Pan de Muertos - Brot der Toten

• Kann 5, 2024

Auf Spanisch die Phrase Pan de Muertos bedeutet "Brot der Toten" und ist das traditionelle süße Brot, das für Día de los Muertos oder "Tag der Toten" gebacken wird. Día de los Muertos ist eigentlich nicht nur ein Tag, sondern ein Fest, das mindestens zwei Tage dauert und die Lebenden und die Toten feiert. Familien bereiten sich auf die Festtage und sogar Wochen vor. Sie schaffen Altäre in ihren Häusern, um ihre Toten zu ehren. Der Altar ist mit Blumen, Kerzen, Fotografien des Verstorbenen und Papél Picado geschmückt. Sobald der Familienaltar dekoriert ist, platziert die Familie Rendas oder Opfergaben auf dem Altar.

Zu den typischen Ofrendas gehören die Lieblingsgerichte der Verstorbenen, Schnaps, Zigaretten, Calaveras de Azucar oder Zuckerskelette und Pan de Muertos. Pan de Muerto ist eine bedeutende Facette der Altäre von Ofrendas und des Tages der Toten und lässt sich auf die alte aztekische Praxis zurückführen, Speisopfer auf die Gräber der Verstorbenen zu legen. Sie glaubten, dass der Weg zur Unterwelt lang und schwierig war und nichts zu essen war. Die Speiseangebote sollten die Geister auf ihrer beschwerlichen Reise in ihre Unterwelt namens Mictlán unterstützen.

Pan de Muertos stammt aus den Tagen der spanischen Eroberung. Zucker, Butter und Weizenmehl waren in Meso-Amerika vor der Eroberung unbekannt. Nach der spanischen Eroberung war die Kultur der Azteken von den Überzeugungen der katholischen Kirche durchdrungen. Dementsprechend entspricht der Tag der Toten dem Allerheiligen- und Allerseelen-Tag. Die Priester konzentrierten sich darauf, Seelen zu bekehren und zu retten sowie die Abhängigkeit der Eingeborenen von Mais neu zu gestalten. Weizen war eine dringende Notwendigkeit, da er das einzige Getreide war, das für Kommunionswaffeln verwendet werden konnte. Die Fähigkeiten des Mehlmahlens und Backens wurden den mexikanischen Einheimischen beigebracht. Allmählich wurde Weizen ein Teil der mexikanischen Ernährung. Heute ist Mexiko für Tausende von süßen und herzhaften Backwaren bekannt.

Nach Tagen der Vorbereitung ist es nicht ungewöhnlich, dass Familien den Tag der Toten damit verbringen, das Grab eines geliebten Menschen zu reinigen und zu dekorieren. Sie können auch einen Altar auf dem Grab errichten und die ofrendas dort platzieren. In einer feierlichen Picknick-Atmosphäre isst, trinkt und teilt die Familie ihre Erinnerungen und Geschichten über ihre toten Lieben. Einige verbringen sogar die ganze Nacht mit den Seelen ihrer Lieben neben ihren Gräbern. Einige der Lebensmittel, die die Familie teilt, sind Tamales, nach aztekischem Wort Tamalli was bedeutet "eingewickelt". Dieses Lebensmittel besteht aus einem Maismehlteig und einer Art Füllung, die entweder in Maisschale oder Bananenblatt eingewickelt und gedämpft wird. Sie genießen auch Calabaza oder Kürbis mit braunem Zucker und Zimt gebacken.

Das wichtigste Lebensmittel für Día de los Muertos ist die Pan de Muertos. Jede Familie macht Rendas von Pan de Muertos und isst sie gerne am Grab. Märkte, Bäckereien und Straßenstände überschwemmen in dieser Saison den Markt mit Pan de Muertos. Hier ist ein einfaches Pan de Muertos-Rezept, das Sie zu Hause ausprobieren können.

Pan de Muertos

½ Tasse) Zucker
1 EL. Salz
1 Teelöffel. Anissamen
2 Päckchen aktive Trockenhefe
4 ½ Tassen Allzweckmehl
½ Tasse Milch
½ Tasse Wasser
1 Stück Butter (1/2 Tasse)

In einer mittelgroßen Schüssel die ersten vier trockenen Zutaten mischen. Fügen Sie kein Mehl hinzu.
In einem Topf bei mittlerer Hitze Milch, Wasser und Butter unter Rühren einrühren, bis die Butter schmilzt.
Gießen Sie die flüssige Mischung über die trockene Mischung und schlagen Sie sie gut mit dem Schneebesen. 4 große Eier hinzufügen und verquirlen, bis sie eingearbeitet sind. 1 ½ Tassen Mehl gut verquirlen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Verwenden Sie einen Spatel oder Löffel, um das Mischen fortzusetzen, bis das Mehl gut eingearbeitet ist.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausstechen und den Teig kneten, bis er nicht mehr klebrig ist.
Den Teig in eine leicht gefettete große Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und 1 ½ Stunden gehen lassen.
Eineinhalb Stunden später stellen Sie den Ofenrost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350F vor.
Brot ausstanzen und auf eine saubere, flache Oberfläche legen. 1/6 Brot abschneiden und beiseite stellen. Den restlichen Teig halbieren und in zwei runde Brote formen. Nehmen Sie den restlichen Teig und trennen Sie ihn in 10 Stücke, um die Brote zu dekorieren. Formen Sie acht Teile so, dass sie wie Knochen aussehen, und kreuzen Sie zwei der Knochenformen über jedem Laib. Die letzten beiden Stücke zu Kugeln formen und in die Mitte der Brote legen.
Legen Sie beide Brote auf ein Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang.

Orangensauce

½ Tasse Orangensaft
1 Tasse Zucker
Geriebene Schale einer Orange
Im Topf ½ Tasse Orangensaft mit 1 Tasse Zucker und geriebener Orangenschale mischen. Bei mittlerer Hitze kochen, rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Brote aus dem Ofen nehmen und gut mit der Orangenmischung bestreichen. Zucker leicht über das Brot streuen.

Jetzt haben Sie Ihre schöne und köstliche Pan de Muertos.

Dis mis saludos disfrute!

Video-Anleitungen: Día de Muertos "Pan de muerto" I Feste und Events (Kann 2024).