Biere de Garde - Das bestgehütete Geheimnis Französisch-Flanderns

• April 19, 2024

Die nördliche Region Frankreichs, bekannt als Nord Pas-de-Calais, zeichnet sich durch eine reiche Landschaft aus sanften Hügeln, grünen Wiesen, Poldern, üppigen Wäldern und malerischen Dörfern aus. Seine Lage im Herzen Nordwesteuropas hat es einer Reihe von Kulturen von historischer Bedeutung ausgesetzt - dem spanischen Einfluss, der römisch-italienischen Renaissance, flämischen Windmühlen und dem französischen Barock. Innerhalb dieser Verschmelzung der Kulturen gehören die Menschen in dieser Region zu den feierlichsten in Europa, mit ihrer Lebensfreude, die sich auf den Plätzen der Stadt als Karneval, Flohmärkte, Paraden und Fanfaren ausbreitet.

Diese nördliche Region grenzt an Belgien, eines der größten Brauwunderländer der Welt. Wie es in Französisch-Flandern üblich ist, ist Bier das traditionelle Getränk, eine Liebe, die den Stil und die Finesse der Menschen sowie ihre Hingabe an die handwerkliche Tradition zeigt. Dies ist das Zentrum von Bieres de Garde oder Bieren zur Aufbewahrung der Ales, die während der Sommermonate gebraut wurden.

Wie die belgischen Saisons waren diese Bieres de Garde Bauernbiere, die für die Bauern und ihre Feldarbeiter gebraut wurden, aber im Geschmack einzigartig waren. Sie waren intensiv, belebend, stark - und in traditionellen Champagnerflaschen aufbewahrt.

Sie könnten die Champagnerflasche mit Kork und Drahthaube als Aussage über eine elitäre kulturelle Haltung gegenüber Bier in dieser Region Europas interpretieren. Die Champagnerregion Frankreichs liegt jedoch fünfzig Meilen südlich, und die Bequemlichkeit, dieselben Flaschen zu verwenden, führte zur Tradition des Biere de Garde.

Diese Biere können gold bis zu einer intensiven bernsteinfarbenen Farbe abgeflacht sein, was auf das leichte Brennen des Gerstenmalzes zurückzuführen ist. Sie haben im Allgemeinen einen erdigen Charakter mit Anis, exotischen Gewürzen und Kräuterholz-Untertönen. Möglicherweise finden Sie in der Mitte eine Süße oder Fruchtigkeit, zusammen mit Aromen von Keksen und dem wärmenden Spritzer Alkohol. Es hat eine abgerundete Glätte, das Ergebnis des Prozesses der warmen Gärung, gefolgt von der kalten Reifung.

Bieres de Garde sind die ideale Ergänzung zum gut sortierten Tisch im Nord Pas-de-Calais. Diese passen gut zu den berühmten Moules-Frites, Waterzoi, Coq a la Biere, Maroilles-Käsetörtchen und Carbonnade-Flamenade.

Führer zu Biere de Garde

3 Monts Grandé Réserve Spécial Ale - Brasserie de Saint-Sylvestre, St. Sylvestre-Cappel, Steenvoorde, Frankreich - brünierter, bernsteinfarbener Bernstein mit einem flauschigen weißen Kopf und minimaler Schnürung. Extrem komplexe Verschmelzung von Kräutern und Gras, Birne, grünem Apfel und süßem Malz. Gedämpfte Zitrusnoten mit würziger Erdigkeit und alkoholischer Wärme.

Biere de Garde - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, USA - Trübes Bernsteinlicht mit einem dünnen Schnürring. Biscuity Malts mit milder Herbheit und erdigen Obertönen. Endet komplex und trocken.

Jenlain Original Französisch Ale - Brasserie Duyck, Jenlain, Frankreich - Tiefe Bernsteinjuwelen mit schaumigem weißem Kopf und Granatlichtern. Ein Hauch von Apfel, Birne, Zitrone und Feigen. Reichlich süßer als säuerlich, mit angenehmer Würze.

Les Biere Des Sans Culottes - Brasserie La Choulette, Hordain Frankreich - Trübe, kristallisierte Honigtöne mit dünner schaumiger Schnürung. Leichte Fruchtigkeit von Aprikosen und grünen Äpfeln mit Gewürzen und leicht saurer Herbheit.

St. Armand - Brasserie Castelain a Benifontaine, Benifontaine, Frankreich - tief orangefarbener Farbton mit flauschigem Kopf und leichter Schnürung. Leicht und kräuterig mit Gras und subtiler Hopfenpräsenz, die den trockenen Keks ausbalanciert. Leicht fruchtig mit einem Hauch von Gewürzen. Heftig.

Biere D 'Art - Heavyweight Brewing Company, Ocean Township, New Jersey, USA - tiefdunstiger Bernstein am Morgen. Erdig mit leicht süßen Tönen und Aromen von dunklem Brot und Karamell. Leichte und dennoch intensive Alkoholknusprigkeit.

Domaine Du Page Land Ale im französischen Stil - Two Brothers Brewing Company, Warrenville, Illinois, USA - Rötliche Bronze mit flauschigem weißem Kopf. Grüne und pflanzliche Töne mit süß-saurer Apfelkomplexität, die sich beim Erwärmen verstärkt. Etwas Malzbrot Süße.

Genießen Sie einige der bestgehüteten Geheimnisse Frankreichs!
Prost!
 

Video-Anleitungen: #159 "Brasserie de Saint Sylvestre / 3 Monts" (Stil: Bière de Garde) - Deutsch (April 2024).