Pilz-Kokosnuss-Suppen-Rezept

• April 26, 2024

Meine köstliche Pilz-Kokos-Suppe ist eine dieser hausgemachten Suppen, die Ihre Seele erwärmt. Aber in meinem Haus essen wir diese Suppe ziemlich regelmäßig, unabhängig vom Wetter draußen, und genießen sie das ganze Jahr über.

Persönlich bin ich ein großer Fan von Pilzen und die Erstellung dieses Rezepts gab mir die perfekte Gelegenheit, sie in einem indischen Gericht zu verwenden. Die erdigen und nussigen Aromen der Pilze passen perfekt zu den Gewürzen. Ich mag Cremini-Pilze (braune Baby-Portabella-Pilze) für dieses spezielle Gericht. Sie haben einen wunderbaren Geschmack und Textur. Wenn Sie jedoch keine Cremini-Pilze finden, funktionieren Pilze mit weißen Knöpfen genauso gut. Dies ist eine so einfache Mahlzeit, und sobald die grundlegenden Vorbereitungsarbeiten abgeschlossen sind, kommt sie in kürzester Zeit zusammen.

Der beste Weg, um Pilze zu reinigen, besteht darin, die Pilze vorsichtig mit einem feuchten Handtuch zu bürsten oder abzuwischen. Pilze neigen dazu, Wasser wie ein Schwamm aufzunehmen, daher ist es am besten, sie nicht zu waschen oder in Wasser zu legen.


PILZ-KOKOSNUSS-SUPPE

Zutaten:

8-10 Unzen braune Cremini-Pilze (oder weiße Champignons), in dünne Scheiben geschnitten
2 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (oder eine halbe kleine Zwiebel verwenden)
½ ”Stück Ingwer, geschält und fein gerieben
3-4 frische Curryblätter
Prise rote Chiliflocken nach Geschmack
Prise Kurkuma
¼ TL Garam Masala
¼ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
½ TL gemahlenes Korianderpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2½ bis 3 Tassen Gemüsebrühe von guter Qualität (oder Sie können Wasser verwenden)
1½ Tassen Kokosmilch
Saft von ½ Limette
¼ Tasse Korianderblätter, fein gehackt
2 EL Öl (Raps oder Gemüse)
fein gehackter Schnittlauch zum Garnieren
Prise geräucherter spanischer Paprika zum Garnieren

METHODE:

In einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Schalotten zusammen mit dem Ingwer und den Curryblättern hinzu. Etwa 30 Sekunden lang umrühren und dann die Gewürze (rote Chiliflocken, Kurkuma, Garam Masala, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Nach einer weiteren Minute die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zu einem bringen gut kochen. Dann die Hitze auf ein leichtes Sieden reduzieren und die geschnittenen Pilze hinzufügen. Gut umrühren und nur 3-5 Minuten köcheln lassen. Dann die Kokosmilch zusammen mit den Korianderblättern und dem Limettensaft hinzufügen. Rühren und köcheln lassen Noch ein paar Minuten mit dem fein gehackten Schnittlauch und dem geräucherten spanischen Paprika garnieren und heiß servieren.


VARIATIONEN:

Sie können diese Suppe auch über gekochten Reisnudeln, Eiernudeln oder Zellophan-Nudeln für ein herzhaftes Eintopfgericht servieren. Sie können der Suppe auch Hühnchen, Meeresfrüchte, Tofu oder das Lieblingsgemüse Ihrer Familie hinzufügen.

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