Phrik King Chile Paste

• Kann 5, 2024

Phrik King Curry Paste wird oft für einen weichen, pfefferigen Geschmack von gegrilltem Fisch verwendet. Es passt besonders gut zu Schweinefleisch und grünen Bohnen. Dies ist eine der am einfachsten herzustellenden Curry-Pasten und sehr fettarm, da es sich um ein trockenes Curry ohne Kokosmilch handelt.

Diese Art von trockenem Curry ist traditionell im Norden und Nordosten Thailands, wo keine Kokospalmen wachsen. Diese Art von Curry ist sehr gewichtsreduzierend oder kalorienarm.

Sie können ein vollständig pflanzliches Phrik King Curry mit einer Vielzahl von verfügbaren frischen Gemüsen herstellen. Ich mag besonders grüne Bohnen, Karotten, Zwiebeln, Kabocha und Auberginen mit dieser Curry-Paste.

Diese Curry-Paste ist eine wunderbare Ergänzung zu Meeresfrüchten wie Garnelen oder ganzen Fischen.

6 bis 8 getrocknete rote Chilischoten, geröstet und gemahlen

1/2 TL Meersalz

1 "Galangal gehackt

1 Stiel Zitronengras

2 TL Korianderwurzeln

1 TL gehackte Kaffernlimettenschale

1 Stück Knoblauch, gehackt

2 Schalotten, gehackt

1 TL Kapi

2 Tabs getrocknete Garnelen, gehackt

Zutaten mit Mörser und Stößel nacheinander zerstoßen, bis eine Paste entsteht. Es ist wichtig, alle Zutaten zusammenzuschlagen, bis sie glatt und gut vermischt sind. Dann die getrockneten gehackten Garnelen hinzufügen. Und Pfund bis gemischt.

Dies ist ideal für trockene, stark gewürzte Gerichte mit Schweinefleisch, grünen Bohnen, Garnelen, Fisch oder?

Anmerkungen: Mörser und Pistill sind ein gängiges Küchenwerkzeug für die Herstellung glatter Thai-Curry-Pasten. Handzerkleinerung mit Morat und Stößel verändert den Geschmack, da die Fasern abgebaut werden und Öle in den Zutaten freigesetzt werden.

Sie können eine Küchenmaschine verwenden, aber wenn möglich, empfehle ich die Verwendung von Mörser und Pistill. Es macht auch für eine lustige Kochveranstaltung. Ich schneide und würfle Zutaten und mein Mann pocht! Sie sagen, es nimmt Aggression heraus und ist theraupetisch.

Es gibt verschiedene Mörser und Stößel. Erstens sind es Teakholz, die besser für die Herstellung von Som Tom (grüner Mango- oder Papayasalat) geeignet sind.

Am beliebtesten sind der in Laos und im Nordosten Thailands vorkommende Mörtel und Stößel aus hartem Ton.

Auch 100% handgeschnitzter Mörser und Stößel aus massivem Granit sind sehr robust. Es ist ein wichtiges Werkzeug für die thailändische Küche.

Viele berühmte amerikanische Köche wie Ming Tsai, Mark Bittman, Jean-Georges Vongerichten und David Rosengarten verwenden diesen erstaunlichen thailändischen Mörser und Stößel für verschiedene Aufgaben.

Mit Mörser und Pistill werden Kräuter wie Basilikum, Zitronengras, Galangal, Knoblauch, Chilischoten usw. mit frisch gemahlenem Aroma verfeinert. Ohne Set könnte ich keine Curry-Pasten zubereiten.

Video-Anleitungen: My FAV Pad Prik King Thai Red Curry Stir-fried Green Beans (Kann 2024).