Eier und Salmonellen
Falsch gekochte Eier können die Gefahr einer Salmonellenvergiftung erhöhen. Was ist Salmonellen, warum kommt es in Eiern vor und wie können Sie die Risiken minimieren?

Beginnen wir mit Salmonellen. Salmonellen sind Bakterien, die natürlicherweise an verschiedenen Orten vorkommen. Schätzungen zufolge gibt es allein in den USA jedes Jahr über 100.000 Fälle von Salmonelleninfektionen, die meisten werden jedoch als einfache Erkältung eingestuft und nicht gemeldet. Die meisten Menschen bekommen einfach Fieber, Durchfall und leichte Krämpfe, die innerhalb einer Woche verschwunden sind. Natürlich kann es für Kinder, ältere Menschen und andere Personen mit geschwächten Systemen schwieriger sein, sich zu erholen.

So ziemlich jede Farm kann Salmonellen aufweisen, da es sich um ein natürliches Bakterium handelt. Es kommt hauptsächlich in Fleischprodukten vor, aber da Bauernhöfe oft Hühner, Kühe, und Gemüse, das sie anbauen, Kreuzkontamination tritt leicht auf. Dies ist ein Teil dessen, warum es wichtig ist, Gemüse vor dem Verzehr zu waschen.

Salmonellen und Eier
Da Salmonellen natürlich in Hühnern vorkommen, können sie auch in den Eiern gefunden werden, die sie legen. Ja, einige Salmonellen können auf die Außenseite der Schale gelangen, da sich das Ei in einem Hühnerstall befindet. Studien haben jedoch auch gezeigt, dass ein Prozentsatz der Hühner mit Salmonellenbakterien lebt und dass Bakterien daher in die Eier gelangen, die sie legen. Das einfache Waschen einer Eierschale kann sie also nicht salmonellenfrei machen.

Salmonellen überleben das Einfrieren. Die Art und Weise, die Salmonellen abzutöten, besteht darin, sie zehn Minuten lang auf 167 ° F zu erhitzen. Wenn Sie Eier kochen möchten, möchten Sie sie kochen, damit sie nicht mehr flüssig sind. Ein flüssiges Eigelb ist immer noch roh, daher wären alle Salmonellenbakterien in diesem Teil immer noch aktiv.

Es ist auch ratsam, keine Dinge zu essen, die rohes Ei enthalten, wie Schokoladenkeksteig :). Ja, ich weiß, ich habe es für ein Pfund gegessen, als ich aufgewachsen bin. Wer weiß, ob einige dieser "Flus", die ich im Laufe der Jahre bekommen habe, nicht das Endergebnis dieser Leidenschaft waren.

Natürlich könnte man auch sagen, dass ein gesunder Erwachsener ein paar Tage Fieber und Durchfall leicht überlebt. Wenn jemand Eigelb liebt, kann er einfach sicherstellen, dass er gesund genug bleibt, um etwa alle zehn Jahre eine Salmonellenvergiftung zu überstehen. Für sie könnte es ein fairer Kompromiss sein.

Anscheinend sterben in den USA jedes Jahr 30 Menschen an einer Salmonellenvergiftung. Um das ins rechte Licht zu rücken, das ist nur einer mehr als die Anzahl der Blitzeinschläge in den USA im Jahr 2010. So wie Sie Vorsichtsmaßnahmen treffen, um nicht mitten in einem Gewitter eine Metallstange zu halten, aber Sie verstecken sich wahrscheinlich nicht darin Auch in Ihrem Keller ist es gut, angemessene Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, um Salmonellen zu vermeiden, ohne auf eine Sonnenschein- und Luftdiät umzusteigen.

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