Ernährungswissenschaftler drängen auf glykämische Indexetiketten

• April 26, 2024

Immer mehr Ernährungswissenschaftler bestehen darauf, dass Kohlenhydrate, genau wie Fette jetzt in gute und schlechte Fette aufgeteilt werden, als gesunde und ungesunde Kohlenhydrate aufgeführt werden sollten. Diese Zahlen sind der glykämische Index und die glykämische Belastung.

Im Wesentlichen ist der Grund, warum die meisten kohlenhydratarmen Diäten eine Verringerung der Kohlenhydrataufnahme betonen, dass Kohlenhydrate einen hohen Blutzuckerspiegel verursachen. Dies sagt dem Körper "Sie haben überschüssige Kalorien - verwandeln Sie es in Fett". Der Zucker gelangt zur Lagerung direkt in die Fettzellen. Wenn der Blutzuckerspiegel jedoch kurze Zeit später sinkt, wandelt sich der Körper nicht schnell genug in den Fettverbrennungsmodus um und fühlt sich daher wieder hungrig.

Betrachten Sie es als das klassische "Essen chinesisches Essen" -Syndrom. Sie essen mit Zucker und Brot überzogenes Essen und viel weißen Reis. Ihr Körper wird von all diesem Zucker getroffen und beginnt sofort, alles in Fettzellen zu stecken. Aber kurze Zeit später, anstatt diese Fettzellen zur Energiegewinnung zu verwenden, wenn der Blutzuckerspiegel wieder sinkt, sendet es mehr "Ich habe Hunger !!" Signale. Wenn Sie also eine kohlenhydratreiche Diät einhalten, wird Ihr Körper dazu ermutigt, sich weiterhin hungrig zu fühlen.

Der glykämische Index eines Lebensmittels gibt an, wie schnell Ihr Blutzuckerspiegel steigt. Weißbrot hat zum Beispiel einen hohen glykämischen Index. Wenn Sie Weißbrot essen, steigt Ihr Blutzuckerspiegel an. Aber ein Thunfischsteak zu essen ist sehr glykämisch. Es führt nicht dazu, dass Ihr Blutzuckerspiegel herumspringt, was bedeutet, dass Ihre Fettverbrennung und Zufriedenheit gut und gleichmäßig sind.

Wenn Sie den glykämischen Index eines Lebensmittels mit seiner tatsächlichen Kohlenhydratzahl kombinieren, erhalten Sie seine glykämische Belastung. Eine Karotte hat zum Beispiel einen hohen glykämischen Index für die darin enthaltenen Kohlenhydrate - aber es gibt kaum Kohlenhydrate in einer Karotte. Daher ist die glykämische Gesamtbelastung gering. Andererseits hat eine Kartoffel einen hohen glykämischen Index UND Tonnen von Kohlenhydraten. Die glykämische Belastung ist also extrem hoch.

Ernährungswissenschaftler hoffen, dass Menschen durch die Angabe des glykämischen Index und der Informationen zur glykämischen Belastung von Lebensmitteln gesündere Lebensmittel essen können, ohne jedes Lebensmittel manuell untersuchen zu müssen. So wie die Menschen jetzt vermeiden, dass Transfette sehr gefährlich sind, hoffen die Ernährungswissenschaftler, dass die Menschen Lebensmittel mit hoher glykämischer Belastung bald als ebenso gefährlich vermeiden.

Glykämischer Index - Definition
Glykämische Belastung - Definition
Studie zeigt, wie Kohlenhydrate Sie hungrig halten


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