Frischer Zuckermais

• Kann 3, 2024

Mais ist eine gute Quelle für viele Nährstoffe. Eine mittelgroße Ähre hat etwa 75 Kalorien und 1 Gramm Fett. Es liefert Kohlenhydrate, Eiweiß, Kalium und ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe.

Weißer Mais wie "Silver Queen" ist normalerweise zart mit einem süßen Geschmack. Gelber Mais-Sorten haben in der Regel eine etwas zähe Beschaffenheit mit einem süßen und herzhaften Geschmack. Zweifarbige Sorten wie "Butter und Zucker" oder "Brot und Butter" ... mit gelben und weißen Körnern haben einen sehr süßen Geschmack.

Kaufen Sie Mais so frisch wie möglich. Suchen Sie auf Bauernmärkten und an Straßenständen nach frischem Mais, aber denken Sie daran, dass einheimischer Anbau nicht immer frisch bedeutet. Kaufen Sie keinen Mais, der sich heiß anfühlt, da dies zu einer Schädigung führen kann. Untersuchen Sie die Ohren, wenn möglich, indem Sie etwas von der Schale abziehen. Achten Sie auf gleichmäßig verteilte, enge Reihen und leicht pralle Körner. Ablehnen Ohren mit vergrößert oder geschrumpften Kernen und fehlenden Zeilen. Die Seide sollte trocken sein, aber nicht spröde. Die Stiele sollten hellgrün und feucht sein, nicht vergilbt und trocken. Die Schalen sollten grasgrün und zart sein. Untersuchen Sie die Außenhülle auf Löcher und andere Anzeichen von Würmern.

Mais sollte kurz nach der Ernte gekocht und gegessen werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Als frisches Mai Alter verliert es Es ist süß, es ist Nährstoff, und es wird stärkehaltiger, zäh und ziemlich geschmacklos. Nach dem Kauf ungeschälte Ohren in eine Plastiktüte wickeln und bis zur Zubereitungszeit im Kühlschrank aufbewahren. Nicht Spelzen entfernen, bevor frischen Mais zu speichern .... Die Spelzen Hilfe behalten Frische.

Kochen Maiskolben
Beim Kochen ist Mais vielseitig einsetzbar. Nach dem Schälen, kocht Mai durch Ohren aufrecht in einem stockpot mit 1 bis 1-1 / 2 inches von Wasser und einem oder zwei Esslöffel Zucker platzieren. Den Topf zu und lassen Sie es Dampf für etwa 7 Minuten nach dem Kochen beginnt. Oder ... legen Sie die Ohren in eine Pfanne mit zwei bis drei Liter Wasser und etwa 3 Esslöffel Zucker und kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang. Fügen Sie niemals Salz zum Wasser hinzu, da dies den Mais zäh machen kann. Nicht zu lange kochen.

Mais kann auch mikrowellengeeignet werden. Entfernen Sie für den besten Geschmack die äußere Schale und lassen Sie die inneren Schalen zurück. Nach microwaving, zieht die Schalen nach unten, sie zusammen mit der Seide zu entfernen. Oder ... können Sie reinigen und die Mais-Schale zuerst, wickeln Sie es in Wachspapier oder Plastikfolie und kochen für etwa zwei Minuten pro Ohr.

Grillen Sie Mais, indem Sie einzelne Ohren nach dem Reinigen und Schälen in Aluminiumfolie einwickeln. Fügen Sie eine kleine Menge Butter und Gewürze hinzu und wickeln Sie den Mais in die Folie. Ca. 15 Minuten grillen, dabei einige Male wenden.

Honig gebratener Zuckermais

• 6 Ähren Mais
• 1/3 Tasse Honig
• 1/3 Tasse Wasser
• Salz und Pfeffer abschmecken

Vorbereitung -
Auf jeder Ähre - Ziehen Sie die Rückseite teilweise Spelzen aber nicht entfernen. Entferne die Seide. beiseite legen. In einem kleinen Topf, bringen Sie den Honig und Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 4 Minuten kochen lassen. Den Mais mit der Honig-Wasser-Mischung bestreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ziehen Sie die Hülsen zurück auf den Mais. Wickeln Sie jedes Ohr in Aluminiumfolie. Legen Sie die eingewickelten Ohren auf den Grill und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, wobei Sie sie häufig drehen.

Herbed Maiskolben

• 6 Ohren corn
• 1/2 Tasse Butter
• 2 T. frische Petersilie - gehackt
• 1/2 TL. Thymian
• 1/4 TL. Pfeffer

Vorbereitung -
Den Mais putzen und schälen. Petersilie, Thymian und Pfeffer mit der zerlassenen Butter mischen. Legen Sie jede Kornähre auf ein Stück Aluminiumfolie. Bürsten Sie jedes Ohr mit der Buttermischung. Vorsichtig in die Folie einwickeln. 15 Minuten grillen, dabei häufig drehen.

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Weitere Maisrezepte

Mais kann aus dem Maiskolben entfernt werden und in Chowder, Beignets, Puddings, Suppen und anderen Rezepten verwendet. Gekochte Maiskörner zu Maisbrot, Maismuffins und Hush Puppies geben. Abbildung ungefähr 1/2 Tasse Mais pro Pfeiler.

Verwenden Sie für ganze Kerne ein scharfes Küchenmesser und ein großes Schneidebrett. Schneiden Sie den Stiel Ende off Sie eine flache Basis zu geben. Ein gutes Grapefruitmesser mit einer gebogenen Spitze entfernt hervorragend die Kerne. Halten Sie das Ohr, spitzen Sie das Ende nach oben und schneiden Sie es dann nach unten ab, wobei Sie jeweils einige Reihen entfernen.

Für Rahmspinat Mais, punktet zuerst die Kerne. Verwenden Sie die Rückseite eines Messers, um von oben nach unten zu kratzen und drücken Sie nur das Fruchtfleisch und den Saft heraus.

Mais gefriert gut auf oder neben dem Kolben, aber für beste Ergebnisse muss er kurz nach der Ernte blanchiert und eingefroren werden. Um süße Maiskolben blanchiert, verwenden Sie eine große stockpot teilweise mit Wasser gefüllt ist, genug, um mehrere Ohren zu einer Zeit, zu decken. Das Wasser zum Kochen bringen, dann den Mais in das kochende Wasser legen. Beginnen Sie mit dem Timing, sobald Sie den Mais in kochendes Wasser getaucht haben. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn bei hohen Temperaturen ... kleine Ohren 7 Minuten lang, mittlere Ohren 9 Minuten lang und große Ohren 11 Minuten lang. Sie können das gleiche kochendem Wasser zwei oder drei Mal verwenden.Nach dem Kochen den Mais sofort in Eiswasser so lange abkühlen lassen, wie er gekocht wurde. Den Mais gut abtropfen lassen. Zum Einfrieren von Vollkornmais die Maiskolben etwa 5 Minuten lang blanchieren. 5 Minuten in Eiswasser abkühlen lassen. Schneiden Sie den Mais vom Maiskolben und verpacken Sie ihn in Gefrierbehältern oder qualitativ hochwertigen Gefrierbeuteln. Gefrorener Zuckermais (bei 0 ° F oder niedriger) kann maximal 12 bis 18 Monate gelagert werden.

Probieren Sie dieses Rezept für den Geschmack von geschmolzener Butter ohne Fett und Kalorien von Butter oder Margarine ...

Fettarme Soße mit Buttergeschmack