The Brewer's Plate gewinnt die Loyalität von Philadelphia

• April 26, 2024

Sie standen aufmerksam da und besetzten einen Begrüßungstisch mit Millionen von Bierverkostungsgläsern. Dies waren Freiwillige beim Brewer's Plate 2012, der Anfang März im National Constitution Center in Philadelphia, Pennsylvania, als Spendenaktion für Fair Food stattfand. Es wurde von Rolling Barrel Events organisiert und von Bill Covaleski von Victory Brewing entwickelt, unterstützt von Marnie Old, Autorin und Sommelierin von Philadelphia, und einem Team engagierter Fair Food-Mitglieder. Flaggen über ihnen erzählten eine Geschichte der frühen Tage der Geschichte der Vereinigten Staaten. Eine große Treppe führte zu Räumen, in denen Statuen der Vorfahren unserer Nation standen, eingefroren in der Zeit, voller Diskussionen über die britische Besteuerung und die neu gestaltete Verfassung. In dieser Anzeige fehlte nur noch das Ale.

Jeder historische Bericht legt nahe, dass Ale ein Teil dieser prägenden Jahre der Geschichte unseres Landes in Philadelphia war. City Tavern, die inoffiziell Treffpunkt für den Ersten Kontinentalkongress 1774; die Tun Tavern, in der das US Marine Corps gegründet wurde; McGillans Olde Ale House, ursprünglich das Glocke in der Hand;; Man Full of Trouble Tavern, erbaut um 1759 am Ufer des Little Dock Creek - alles Philly Taverns mit einer Geschichte im frühen Amerika.

Aber Fair Food stellte den Rekord auf, indem es den Brewer's Plate in den angrenzenden Räumen hielt und das National Constitution Center für eine Welt voller üppiger Aromen, guten Essens, Bildung und eines großzügigen Schatzes an handwerklichen Bieren öffnete. Gute Restaurants aus der ganzen Stadt Philadelphia haben sich mit lokalen Brauereien zusammengetan, um den Gästen Tapas- und Bierpaarungen vorzustellen, die den Gaumen begeistern, während Musik vom Hoppin 'John Orchestra in der Luft verweilte.

Howard Field zeigte großartige Käseplatten von Farm Fromage im nahe gelegenen Lancaster. Eclat Chocolat wurde mit einer preisgekrönten dunklen Schokolade aus Victory Hop Wallop bespritzt, während Gabrielle Carbone handwerkliches Eis mit Bier, darunter Troegs Apricot Nugget Nectar Sorbet und Victory Storm King Dark aus Ingwer, Victory Storm King, herausschöpfte. und Karamell. Mundpropaganda verbreitete Gerüchte, dass sie auch einen geheimen Eisbehälter mit Russian River Supplication austeilte, der es wert war, aufgesucht zu werden. Die Birchrun Hills Farm präsentierte Käse mit Namen wie Fat Cat, Equinox und Birchrun Blue. Asiatische Birnen sprangen mit Asian Pear Dessert Wine und Eau de Vie, handwerklich destillierten Spirituosen aus handverlesenen asiatischen Birnen aus den nahe gelegenen Obstgärten von Pennsylvania, ins Getümmel.

Jonathan White von Bobolink Dairy & Bakehouse hielt für einen Moment inne, um mit mir über unseren lieben Freund Ray Deter, Mitinhaber von D.B.A. in New York City und New Orleans, die letztes Jahr nach einem tragischen Fahrradunfall verstorben sind. Ray war ein großer Befürworter von Lebensmitteln aus der Region und ein großer Förderer von Craft Beer in der Stadt New York. "Er war ein Stammkunde von mir", sagte White, und wir erinnerten uns daran, wie diese Veranstaltung von dem leidenschaftlichen Bierliebhaber hohe Punktzahlen erzielt hätte.

Choptank-Süßigkeiten waren vor Ort und schälten erstklassige Chesapeake Bay-Austern. Die Sweet Stem Farm in Lititz, PA, arbeitete mit dem White Dog Café zusammen, einem lokalen Restaurant, das für das Engagement von Judy Wicks und Kevin Von Klause für die Kunst bekannt ist, biologisches, lokales Fleisch und Produkte mit multikultureller Küche zu verbinden. Der White Dog wurde 2009 an den Philadelphia-Gastronomen Marty Grimms verkauft und setzt die Tradition mit zwei Standorten fort, dem ursprünglichen in der Sansom Street und einem neuen in der Main Line.

Forks Opfer heirateten gut mit Victory Fists of Feury. Jose Garces, John & Kira und North Mountain Pastures präsentierten Gerichte, die sich leicht an den VIP-Geschmack von Kennern anpassen ließen und mit einer Auswahl fein gearbeiteter Victory-Biere gemischt wurden.

Eine riesige Halle, sowohl oben als auch unten, war voller Designer-Lebensmittel und Biere, darunter spezielle Veröffentlichungen, Vintage-Biere und Wunder im Fassalter. Victory präsentierte zwei Braumeister Pils-Lagerbiere, zwei nahezu identische Keller Pils-Biere, die beide mit Tettnang-Hopfen aus dem Bodensee im südbaden-württembergischen Bundesland nahe der schweizerisch-österreichischen Grenze hergestellt wurden. Die Demo sollte den Unterschied zwischen der gleichen Hopfensorte, die in verschiedenen Regionen angebaut wurde, und der Auswirkung sowohl des Gebietsschemas als auch der Ernte auf den Geschmack zeigen.

Eine der erfreulichsten Besonderheiten dieser Veranstaltung ist die Bedeutung, die die Brauer und Gastronomen der persönlichen Begegnung mit denjenigen beimessen, die ihre Produkte probieren. Es war keineswegs ungewöhnlich, dass Jon Myerow von Tria, Casey Hughes von Flying Fish, Scott Morrison von Dock Street, Nate Walter von McKenzie Brewhouse, Mike Fava von Nodding Head und Matt Scheller von Farmer's Cabinet Bier einschenkten und sich unter die Menge mischten oder Verteilen von Tellern mit Gourmet-Lebensmitteln. Alle Speisen und Getränke wurden von den Teilnehmern gespendet.

Das eingegossene Bier war auch das beste.Cabinet Artisanal Brewhouse serviert Marry Me in Goslar, einem sauren Gose-Bier aus Koriander und rosa Himalaya-Salz, mit 4,2% ABV; und New Dawn Fades, ein dunkles Farmhouse Ale, gebraut mit Zitronengras und Pfefferkörnern, mit 7,5% ABV. Nickender Kopf goss Rudys Kung Fu Grip ein, ein amerikanisches starkes Ale mit dunklen Fruchtaromen und charakteristischer belgischer Erdigkeit bei 11% ABV. Nodding Head präsentierte auch Ostap, eine ungefilterte Grisette mit leicht fruchtigen Aromen und 4% ABV.

Triumph Brewing machte Beer Floats, während Gary und Melissa Fry, Besitzer des Craft Ale House of Limerick, Bier aus der Scratch-Serie für die Troegs Brewing Company einschenkten, zusammen mit Troegs begehrten Flying Mouflan American Barleywine mit 9,3% ABV. Victory Brewing of Downingtown hob Otto in Oak, eine Sonderversion von Rauchbier in Bourbon-Fässern, und Ranch R Double IPA mit 9,2% ABV hervor.

Weyerbacher hatte Simcoe IPA zur Hand, Flying Fish schüttete Exit 8 unter die vielen, die sie mitbrachten, und Midas Touch von Dogfish Head war wie immer ein Homerun-Hit bei den Fans.

Wenn Sie an der Garderobe vorbeikamen, waren im Speakeasy zusätzliche Süßigkeiten und Spirituosen zu finden, die sich hinter schwarzen Vorhängen auf der unteren Ebene gemütlich versteckten. Der Hot Club Philly spielte Jazz, der die Seele erwärmte, als sich der Körper mit Bluecoat American Dry Gin und XXX Shine White Whisky von Philadelphia Distilling erhitzte. Eine entspannte Atmosphäre überlagerte sich mit reichlich Fudge-Stücken von Bettys Speakeasy, cremefarbenen Kuchen von Night Kitchen und Körben mit gewürzgetränkten Keksen von Cookie Confidential.

Also sprich einfach, meine Freunde. Möge jede Stadt in Amerika eine Lehre aus Philadelphia ziehen. Wenn das beste Essen und Bier der Stadt in die Seele kommt, ist unsterbliche Loyalität schwer zu erschüttern.

Prost!

Fotos sind (von oben): Zu den Siegesausgießern gehört Marnie Old auf der rechten Seite, die neben Bier auch Bildung anbietet. Rembrandts Küchenchef bietet geräucherten Schweinebauch an; Melissa Fry von Craft Ale House gießt Bier für Troegs ein; Southwark präsentiert Hammel, Salat und Tomate; Das Philadelphia Distilling serviert Penn 1681 Rye Vodka, Bluecoat American Dry Gin und XXX Shine White Whisky

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