Ahorn-Speck-König-Kuchen-Rezept

• Kann 3, 2024

Karneval in New Orleans ist ein großes Fest, und ein leckerer Leckerbissen, der überall erhältlich ist, ist der Königskuchen. Der Kuchen stammt aus rund 300 Jahren und feiert den Dreikönigstag, als das Christkind kurz nach seiner Geburt von Weisen besucht wurde. Die eigentliche Feier beginnt 12 Tage nach Weihnachten. Die Tradition beinhaltet immer einen Kuchen nach französischer Art, eine Bohne oder ein kleines Plastikbaby und eine Party. In früheren Zeiten wurde eine große Limabohne im Kuchen gebacken, aber in der Neuzeit wird ein Keramikbaby, das das Jesuskind darstellt, darin gebacken. Plastikbabys können nach dem Backen eingesetzt werden, wenn kein Keramikbaby verfügbar ist. Ich würde nicht empfehlen, eine Bohne darin zu backen, da dies einen Zahn brechen und die Party ruinieren könnte, aber Sie können auf jeden Fall das tun, was für Sie am bequemsten ist. Der glückliche (?) Gast, der das Baby in seiner Portion bekommt, darf als Königin oder König der Party dienen und wird voraussichtlich den Kuchen liefern und die Party bei der Feier des nächsten Jahres abhalten.



Da die Kuchen während des Karnevals fast überall erhältlich sind, müssen Sie nicht unbedingt Ihren eigenen Kuchen backen. Allerdings sind selbst die beliebtesten kommerziellen Königskuchen im Vergleich zu frisch gebackenen hausgemachten Kuchen minderwertig. Kürzlich gab es einen Artikel, der über die neue Begeisterung sprach, die von herzhaften Königskuchen; Das ist eine schöne Idee, nimmt aber wirklich die Tradition auf, den gefrosteten Kuchen mit Gold-, Purpur- und Grünzucker zu bestreuen, was Macht, Gerechtigkeit und Glauben darstellt. Folgende Maple & Bacon King's Cake ist immer noch süß und besteht aus einem traditionellen Brioche-Kuchen, der mit einer Füllung mit Ahorn- und Speckgeschmack aufgerollt und mit Zuckerguss mit Ahorngeschmack belegt und mit Speck bestreut wird (die Idee stammt von den beliebten Donuts, die im Voodoo Donut in Portland serviert werden). Obwohl Voodoo Donut absolut nichts mit Karneval zu tun hat, scheint es in Ordnung zu sein, eine Idee von ihnen auszuleihen, da King Cakes in ganz New Orleans in verschiedenen Geschmacksrichtungen und neuen Versionen erhältlich sind, wie zum Beispiel mit Frischkäse, Mandelfüllung, gefüllt mit. aufgerollt mit Fruchtfüllungen oder Zimtzucker usw. werden überall verkauft.

24 Portionen

Brioche-Teig:
4 Eier
1/2 Tasse warmes Wasser
3 1/2 Esslöffel Milchpulver
3 1/2 Tassen Mehl
3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Hefe

1 Pfund gehackter Speck

Füllung:
1/4 Tasse Butter
1 1/2 Tassen brauner Zucker
1 Esslöffel Ahorn-Extrakt

1 geschlagenes Ei

Glasur:
2 Tassen Puderzucker
1/4 Tasse weiche Butter
1 Teelöffel Ahorn-Extrakt
1 / 3-1 / 2 Tasse Sahne

1 winzige Plastikpuppe
Grüner, goldener und lila Schleifzucker

1. Legen Sie die Zutaten für den Briocheteig in der angegebenen Reihenfolge in die Brotmaschine.
2. Schalten Sie die Maschine auf die Teigeinstellung und schalten Sie sie ein. Überprüfen Sie in den ersten Minuten, ob sich die Zutaten richtig mischen und eine weiche Kugel bilden. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu; Wenn es zu steif ist, fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzu.
3. Wenn der Zyklus beendet ist, drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche.
4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie jede Hälfte in ein Rechteck von etwa 6 "x 12".
5. Streuen Sie die Hälfte der Ahornfüllung über jedes Rechteck.
6. Während der Teig mischt, kochen Sie den Speck in der Zwischenzeit, bis er sehr knusprig ist. gut abtropfen lassen; 1/3 Tasse Speck abmessen und beiseite stellen.
7. Streuen Sie die Hälfte des restlichen Specks gleichmäßig über die Füllung jedes Rechtecks.
8. Rollen Sie jeden in einen engen Zylinder und kneifen Sie den Teig so, dass er klebt und zwei lange Röhren bildet. Rollen Sie die Röhren ein wenig, so dass sie ungefähr 18 "lang sind.
9. Drehen Sie sie zusammen, legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und formen Sie sie zu einer Runde. Versiegeln Sie die Enden mit dem geschlagenen Ei.
10. Das gesamte Brot mit geschlagenem Ei bestreichen und ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
11. Backofen auf 350 ° vorheizen.
12. Backen Sie das Brot etwa 30 Minuten lang oder bis es goldbraun ist und durchgekocht ist. Es ist in Ordnung, wenn ein Teil der Füllung ausläuft. es kann nach dem Abkühlen abgenommen werden.
13. Auf einem Kühlregal gründlich abkühlen lassen.
14. Mischen Sie die Zuckerguss Zutaten und bereifen Sie den abgekühlten Kuchen.
15. Schieben Sie die Plastikpuppe von unten in das Brot. Mit dem reservierten Speck bestreuen, dann mit lila, gold und grünem Schleifzucker.
16. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

Menge pro Portion
Kalorien 290 Kalorien aus Fett 138
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 48% Protein 8% Carb. 44%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 15 g
Gesättigtes Fett 8 g
Cholesterin 81 mg
Natrium 324 mg
Gesamtkohlenhydrat 32 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 0 g
Protein 6 g

Vitamin A 10% Vitamin C 4% Calcium 0% Eisen 4%

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