Chewy Ratatouille Stewy

• April 26, 2024

Bauch bis zu einer großen Schüssel dieses köstlich zähen Ratatouille-Eintopfs!

Ausbeute: 8 Portionen
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Garzeit: 30 Minuten

Zutaten:

3 mittlere Zwiebel; gehackt
4 Knoblauchzehen; gehackt
2 mittlere Auberginen; gehackt (schälen, wenn die Haut dick ist)
2 mittelgrüner Pfeffer; in Streifen schneiden
2 mittelroter Pfeffer; in Streifen schneiden
4 mittelgelber Kürbis; gewürfelt
6 mittelgroße Tomaten; gewürfelt (oder 2-3 8 Unzen Dosen Tomatenwürfel)
1 Dose Tomatenmark
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Basilikum
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Saft von 1 Zitrone

Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch in 1 Esslöffel Olivenöl an, bis die Zwiebeln klar sind. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze oder bis alles Gemüse weich ist. Oft umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.

Einfach über braunem Reis oder Vollkornnudeln servieren.

Nährwertanalyse (pro Portion):

Kalorien = 112,8
Protein = 4,92 g
Gesamtfett = 0,98 g
Kohlenhydrate = 25,77 g
Ballaststoffe = 6,7 g

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Video-Anleitungen: ????? (April 2024).

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