Garlicky Khichidi Rezept

• Kann 2, 2024

Die Kombination von Reis und Dal (bekannt als Khichidi) ist köstlich und im Wesentlichen eine komplette Mahlzeit für sich. Für viele Inder ist Khichidi Komfortnahrung. Traditionell wird Khichidi mit gespaltenem Moong Dal hergestellt - entweder gespaltenem Moong Dal mit verbleibender Haut (teilweise grün gefärbter Dal) oder vollständig entfernter Haut (gelber Moong Dal). Die Wahl liegt bei Ihnen, aber beide sind gleichermaßen lecker und nahrhaft.

Moong Dal (auch als Mungbohne oder grünes Gramm bekannt) ist gesund, nahrhaft und lecker. Es ist sehr häufig in den meisten asiatischen Küchen. Moong Dal ist auch eine gute Proteinquelle und ein Favorit unter Vegetariern. Moong Dal sind kleine grüne ovale Bohnen. Sie können in zwei Hälften geteilt werden, wobei die Haut noch vorhanden ist oder nicht. Alle Sorten von Moong Dal sind in jedem indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.

Mein Sohn ist ein Knoblauchfanatiker und laut ihm gibt es nicht zu viel Knoblauch! Ironischerweise hat er auch Geburtstag mit dem König des Knoblauchs? kein anderer als Chef Emeril Lagasse selbst ☺. Aber kein Grund zur Sorge, ich verwende gerösteten Knoblauch in diesem Gericht. Gerösteter Knoblauch hat einen milden süßen Knoblauchgeschmack. Die Zubereitung von geröstetem Knoblauch ist einfach und unkompliziert. Hier erfahren Sie, wie man Knoblauch röstet → GEBRATENES KNOBLAUCHREZEPT.


GARLICKY KHICHIDI (Reis mit Moong Dal & geröstetem Knoblauch)

Zutaten:

1 Tasse Basmatireis (gut gewaschen und abtropfen lassen)
½ Tasse gespaltenes Moong Dal (mit oder ohne Haut), gut gewaschen und abtropfen lassen
1 TL Kreuzkümmel
2-3 getrocknete rote Chilis nach Geschmack
1 TL Kurkuma (Haldi)
Prise Asafetida (Scharnier)
Salz nach Geschmack
1 EL gerösteter Knoblauch, püriert zu einer Paste (nach Geschmack können Sie mehr oder weniger verwenden)
1 EL Ghee oder Öl (Gemüse oder Raps)
frisch gehackte Korianderblätter oder Schnittlauch zum Garnieren
frisch geriebene Kokosnuss zum Garnieren (optional)

METHODE:

In einer kleinen Suppe oder einem Suppentopf bei mittlerer Hitze das Ghee oder Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Kreuzkümmel, getrockneten roten Chilis, Kurkuma, Asafetida und Salz hinzu. Rühren Sie die Pfanne etwa eine Minute lang und fügen Sie dann Reis, Dal und geröstete Knoblauchpaste hinzu. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren, und 2-3 Minuten rühren, bis es duftet. Fügen Sie 2½ Tassen Wasser hinzu (für etwas weicheren Reis fügen Sie eine zusätzliche ¼ Tasse Wasser hinzu). Zum Kochen bringen, abdecken, reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis es fertig ist. Alternativ können Sie den eigentlichen Garvorgang auch in einem Schnellkochtopf oder sogar in einem Reiskocher durchführen. Mit frischem Koriander (oder Schnittlauch) und Kokosnuss garnieren. Dieses Gericht wird oft mit etwas mehr Ghee abgerundet. Mit Papad (Linsenchips), indischen Gurken, Raita oder Joghurt servieren.


VARIATIONEN:

Anstelle von Moong Dal können Sie auch Masoor Dal (rote oder braune Linsen) für einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack verwenden. Sie können dieses Gericht auch mit gekeimtem Moong Dal zubereiten.

Um Garlicky Masala Khichidi zuzubereiten, fügen Sie 1 gehäuften Teelöffel Kala / Goda Masala oder Garam Masala zusammen mit der Kurkuma (Haldi) hinzu.



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