Fettfreies Mischkorn-Engelskeksrezept

• Kann 3, 2024

Ich liebe hausgemachte Kekse, leicht und weich und heiß aus dem Ofen. Die Herstellung eines leichten Kekses war in den guten alten Zeiten, als ich mit Weißmehl backte, leicht zu erreichen. Dann wechselte ich zu Vollkornprodukten und das Backen guter Kekse wurde zu einem Hit oder Miss. Sie schmeckten gut, aber du wolltest nicht barfuß herumstehen, wenn ich einen auf den Boden fallen ließ. Als ich zum fettfreien Kochen überging, dachte ich, meine Tage mit dem Backen von essbaren Keksen wären vorbei. Schwer und trocken sind in einem Keks nicht gerade ansprechende Eigenschaften.

Wenn Sie jetzt denken, dass dies das Ende war, bin ich froh zu sagen, dass diese Geschichte ein Happy End hatte. Durch einen glücklichen Zufall stieß ich auf ein Rezept für Engelskekse. Engelskekse werden mit drei Treibmitteln hergestellt und sind so leicht wie möglich, selbst wenn sie aus Vollkornmehl hergestellt werden. Meine Engelskekse bestehen aus drei verschiedenen Körnern und sind weich und verträumt. Genießen Sie sie als herzhafte Beilage zum Abendessen oder zum Frühstück mit Marmelade. Diese Kekse würden auch fabelhaft auf einem Ofeneintopf gebacken werden.

Fettfreie Engelskekse mit gemischten Körnern

1/4 Tasse warmes Wasser
1 Teelöffel trockene aktive Backhefe
1/2 Teelöffel Süßstoff nach Wahl

3/4 Tasse milchfreie Milch oder Kartoffelkochwasser kombiniert
mit 1/2 Esslöffel Essig
1/4 Tasse Kartoffelpüree (kann Kartoffelreste verwenden)

1 1/3 Tassen Vollkornmehl
1/3 Tasse normaler Haferflocken
1/3 Tasse Vollkornmaismehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz

Die Hefe und den Süßstoff Ihrer Wahl in warmem Wasser auflösen. Etwa fünf Minuten ruhen lassen oder bis die Hefe aufschäumt.

Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel das milchfreie Milch- oder Kartoffelkochwasser, Essig und Kartoffelpüree. Die Hefemischung hinzufügen und gut umrühren.

Mehl, Haferflocken, Maismehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte. Fügen Sie die Kartoffel-Hefe-Mischung hinzu und rühren Sie um, um einen weichen Teig zu bilden. Wenn der Teig sehr weich ist, fügen Sie etwas mehr Vollkornmehl hinzu, aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie zu viel hinzufügen. Streuen Sie ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche, drehen Sie den Teig heraus und tupfen Sie ihn in eine große runde, etwa 3/4-Zoll dicke. Schneiden Sie Kekse mit einem Keksausstecher oder einem Saftglas. Auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Decken Sie die Kekse mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie sie 45 Minuten bis eine Stunde an einem warmen Ort ruhen.

Während die Kekse aufgehen, heizen Sie den Ofen auf 400F vor.

Legen Sie das Backblech in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backen Sie die Kekse 15 Minuten lang oder bis sie fertig sind. Warm servieren.

Macht 12 bis 15 Engelskekse.

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