Der Macaron

• Kann 6, 2024

Da wir in Frankreich leben, ist keine Mahlzeit ohne ein Dessert Après komplett. Bei kleineren Portionen, die auf die tatsächlichen Gänge verteilt sind, ist immer noch Platz für etwas Süßes. Allerdings hatte ich Macarons einige Zeit vermieden, mich an die Kokosnussstruktur ihres amerikanischen Gegenübers zu erinnern und sie in ihren brillanten Osterkorbfarben zu künstlich zu kennzeichnen. Aber Arm in Arm mit einem Freund, der durch das Glas der Desserttheke auf die Reihen zerbrechlicher Kekssandwiches blickte, sagte Alegra: "Ich werde einen Macaron haben." Und ich dachte mir dann: "Ich werde es auch versuchen."

Dort haben wir uns an der Konditorei Dutzende von Geschmacksrichtungen angesehen und überlegt und schließlich ein weißes Papier mit mehreren Säcken ausgewählt, das wir sorgfältig halbiert haben. Wir teilten uns Kekse in Parfums wie Veilchen, Gewürzbrot, Vanille, Pistazie, Himbeere und Schokolade und genossen ein provisorisches Picknick an der Café-Theke der Grande Epicerie von Bon Marché, wo wir milchige Tees bestellten, um die Süße zu verwässern. Und einfach so wurde der Macaron zu meiner beladenen Liste der beliebtesten französischen Konditoreien hinzugefügt.

Ich beschloss, ein paar Macarons zu teilen, um sie mit meiner Mutter zu teilen, und tauchte in der Ladurée im Taschenformat in meinem Lieblingskaufhaus Printemps auf, um die Ganachen zu sammeln. Es war Ladurée selbst, der diese Art von Keksen im Paris der 1930er Jahre erfand. Verbinden Sie Zeigefinger und Daumen zu einem O und das ist ungefähr so ​​groß wie ein kleiner Kuchen. Bei jeweils etwa einem Euro kostet eine kleine mintgrüne rechteckige Schachtel ungefähr 20 Dollar, nicht billig, aber keine Kosten für die liebste Mama. Als ich im sonnigen Texas mit den kleinen Geburtstagstorten ankam, die für jede Marie Antionette geeignet waren, knackte ich den Deckel und drückte mit Begeisterung einen in jede offene Hand. Mit großen Augen fragte ich: "Also, was denkst du?" Die Resonanz war etwas weniger enthusiastisch als ich erwartet hatte. "Sie schmecken wie Marshmallows", sagte Mama. Sie mag Marshmallows, aber etwas an ihrem Gesichtsausdruck verriet, dass dies kein Kompliment war. Als ich mich nach jemandem umsah, der meine Freude teilte, hatte ich keine Abnehmer und stellte die Schachtel in den Kühlschrank. Dort saßen sie bis zum Ablauf in der Dunkelheit.

Sie sind nicht jedermanns Sache, aber etwas an mir muss MACARON rufen. Sind es die grellen Farben? Mein Mann kam mit einem dünnen Paket über die Länge seines Armes an, das stolz in reflektierendes Weihnachtspapier eingewickelt war. Begabt mit einem riesigen Buch mit Macaron-Rezepten, dachte ich: "Ich kann nicht backen, um mein Leben zu retten. Was für ein seltsames Geschenk." Obwohl mir dies nach dem Öffnen von Geschenken oft in den Sinn kommt, gibt er mit solcher Vorfreude. Zum Repertoire gehören herzhafte Macarons, die ich mir kaum vorstellen kann, da Marshmallow und Salzigkeit nicht zum selben Biss gehören.

Kaum war ein Jahr vergangen und mir wurde ein weiteres Buch präsentiert. Ich denke, es muss in meinem Schicksal geschrieben stehen, dass ich Macarons koche oder zumindest die Küche im Namen des Kochens schmutzig mache. Ich werde die Zutaten sammeln: Eiweiß, Mandelpulver, Puderzucker und Zucker und mein Bestes tun, um das Rezept nicht zu verlassen, was mich normalerweise beim Backen in Schwierigkeiten bringt. Wenn ich anfange zu fragen: "Braucht dieser Kuchen wirklich eine ganze Tasse Zucker, Butter oder eine andere fetthaltige Kalorienzutat?" Ich weiß, dass ich in Schwierigkeiten bin. Ich werde Sie die Ergebnisse sehen lassen, aber ich erwarte eine Katastrophe, wenn sie auf Wikipedia mit der Beschreibung "Sie sind aufgrund der Schwierigkeit, sie gut zu machen, weiterhin Mangelware" gekennzeichnet ist.

Viel einfacher als Backen ist es, sie im Supermarkt am Koffer zu kaufen. Auf dem Heimweg essen wir die ganze Menge im Auto, öffnen langsam den Kunststoff, wählen sorgfältig einen Favoriten aus und verschließen dann die Austernverpackung wieder, um sie innerhalb von Minuten wieder zu öffnen. Sie kommen auch surgelé in jedem französischen Tiefkühlgeschäft für Frauen, Picard. Die beliebte Boulangerie Paul verkauft sie klein oder groß neben käsigen Quiche-Törtchen. Probieren Sie es aus, wenn Sie das nächste Mal in Paris sind, oder backen Sie eine Charge. Guten Appetit!

Video-Anleitungen: THE ULTIMATE MACARON BATTLE (Kann 2024).