Geschmackvolles Fischsaucengewürz (Pak nam pla)
Thailändische Gewürze

In der thailändischen Küche gibt es mehrere beliebte Gewürze. Alle können vorzugsweise mindestens eine Woche vor dem Servieren zu Hause hergestellt werden, um die Reifung der Aromen zu ermöglichen. Ich halte sie einfach in meinem Kühlschrank in einer Plastikwanne in Schuhkartongröße zusammen.

1/4 Tasse Schalotten, Sellerie & chinesischer weißer Rettich, in Scheiben geschnitten
Fischsoße

Die Zutaten in einen 1-Tassen-Behälter geben, mit Fischsauce füllen, kurz umrühren und auffüllen. Eine Woche im Kühlschrank aufbewahren, um Aromen zu entwickeln.

Thailändische Gewürze

In der thailändischen Küche gibt es mehrere beliebte Gewürze. Alle können vorzugsweise mindestens eine Woche vor dem Servieren zu Hause hergestellt werden, um die Reifung der Aromen zu ermöglichen. Ich halte sie einfach in meinem Kühlschrank in einer Plastikwanne in Schuhkartongröße zusammen.

Nam pla phrik:
Dies ist das grundlegendste und notwendigste aller thailändischen Gewürze. 2/3 Tasse Phrik Kee Nue (Thai Bird's Eye Chilis) oder Prik Chee Fa (Thai Dragon Chilis) in Scheiben schneiden und in ein Glas (1 Pint Größe) geben. Mit Fischsauce (Nam Pla) füllen.

Prik Dong:
2/3 Tasse Phrik Kee Nue (Thai Bird's Eye Chilis) oder Prik Chee Fa (Thai Dragon Chilis) in Scheiben schneiden und in ein Glas (1 Pint Größe) geben. Mit Reisvineagar füllen. Für einen echten Reißverschluss verwende ich Kokosessig.

Prik siyu wan:
Schneiden Sie 2/3 Tasse Prik Chee Fa (Thai Dragon Chiles) oder Jalapenos in ein Glas (1 Pint Größe). Füllen Sie das Glas mit süßer dunkler Sojasauce.

Khing ki mao:
Julienne 2/3 Tasse frischer Ingwer in Streichholzstücke. In ein 1-Pint-Glas geben. Fügen Sie eine halbe Tasse Mekong-Whisky hinzu (Mekong ist ein Whisky aus Reis. Wenn Sie ihn nicht finden können, verwenden Sie Rum oder Sherry. Fügen Sie eine halbe Tasse Reisessig hinzu und füllen Sie das Glas mit Fischsauce.

Prik nam siyu wan:
¼ Tasse geriebener frischer Ingwer, ¼ Tasse gehackte Schalotten, ¼ Tasse geschnittenes Prik Chi Fa (Thai Dragon Chiles) In ein Glas geben und mit süßem dunklem Soja füllen, um Luftblasen zu entfernen. Verschließen und eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Pak nam pla
¼ Tasse Zwiebeln, Sellerie & chinesischer weißer Rettich, in Scheiben geschnitten; Fischsoße
Die Zutaten in einen 1-Tassen-Behälter geben, mit Fischsauce füllen, kurz umrühren und auffüllen. Eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

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