Gefülltes Schweinefleisch- oder Rinderbrötchenrezept nach italienischer Art

• April 27, 2024

Ich muss sagen, italienische Köche wissen, was sie tun, wenn es darum geht, preiswerte Fleischstücke zu verwenden und sie zu einem köstlichen Festmahl zu machen. Dieses Rezept nimmt eine leichte Wendung in der italienischen Schweinefleisch- oder Rindfleisch-Braciole, die normalerweise in Bezug auf die Schreibweise völlig anders ausgesprochen wird.

Traditionell verwendet dieses Rezept in dünne Scheiben geschnittenes Schweine- oder Rindfleisch, das um eine herzhafte Füllung gewickelt ist, die normalerweise aus Petersilie, Knoblauch, Käse und Pinienkernen besteht und dann in einer saftigen, köstlichen Tomatensauce zart geschmort wird. Was auch immer Sie sich für dieses Rezept entscheiden, es wird absolut fantastisch sein. Die Säfte aus dem Fleisch sickern in die Sauce, um sie noch köstlicher zu machen!

Normalerweise mache ich die Sauce zuerst, damit sie nach dem Anbraten der Fleischröllchen fertig ist - und los geht's!


Die Soße

Zutaten

2 EL. Olivenöl
1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
1 Teelöffel. rote Pfefferflocken, optional
1 EL. getrocknete italienische Gewürze
1 EL. getrocknetes zerkleinertes Basilikum
1 EL. getrocknete Petersilienflocken
1 28 oz. Dose Tomatensauce
1 14 oz. kann Tomatenwürfel

Methode

1. 2 EL erhitzen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und 5 Minuten kochen. Fügen Sie die nächsten 4 Zutaten hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Fügen Sie die Tomatensauce und die gewürfelten Tomaten hinzu. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf sehr niedrig reduzieren. Unbedeckt mindestens 30-40 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Wenn die Sauce zu dick aussieht, etwas Wasser hinzufügen. Es sollte kein sprudelnder, spritzender Tomatenpool sein, der Ihre Küchenwände schmückt!

Das Fleisch

Zutaten

2 lbs.dünne Schweineschultersteaks (oder Rindfleischflanken- / Rocksteak)
4 EL. Olivenöl, geteilt
2 Tassen frischer Spinat, gehackt
1 Tasse frischer Rucola, gehackt
1 Tasse frische italienische Petersilie, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse Parmesan, gerieben
1 Teelöffel. rote Pfefferflocken
1/4 Tasse geriebener Parmesan oder Romano, gerieben
1 Teelöffel. koscheres Salz
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
extra geriebener Parmesan zum Garnieren
Schnur oder Zahnstocher

Methode

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.

1. Schlagen Sie das Schweineschulter- / Flanken- oder Rocksteak zwischen 2 Stück Plastikfolie auf eine Dicke von ca. 1 cm aus. Reiben Sie das Fleisch mit 2 EL Olivenöl ab und legen Sie es beiseite.

2. Die nächsten 9 Zutaten in einer Schüssel mit dem restlichen Olivenöl vermischen und gut mischen. Setzen Sie dies auf die Theke, um mindestens 30 Minuten oder länger zu mischen.

3. Legen Sie das Fleisch der Länge nach vor sich und geben Sie die Spinatmischung auf ein Drittel des Fleisches, das Ihnen am nächsten liegt. An drei Stellen fest und mit Schnur sichern oder mit Zahnstochern sichern. Dies ist der chaotischste Teil dieses Rezepts.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Füllung von den Seiten herausfällt. Füllen Sie es entweder wieder in die Fleischröllchen oder geben Sie es einfach in die Sauce, die Sie bereits hergestellt haben - es macht es nur schmackhafter. Die Roll-Ups allseitig in 2 EL anbraten. des Olivenöls bei mittlerer Hitze. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Das Gericht zusammenbauen

1. In einer ofenfesten Auflaufform ca. 2 Tassen Sauce in den Boden geben. Wichtiger Hinweis: - Die Sauce am Boden des Gerichts muss eine dünnere Konsistenz haben - fast wässrig, also fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu, um sie zu verdünnen. Dieses Verfahren verhindert, dass die Sauce brennt, während die Roll-Ups schmoren.

Dann legen Sie die Fleischröllchen auf die Sauce, fügen Sie mehr Sauce auf jedes Roll-up (seien Sie großzügig, stapeln Sie es einfach auf.)

2. Mit Folie abdecken und mindestens 50 Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind. Decken Sie ab und kochen Sie weitere 20 Minuten, um die Aromen zu verdichten. Aus dem Ofen nehmen und das Fleisch mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor es in 1/2 "-1" Runden geschnitten wird.

Überziehen Sie Ihre gefüllten Schweinefleisch- oder Rindfleischröllchen nach italienischer Art mit Sauce auf der Unterseite des Tellers, das geschnittene Fleisch darüber und bestreuen Sie es mit einer Prise geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie als Beilage. Auf Wunsch mit etwas Nudeln in der restlichen Sauce oder einem knusprigen grünen Salat mit Balsamico-Vinaigrette servieren.

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