Marokkanische Rindfleisch-Tajine in einem langsamen Kocher

• April 26, 2024

Wenn ich an Marokko denke, denke ich an einen mysteriösen und exotischen Ort auf der halben Welt. Ich habe es dort noch nicht besucht, aber vor einiger Zeit habe ich das Essen Marokkos recherchiert, acht oder neun marokkanische Kochbücher gekauft - die ich von Anfang bis Ende gelesen habe - und zahlreiche marokkanische Gerichte für eine Klasse getestet, die ich unterrichtete. Ich habe mich in das fabelhafte und unterschiedliche Essen dieses Landes verliebt und weiterhin marokkanische Gerichte für Familien- und Abendessengäste gekocht. Ich habe sogar marokkanisches Essen bei einem Mittagessen in der Kirche für 80 Damen serviert. Sie liebten es!

Eine Tajine ähnelt einem Auflauf - es ist der Name eines Gerichts und auch der Name des Gefäßes, in dem es gekocht wird. Ich habe mehrere Tajine, die ich hauptsächlich zum Servieren und nur gelegentlich zum Kochen verwende, da das Essen besser darin kocht ein langsamer Kocher und ich muss es nicht sehen. Dieses Rezept, das ich an den Slow Cooker angepasst habe, war eines, das ich in eine Slow Cooker-Klasse aufgenommen habe, die ich kürzlich unterrichtet habe. Obwohl sehr unterschiedlich, war es einer der Favoriten und mehrere Studenten kommentierten, dass es das erste war, das sie zu Hause kochen wollten. Dieses Gericht ist ziemlich süß, daher würde ich empfehlen, viel gutes frisches Fladenbrot dazu zu servieren sowie großzügige Portionen Couscous, das in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist (und selbst ein schneller Kochtraum ist, da es nur zum Kochen hinzugefügt wird Wasser und 5 Minuten sitzen lassen - dann ist es servierfertig).

Die praktische Zeit für dieses Rezept beträgt 15 bis 20 Minuten, um die Zutaten in den Slow Cooker zu geben, und etwa 20 Minuten kurz vor dem Servieren, um das Wasser für den Couscous zu kochen und die Äpfel zu braten. Das ist Schnelles Kochen an seiner Exotisch Beste!

8 Portionen


3 Pfund Rindfleischfutter, in 1 1/2 Zoll Stücke geschnitten
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
Prise pulverisierten Safran
Salz nach Geschmack
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
3 Esslöffel geriebene Zwiebeln
2 Tassen geschnittene Zwiebeln
1/2 Tasse Rinderbrühe mit doppelter Stärke
1/2 Tasse entkernte Datteln
1/2 Tasse getrocknete Aprikosenhälften
1/4 Tasse Honig
4 mittelharte Äpfel
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel geröstete Sesamkörner

Couscous zubereitet, genug für acht Portionen

Schneiden Sie das Fleisch von überschüssigem Fett. Die Butter schmelzen, dann mit Öl, Safran, Salz, Pfeffer, Ingwer, 1/4 Teelöffel Zimt und geriebener Zwiebel mischen. Tauchen Sie jedes Stück Fleisch in die Mischung und legen Sie es in den Slow Cooker.

Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln, Rinderbrühe, Datteln und Aprikosen hinzu. Mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Zimt bestreuen und mit 3 EL Honig beträufeln. Abdecken und auf niedriger Stufe 6-8 Stunden kochen.

Kurz vor dem Servieren die Äpfel vierteln und entkernen. In einer großen Pfanne mit dem restlichen Esslöffel Honig, einer Prise Zimt und 1 Esslöffel Butter anbraten, bis sie weich und glasiert sind.

Zum Servieren die großzügige Menge Couscous auf eine Servierplatte legen; Mit den Äpfeln bedecken und die Fleischmischung darüber gießen. Mit Sesam bestreuen.

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