Löwenzahnsalat mit süß-saurem Speckdressing

Löwenzahnsalat mit süß-saurem Speckdressing

Dies ist ein altes niederländisches Rezept aus Pennsylvania für süß-saures, warmes Specksalat-Dressing, das über Löwenzahngrün im Frühjahr serviert wird.

• 8 Scheiben Speck
• 2 Eier - geschlagen
• 2 TL. Salz-
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse Essig
• 1 Tasse Wasser
• 2 hart gekochte Eier
• 2 TL. Maisstärke
• frisches Löwenzahngrün

Vorbereitung -
Löwenzahngrün waschen und trocken schleudern. Legen Sie das Grün in eine große Schüssel. Die hart gekochten Eier in Scheiben schneiden. Legen Sie die Eischeiben auf das Grün. Beiseite legen. Den Speck zart knusprig braten, dann den Speck zerbrechen oder in Stücke schneiden. Beiseite legen. Mischen Sie die 2 geschlagenen Eier, Essig, Salz, Zucker und Maisstärke in einem Topf. Schneebesen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie leicht eingedickt sind. Speckstücke einrühren. Gießen Sie das warme Dressing über den Salat und servieren Sie es sofort.