Cremige Ziegenkäse-Aufstrich-Rezepte

• Kann 3, 2024

Ich würde jahrelang keinen weichen Ziegenkäse essen, der auch als Chevre bekannt ist, weil der Geschmack zu stark war. Nun, entweder haben sich meine Geschmacksknospen geändert, oder Molkereien haben ernsthafte Fortschritte bei der Herstellung von milderem Ziegenkäse gemacht! Eine Gelegenheit zur Verkostung in einem örtlichen Geschäft ließ mich meine Haltung zu Chevre überdenken.

Heartland Creamery, eine Molkerei in Missouri mit Bio-Milchprodukten, hatte in unserem örtlichen Lebensmittelgeschäft einen Verkostungsstand eingerichtet. Die guten Damen aus Heartland überzeugten mich, ihre Ziegenkäse-Angebote zu probieren. Ich war süchtig! Diese Käsesorten waren schmackhaft, aber nicht schmackhaft. Ich fing sofort an, sie ungefähr einmal im Monat zu kaufen. Leider hat unser Geschäft nicht immer die Chevre-Protokolle, und manchmal scheut mein Taschenbuch, etwa einen Dollar pro Unze zu bezahlen. Ich musste eine alternative Quelle finden.

Mein lokaler Costco führt die Marke Kirkland für „frischen und cremigen Ziegenkäse“. Während die Heartland Creamery sagt: „Die Herde, die wir für die Creamery melken, wird nicht mit rBGH / rBST behandelt“, behauptet die Marke Kirkland nicht dasselbe. Die beiden Käsemarken sind ernährungsphysiologisch vergleichbar. Dies ist jedoch ein wesentlicher Unterschied zu Frischkäse aus Kuhmilch.

Diese Nährwerte basieren auf einer Portionsgröße von zwei Esslöffeln. Chevre hat 80 Kalorien, während Frischkäse 90 Kalorien hat. Die Gesamtfettmenge in Kirkland Chevre beträgt 6 Gramm, während das Gesamtfett in Frischkäse 9 Gramm beträgt, mit 5 Gramm gesättigten Fettsäuren. Der Chevre hat 3,5 Gramm gesättigtes Fett. Chevre hat 4 Gramm Protein im Vergleich zu 2 Gramm Protein in Frischkäse. Sowohl Chevre als auch Frischkäse sind leicht streichfähig und akzeptieren Aromen leicht.


Ziegenkäse-Aufstrich-Rezepte


Estragon Chevre

Zutaten:

3 Unzen Chevre (Ich verwende die Marke Kirkland von Costco.)
3 Esslöffel getrocknete Estragonblätter.


Methode:

Chevre kann etwas bröckelig sein, daher ist es am besten, über eine Schüssel oder einen Teller zu arbeiten, um die kostbaren Chevre-Stücke zu erhalten, die abbrechen.

Formen Sie den Chevre mit sauberen, feuchten Händen zu einem Baumstamm mit einem Durchmesser von etwa einem Zoll. Drei Esslöffel getrocknete Estragonblätter in eine kleine Schüssel geben. Rollen Sie den Chevre-Stamm vorsichtig in die Estragonblätter, bis der Stamm vollständig bedeckt ist. Drücken Sie die Blätter mit Ihren Händen in den Chevre. Blätter können sich lösen, drücken Sie sie einfach wieder auf. Legen Sie den Baumstamm und alle übrig gebliebenen Estragonblätter in eine kleine wiederverschließbare Plastiktüte. Drücken Sie vorsichtig auf den Baumstamm durch die Außenseite des Beutels, damit die Blätter fester am Baumstamm haften. Vor Gebrauch mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern.


Dieser Chevre schmeckt auf Sauerteig oder Mehrkorn-Toast. Auch bei Nusscrackern ist es ein tolles offenes Gesicht. Versuchen Sie, eine Zwiebel oder einen Mohnbagel für ein köstliches Mittagssandwich zu rösten. Mit Salat, Suppe, rohem Gemüse oder Gemüsesaft servieren. Low Carb Spinatsalat oder Putengemüsesuppe ist besonders gut mit diesem Chevre.


Honig Pekannuss Chevre

Zutaten:

1/3 Tasse Pekannüsse
¼ Teelöffel gemahlener Zimt (falls gewünscht)


3 Unzen Chevre (Ich verwende die Marke Kirkland von Costco.)
¼ Teelöffel Vanille
2 Teelöffel Kleehonig


Methode:

Verteilen Sie auf einem mikrowellengeeigneten Teller 1/3 Tassen Pekannussstücke. Mikrowelle für jeweils 30 Sekunden unter Rühren zwischen den Mikrowellen. Dies verhindert, dass sie brennen. In meiner Mikrowelle dauert dieser Schritt 2 Minuten. Sie sollten einen schönen, gerösteten nussigen Duft riechen. Lassen Sie sie vor dem Mahlen gründlich abkühlen.

Pekannüsse können in einer Küchenmaschine, einem Lebensmittelhacker oder einem Mixer gemahlen werden. Es sollten keine großen Stücke vorhanden sein und die gemahlenen Nüsse sind etwas flauschig. Sie werden zu Maismehl gemahlen. Ich zerkleinere meine in der Küchenmaschine. Mahlen Sie sie nicht zu Nussbutter! Nach dem Mahlen die gemahlenen Pekannüsse in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie den Zimt hinzu und rühren Sie ihn gründlich um, um sie zu mischen. Legen Sie die Erdungsmuttern beiseite.

In eine kleine Schüssel Chevre, Vanille und Honig geben. Drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels den Honig und die Vanille in den Chevre. Falten Sie die Mischung um und drücken Sie erneut. Den Honig und die Vanille weiter falten und in den Chevre drücken, bis sie vollständig homogen sind. Formen Sie den Chevre mit feuchten Händen zu einer kleinen Kugel.

Legen Sie die Chevre-Kugel in die gemahlene Pekannussmischung. Ich hebe die Schüssel auf und wirbele sie in kreisenden Bewegungen. Dadurch rollt die Kugel in der Nussmischung herum. Tun Sie dies, bis die Kugel vollständig mit der gemahlenen Pekannussmischung bedeckt ist. Wenn Sie mit dem Verwirbeln der Schüssel nicht vertraut sind, können Sie den Ball vorsichtig mit einem Löffel in der Mischung rollen.

Nachdem die Kugel vollständig mit der Erdnussmischung bedeckt ist, gießen Sie die Nüsse und die Chevre-Kugel in eine kleine wiederverschließbare Plastiktüte. Drücken Sie vorsichtig auf den Ball durch die Außenseite des Beutels, damit die Muttern fester am Chevre-Ball haften. Vor Gebrauch mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern.


Dieser süße, leckere Chevre eignet sich hervorragend für ein Frühstücks-Sandwich mit warmen Weizen- oder Sesam-Bagels. Mit Obst- oder Karottenstäbchen und Saft servieren. Mini-Kürbissuppe passt gut zu diesem Chevre für ein leichtes Mittagessen. Dieser süße Leckerbissen passt auch gut zu einem Sandwich-Buffettisch mit Buttercrackern als Teil eines leichten Desserts.


Chevre ist eine gesunde, fettarme Alternative zu einigen cremigeren Käsesorten. Wenn Sie es noch nie versucht haben, ist jetzt vielleicht eine gute Zeit. Lassen Sie uns wissen, welche Sandwich-Erfindungen Sie mit Chevre gemacht haben. Post im CoffeBreakBlog Sandwiches Forum. Wir warten darauf, von Ihnen zu hören.

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