Candlelight Dinner in Genf am See

• Kann 5, 2024

Es war ein perfekter Abend, um auf der Terrasse von Genf am See zu speisen. Die späte Sonne badete in den gepflegten Gärten unter uns und tanzte auf dem See dahinter. Die Kolonnade, in der wir zu Abend gegessen haben, wurde vom Künstler William Schickel entworfen, dem einst die Villa gehörte. Es gab der Terrasse das Gefühl eines Außenraums, ohne den Blick auf die Gärten oder die Seefassade der Villa selbst zu verdecken, die der Villa Lancellotti in den Albaner Hügeln in der Nähe von Rom nachempfunden war.

Deshalb heißt das Restaurant der Villa Lancellotti Dining Room. Und wir hatten das Glück, im Sommer an einem Dienstagabend dort zu sein, wenn es für ein Candlelight-Dinner ins Freie geht. Das Klavier bewegt sich auch im Freien, so dass den ganzen Abend über leise Musik gespielt wird, angenehm zum Hören, aber nicht aufdringlich für Gespräche.

Die Speisekarte gab uns viel zu erzählen. Die meisten von uns begannen mit dem Potage de Nuit, der an diesem Abend eine cremige Suppe aus Äpfeln und Wurzelgemüse war. Ich probierte süße Pastinaken und einen Hauch Sellerie, und Kartoffeln gaben ihm die cremige Konsistenz. Wir hatten einen guten Start.

Ich folgte ihm mit einem Salat aus Babyspinat mit geschnittenen Crimini-Pilzen. Kein schlaffes Blatt auf dem Teller, selbst wenn es mit dem warmen Speckdressing beträufelt wurde, wurden die Pilze kurz vor dem Servieren in Scheiben geschnitten, und die dazugehörigen Törtchen mit Ziegenkäse von einem örtlichen Bauernhof glichen die Aromen und Texturen gut aus.

Die Wahl eines Vorspeise war schwierig. Ich habe den chilenischen Wolfsbarsch umgangen - obwohl er mit einer Sherry-Sahne-Sauce köstlich klang -, weil sie gefährdet sind und ich nicht wissentlich zum Aussterben einer Art beitragen werde. Auch die florentinische Hühnerbrust klang köstlich mit Ricotta, getrockneten Tomaten und Spinat, beendet mit einem frischen Basilikum-Pesto und Asiago-Käse.

Ich entschied mich schließlich für ein mit Rosmarin verkrustetes Lammkarree und war froh, dass ich es tat. Es wurde selten serviert, genau wie ich es bestellt hatte, vor dem Braten in der Pfanne angebraten, um die leckeren Säfte einzuschließen. Es wurde mit einer Kombination aus lokalem Ziegenkäse (ich habe Lively Run Molkerei in dieser Nacht sicherlich geholfen), Dijon-Senf und Cabernet Sauvignon aus einem lokalen Weinberg zubereitet. Der Küchenchef und das Management von Geneva on the Lake glauben an die Verwendung lokaler Zutaten, wann immer dies möglich ist, und sie würdigen die Produzenten auf der Speisekarte. Das Lamm war französisch und wurde stehend serviert, überzogen mit zerdrückten blauen Kartoffeln und einer Mischung aus frischen Karotten, Mais und Rosenkohlblättern.

Zwei andere in meiner kleinen Gruppe bestellten die Entenbrust, glasiert mit Orange und Ingwer, fertig mit einer Sauce aus schwarzen Kirschen und einem lokalen Pinot Noir. Beide und die beiden anderen, die das Filet Mignon und das gealterte Angus-Streifensteak bestellten, berichteten, dass sie auch genau wie bestellt gekocht wurden.

Nach all dem und ein paar Gläsern Wein war kein Platz mehr für etwas anderes, was schade war, da der Speisesaal auf flambierte Desserts am Tisch spezialisiert ist. Wann haben Sie Crêpes Suzette oder Bananas Foster das letzte Mal auf einer Speisekarte gesehen?

Ich bin sicher, sie hätten es genauso richtig gemacht wie alles andere. Gute Gespräche mit Freunden, Finger Lakes-Weine (wenn Sie diese in letzter Zeit nicht probiert haben, sollten Sie - sie sind in den letzten Jahren erwachsen geworden), perfektes Wetter und ein Abendessen, das alles lieferte, was die Speisekarte versprach. Das Leben wird nicht viel besser.

Geneva on the Lake ist ein Gasthaus mit 34 Luxusapartments, die alle völlig unterschiedlich sind und die dekorativen Merkmale des ursprünglichen Herrenhauses von 1910 beibehalten. Es liegt mit Blick auf den See in Genf, New York, im Herzen der Region Finger Lakes. Tel.: 315 789-7190.

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