Ei & Dal Curry Rezept

• Kann 3, 2024

Mein Egg & Dal Curry ist eine großartige Mahlzeit unter der Woche, die hervorragend zu Chapatis und / oder Reis passt. Es ist super einfach herzustellen und mit Protein gefüllt. Kein Muss, keine Aufregung - ein gesundes Abendessen auf dem Tisch innerhalb von Minuten!

Ich habe für dieses Rezept Toor Dal (gespaltene / enthäutete gelbe Taubenerbsen) verwendet, aber Sie könnten mit Sicherheit Chana Dal (gespaltenes Bengal-Gramm-Dal), geteiltes / enthäutetes gelbes Moong Dal oder sogar geteiltes / enthäutetes Masoor Dal für dieses Gericht verwenden. Sie können auch eine Kombination verschiedener Dals verwenden, wenn Sie möchten ☺.


EI & DAL CURRY

Zutaten:

2 Tassen Toor Dal (gespaltene / enthäutete gelbe Taubenerbsen)
3-4 große Eier
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 große Tomate, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zoll Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
½ TL schwarze Senfkörner
4-6 frische Curryblätter
3-4 getrocknete rote Chilis nach Geschmack
½ TL Bockshornkleepulver (Methipulver)
Prise Asafetida (Scharnier)
½-1 TL Tamarindenpaste
1 TL Kala oder Goda Masala (Sie können Garam Masala als Ersatz verwenden)
½ TL Kurkuma (Haldi)
¼ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
½ TL geräucherter spanischer Paprika
½ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
½ TL gemahlenes Korianderpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl, Gemüse oder Raps
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie den Dal, bis der Dal zart, aber nicht matschig ist. Alternativ können Sie den Dal auch auf dem Herd kochen. Fügen Sie einfach genug Wasser hinzu, um ihn zu bedecken, und lassen Sie den Dal bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis der Dal zart, aber nicht matschig ist. Dann mit der Rückseite eines großen Löffels oder einer Kelle den Dal leicht gegen die Seiten des Topfes zerdrücken. Dies gibt Ihnen eine schöne cremige Konsistenz. Beiseite stellen und bis zum Gebrauch abkühlen lassen.

Kochen Sie die Eier, bis sie durchgekocht sind, und schälen und schneiden Sie die Eier der Länge nach in zwei Hälften. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

In einem Topf bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie vorsichtig die Senfkörner hinzu. Wenn das Spritzen aufhört, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Curryblätter, getrockneten roten Chilis, Bockshornkleepulver und die Asafetida hinzu. Fügen Sie nun die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind. Dann fügen Sie die Tomate, den Ingwer, den Knoblauch und die Gewürze hinzu (Kala Masala, Kurkuma, rotes Chilipulver, Paprika, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, Salz und Pfeffer). Zum Mischen gut mischen und die Gewürze einige Minuten kochen lassen, bevor der gekochte Dal zusammen mit dem Kochwasser hinzugefügt wird. Sie können an dieser Stelle auch die Tamarinde hinzufügen. Gut umrühren und dann die Eier vorsichtig hinzufügen. Reduzieren Sie nun die Hitze auf niedrig, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 5-6 Minuten köcheln, bis sich alle Aromen vermischt haben. Wenn das Curry etwas zu dick ist, fügen Sie nach Bedarf etwas Wasser hinzu. Die Konsistenz sollte nicht zu dick oder zu wässrig sein. Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und mit frischen Chapatis und Basmatireis servieren.


VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, etwas Gemüse wie gehackten Babyspinat, grüne Erbsen, geriebene Karotten, Babymais oder sogar einige Zucchinistücke zum Gericht hinzuzufügen.


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