Gegrillte Aubergine mit Käserezept

• April 26, 2024

Das essentielle italienische Gemüse wird frisch und lecker serviert.

Auberginen sind für die italienische Seele unverzichtbar. Melenzane (auch geschrieben Melanzane) spricht viel von italienischer Küche. Sie wachsen in rauen Klimazonen, reagieren auf liebevolle Fürsorge und können auf tausende Arten vorbereitet werden. Als Antipasti oder sogar als Hauptgericht werden Italiener nur Gemüse grillen. Dieses Rezept ist einfach, hebt aber die grundlegenden Aromen und Texturen von Auberginen hervor.

Gegrillte Aubergine mit Käse

Zutaten

• 1 EL Balsamico-Essig
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 1/4 TL getrockneter Oregano (oder 1 TL frisch)
• 4 kleine Auberginen, längs halbiert
• 1 TL Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Pfund mildes Provolone, in Scheiben geschnitten wie für Sandwiches

Richtungen

1. 1/2 TL Salz über die Aubergine streuen und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Essig, Öl und Oregano verquirlen. Lass es ruhen.
3. Wenn die 30 Minuten abgelaufen sind, wischen Sie das gesamte Salz von der Aubergine ab.
4. Die Essig-Öl-Mischung auftragen. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.
5. Heizen Sie einen Gasgrill zu hoch vor (wenn Sie Holzkohle verwenden, lassen Sie die Kohlen brennen, bis sie mit grauer Asche bedeckt sind). Stellen Sie die Hitze nach 15 Minuten auf mittel.
6. Grillen Sie die Auberginen mit der Schnittseite nach unten, bis sie braun sind. Dies dauert ungefähr 5 Minuten.
7. Drehen Sie die Auberginenoberseite jeweils mit dem geschnittenen Provolone um.
8. Noch 3 Minuten grillen oder bis der Käse sprudelt.

Hinweis: Sie können diese unter einem Broiler zubereiten. Kochen Sie die Aubergine etwa 6 Zoll von der Hitze entfernt mit der Schnittseite nach unten für 5 Minuten. Drehen und ca. 3 Minuten braten. Fügen Sie das Provolone hinzu und braten Sie weitere 3 Minuten.

Video-Anleitungen: Gegrillte Aubergine (April 2024).