Fisch mit Krabbenmousse-Brötchen

• April 26, 2024

Seezungenfilet mit Luscious Crab Mousse ist ein leichtes festliches Familienessen, das in nur wenigen Minuten serviert werden kann.

Serviert 4

4 Fischfilets, Seezunge, dünn geschnittener Lachs oder Schwertfisch

Krabbenmousse
6 Unzen Dosenkrabbenfleisch,
2 EL. Frühlingszwiebeln gehackt
1/4 Tasse rote Paprika, gehackt
1 EL. Limettensaft, frisch gepresst
2 EL. Mayonnaise
1 Thai Chili, gehackt
1/4 Tasse ungewürzte Semmelbrösel
Spritzer Fischsauce
Paar Kaffernlimettenblätter, zersplittert
¼ Tasse Kokoscreme (dicker Teil der Dose ungesüßte Kokosmilch)

Mischen Sie die Mousse-Zutaten zusammen. Limette, Fischsauce und Chili abschmecken und anpassen.

Entfernen Sie alle Knochen von Fischfilets mit einer Pinzette.

Mousse in 4 Portionen teilen. Legen Sie jede Portion in einer langen Linie auf das Filet und lassen Sie die Ränder des Filets sauber und unbedeckt. Glätten Sie die Mousse-Mischung vorsichtig über die Fischfilets und achten Sie darauf, dass alle Ränder des Fisches unbedeckt bleiben. Rollen Sie jedes Fischfilet vorsichtig vom breiteren Ende ab. Befestigen Sie die Spitze des Filets mit einem Zahnstocher, um die Moussefüllung zu halten.

Legen Sie die Filets in eine flache Auflaufform.

1 Esslöffel oben auf jede Rolle geben. Mit Kaffirlimettenblättern garnieren.

Backen Sie für 15 Minuten bei 400 Grad F.

Auf einem Bett aus Babygrün oder Bohnenfadennudeln servieren.

Hinweis - Magroot (Kaffir Lime) ist eine in Thailand heimische Limettensorte. Die Blätter haben einen sehr einzigartigen Zitrusgeschmack und werden häufig in der thailändischen Küche verwendet. Sie können in vielen orientalischen Spezialmärkten frisch oder gefroren gefunden werden.

Seezunge ist ein in Nordamerika und Europa verbreiteter Fisch. Die pazifische Seezunge, zu der Dover Sole, Flounder, Petrale Sole und Sanddab gehören, ist eine "gute Alternative" zu denen aus dem Atlantik, wo die historische Überfischung viele Populationen reduziert hat.

Lachs - Chinook, Coho, Kumpel, Keta, König, Rosa, Rot, Silber und Rotlachs sind ausgezeichnete Optionen für dieses Rezept. Das Fischereimanagement ist besonders wichtig für Lachse, da diese Fische Süßwasser- und Ozeanlebensräume benötigen, um zu überleben. Wild gefangener Lachs aus dem Pazifik gilt als "beste Wahl" und ist nach dem Standard des Marine Stewardship Council als nachhaltig zertifiziert. Atlantischer Lachs und Zuchtlachs sollten vermieden werden.

Schwertfische aus dem Pazifik und dem Atlantik werden empfohlen. Dünn geschnitten ist auch für dieses Gericht wunderbar. Aufgrund des Quecksilbergehalts wird es jedoch nicht für schwangere Frauen empfohlen.

Video-Anleitungen: Fischbrötchen....die wahrscheinlich Besten der Welt! von Volker Kasing&Frau (April 2024).