie es nur ein oder zwei Minuten kochen, bevor Sie die Gewürze hinzufügen (Lorbeerblatt, Anardana-Pulver, gemahlenes Korianderpulver, Garam Masala, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer). Lassen Sie die Gewürze einige Minuten kochen und fügen Sie dann die Hühnchenstücke hinzu. Gut mischen, um alle Hühnchenstücke mit den Gewürzen zu bestreichen. Lassen Sie es einige Minuten kochen, bevor Sie etwa 1 bis 1½ Tassen Wasser hinzufügen (Sie können je nach Bedarf mehr / weniger). Reduzieren Sie nun die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 6-8 Minuten kochen oder bis das Huhn vollständig durchgegart ist und dennoch feucht und zart. Mit frischen Granatapfelkernen, Pistazien und Korianderblättern garnieren. Mit frischem Chapatis und duftendem Basmatireis servieren.

 Foto PomChickenCurry.jpg

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